《1》
一天，和老友L君在外面喝茶。
當時喝到的那泡鐵羅漢，風味完全是為老茶鬼們定製的。
原本，那泡焙火極高的鐵羅漢，條索看起來已經略黑與褐。
又被悶了兩三分鐘後，再倒出茶湯。
果不其然，標準的醬油湯色落入了白瓷杯中。
小口一抿，極苦極澀極釅。
將茶湯吞下後，回甘快速出現在喉嚨裡。
公允來看，這泡茶的湯感，除了澀重味明顯外，湯水還算勁道。
但，按麻花平常的喝茶習慣來說，這泡茶還是太重口味了些。
再看一旁的L君，只見他喝得兩眼微眯起來。
微微蹙了眉頭，才將茶嚥下。
然後睜大了他的內雙眼，給麻花遞了個眼神，“太苦了吧？！”
後來，再喝過幾衝後，L君和麻花找了理由，齊齊遁了。
事後才得知，那天喝的茶，竟是幾位巖茶老茶鬼們分享出來的。難怪喝到這麼濃重可怕的滋味。
一泡賽一泡的苦！
《2》
從那間茶莊出來後，讓人有長舒一口氣的放鬆感。
抬眼望著藍天白雲，盡目遠眺。
不禁感慨，“喝這麼苦的茶有意思嗎？”
L君在一旁搭話，“別人習慣了唄！”
再然後，他提到了個很重要的細節點。
“你有沒有發現，我們剛喝得那堆茶裡都只是泡了三道？”
“是啊，要一下子喝那麼多款茶，只泡前三道節省時間吧。”
L君搖了搖頭，發表了他的重大發現。
“剛在喝茶時，就聽前邊有人在討論**巖茶。”
“那個地方的茶，特別合老茶鬼們的胃口，在他們的圈子裡特別火。”
“不過，他們也有這樣的說法，**的茶，只能喝前三道。”
麻花聽到這，完全一頭霧水。
按這樣理解，只能喝前三道，根本不耐泡的巖茶，居然還很受歡迎？
消息靈通的L君，對此點了點頭。
《3》
“這到底是為什麼啊？”麻花向他追問。
L君惜字如金的吐出四個字——“適銷對路”。
然後再慢慢的往下介紹。
原來，那天喝到的幾款，極濃重勁道的茶，往往在三泡茶之後，滋味就落得很快了。
等到後面幾泡再喝，茶味淡了。
對於喝茶口味較重的老茶鬼來說，喝這樣後幾道的茶根本沒味。
所以老茶鬼們的圈子裡，才有了這類茶只能喝前三道的說法。
那類茶，往往焙火極重。
光是看幹茶，聞幹香，就能讓人知道這直接是用兩三道重火焙出來的。
顏色深，火味重，甚至於微微還有些焦味。
但，總體上說，也還沒到焙死的程度。
按老茶鬼們的口味說，這類茶在泡來喝時，一開始特別驚豔。
焙火足，焙火透，茶味釅，滋味勁道，並且刺激感強勁。
悶來一喝，喉感剛猛。
對於老茶鬼們來說，喝這樣的茶正正好夠刺激。
但對大部分人來說，這類滋味的茶，往往承受不起。
直接悶入一口，能苦到舌頭髮麻！
《4》
到底，這類受老茶鬼歡迎的茶，是怎麼做出來的呢？
據L君瞭解到的消息，這類茶其實山場不怎麼正。
並且，這點那些老茶鬼們心裡也清楚，畢竟都是老江湖了。
但是這類茶背後的製茶工藝，確實可以值得一提。
手法特別的傳統，焙火夠重。
與現在武夷山流行的“保香燉”不同。
往往這類茶在焙火時，火會特別重，讓茶葉內部的物質大量醇化。
通過把火焙高，才能出來那樣濃重刺激的湯感。
不得不說，嘗這類的茶，可以明顯喝出，有過去老師傅們做茶的影子。
但可惜的是，這幫製茶工藝還不錯的老師傅，手裡擁有的山場不大好。
做出來的茶在足夠刺激勁道之餘，總是缺少了幾分清爽感。
並且，茶香也不突出。
所以，這類茶只能符合小眾的老茶鬼群體的要求。
對於大部分喝巖茶群體，追求巖茶香甘清活的茶友們來說，這類茶往往難以接受。
畢竟，除了足夠刺激之外，沒有別的明顯有點。
極苦極澀的茶湯入口，喝茶的最低愉悅閥值根本達不到！
甚至於，對部分喝茶口味清淡的朋友來說，喝這類茶，並沒有任何享受，反而是舌頭遭罪！
《5》
後來，麻花仔細回想了那天的喝茶感受。
發現確實如此。
那天喝到的茶，不論是肉桂、水仙，還是矮腳烏龍、鐵羅漢等。
一連喝了六七泡茶，都是這樣的調調。
最開始，頭道茶湯剛悶出來時，滋味濃釅，喝到喉嚨裡感覺刺刺的，特別的有衝勁。
極苦極澀的滋味，完全佔滿口腔。
像是驚濤拍案，刺激感特別的足。
若是換了早幾年的麻花，嚐到這樣的茶，估計得苦到牙疼！
但是，等接著第二衝時，刺激感下降些。
雖說苦澀感依舊，但勁道有明顯感覺弱了些。
再接著喝到第三衝時，湯水裡的衝勁就沒有了那種抓人的感覺，喝起來好接受多了。
除了苦澀味，濃重味依舊存在外，明顯感覺湯水的勢頭往下降。
一鼓作氣，再而衰，三而竭。
這句兵家名言，用作形容那幾款重口味的巖茶，正是再好不過！
《6》
最後，來聊聊茶友們最為關心的話題。
這樣三泡之後，淪為平庸的巖茶，值得買嗎？
站在大部分茶友的角度考慮，麻花的答案是不建議。
首先，這類茶本身就不符合大眾的喝茶口味。
這點在上文已經介紹過了。
更何況，長期飲用濃茶，弊大於利，不利健康。
從健康飲茶的觀點出發，喝這類主打重口味的茶，也並不適宜。
其次，滋味落得快，是這類茶最大的缺點。
一般按照正常情況下，泡巖茶時，茶味物質釋放是比較勻速的。
像一條拋物線，茶味有著自然的高低起伏落差。
不會出現頭道茶，就特別勁道剛猛的情況，而後面卻是越泡越差勁。
正常來說，巖茶的頭道茶湯，喝起來應該是比較清甜、綿柔的，或者說，味道比較淡的。
按照快衝快出的泡茶方式，頭道茶相當於是給巖茶做熱身，幹茶條索沒那麼容易一下子完全泡開。
等到兩三衝過後，一泡巖茶泡出來的茶湯滋味，才能逐漸達到峰值，而後慢慢回落。
而那類不按常規套路出牌的重口味巖茶，滋味落得太快了！
最後，就是這類茶不耐泡。
對於平時喝茶喜歡細水長流，慢慢品茶的朋友來說，這類茶太不耐泡了。
只能泡三衝的茶，根本讓人嘗不準滋味。
像二世而亡的是秦朝與隋朝，留下來的只是對歷史的無限嗟嘆！
《7》
煙花的美，只在瞬間。
這是種極端。
像那天遇見的那類茶，同樣屬於巖茶裡面的一種極端。
因為山場不好，所以只能把火焙高。
而當部分口味重的老茶鬼，接觸到這類茶時，喝得卻很合心意。
久而久之，就在那個小圈子裡傳開了。
甚至於，還會有人專門定製這類滋味重，刺激感重的茶。
青菜蘿蔔，各有所好。
由此，我們也可以看出巖茶參差百態的一面！
版權聲明：本文歸小陳茶事旗下巖茶課堂李麻花（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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