走在超市的貨架旁，
看著琳琅滿目的純牛奶、鮮牛奶、酸奶、乳酸菌......
是不是會犯選擇恐懼症？
牛奶和酸奶，哪個營養成分更高呢？
我用酸奶代替牛奶，可以嗎？
這麼多奶製品，怎麼挑到最好的？
在這篇文章裡，你都會得到答案！
（圖源：全景網）
喝牛奶的好處不必多說，從小，老媽做的早餐裡，一杯牛奶幾乎是標配。為啥？牛奶有營養，地球人都知道。
的確，牛奶是最古老的天然飲料之一，它包含5大重要的營養成分：供給生命營養的蛋白質、人體能量攜帶者的乳脂肪、參與細胞多種活動的乳糖、維持生命之本的鈣、調節人體機能的維生素。
根據《中國居民膳食指南(2016版)》推薦，成人每天應攝入奶及奶製品300g。
酸奶是以牛奶為原料，添加益生菌發酵而成的一種奶製品。其中，牛奶所包含的鈣和蛋白質，在酸奶裡都得以保留。
一些大分子的營養素被分解成小分子，更加容易被人體吸收。乳糖在乳酸菌發酵的過程中被水解為半乳糖和葡萄糖，對於乳糖不耐受的人群反而更適合 。
且有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，特別適合骨質疏鬆患者。
綜上，酸奶的營養成分與牛奶相比，有過之而無不及。所以，完全可以用酸奶來代替牛奶。
（圖源：全景網）
看到這裡，請先不要急著撕開你手中的草莓味乳酸菌。
我們還需要知道，什麼樣的酸奶才是營養價值高的好酸奶？
/ 乳酸菌飲料不是酸奶 /
挑選酸奶時，留意產品名稱，帶有“酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“發酵乳”、“風味發酵乳”、“優酪乳”、“酸酪乳”字樣的都屬於酸奶。
帶有“發酵乳飲品”、“含乳飲料”、“乳酸菌”、“酸酸乳”字樣的則不屬於酸奶。
乳酸菌類飲品的營養成分遠遠不及酸奶，且含糖量高。花樣再多，終究還是飲料。追求健康的話，還是乖乖選擇酸奶吧！
/ 買酸奶看配料 /
建議選擇配料表第一位為生牛乳（奶）或牛乳（奶）的酸奶 ；如果配料表第一位是水，酸奶營養成分會大打折扣。
/ 買酸奶看營養成分表 /
酸奶中蛋白質的含量至少應為2.3%，在保證蛋白質含量足夠高的前提下，優先選擇碳水化合物含量比較低的酸奶。
/ 低溫、低糖是優選 /
“低溫酸奶”比“常溫酸奶”益生菌活性更高；低糖更不用說了，不只是酸奶，我們的日常飲食都應該奉行低糖原則。
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