#美食品鑑官#炸蘿蔔丸子歷來是深受百姓歡迎的家常美味之一，雖然各地有各自獨特的做法，但是在整個製作流程大體上是一致的，想必大多數人都吃過它，早年是農村孩子為數不多的美食之一，那時候，好吃的零食並不是很多，它便是其中的一樣，遇到蘿蔔收穫的時候，就是品嚐它的最好機會。
炸蘿蔔丸子和其它油炸的食物一樣，不僅具有鹹香酥脆的口感，而且還一種特有的清甜爽脆，製作方法和所需的原料都是非常簡單的，早年家中條件比較好的還會混入適量的肉餡，或者其它的輔料，除此以外，用饅頭碎包裹做餡的方法也是非常獨特的，再食材不充裕的時候，它不失為一種驚人的創造，既不是營養，又相當的美味。
【食材配料】：青蘿蔔（白蘿蔔）、鹽、十三香、雞蛋、食用油、饅頭（提前將它掰成碎末，或者直接選擇麵包糠）。
【製作過程】：
1、首先，準備1-2根新鮮脆嫩的青蘿蔔，將它去皮洗淨後，再將它改成切成小塊，再把它們丟入攪拌器中，將它打成碎末，放置一旁備用。
2、起鍋燒水，水燒開後，再將攪碎的蘿蔔末倒入鍋中，焯燙30秒撈出，再把它們放入冷水中過涼，攥幹水分後，重新裝入容器中備用，這個步驟是去把蘿蔔中多餘的辛辣味（尤其是白蘿蔔）去除掉，但是切忌焯過長時間，否則會造成維生素C和維生素B，以及其它營養物質的流失。
3、然後，再在盆中加入10克的鹽和少量的十三香，再打入2枚雞蛋（鎖住營養成分），把它們充分攪散、攪勻後，再準備1塊吃剩下的饅頭（家中有條件的可以直接選擇麵包糠），並且把它們掰成碎末，並且和入蘿蔔餡中。
4、再次將蘿蔔餡抓拌均勻，這樣炸出來的蘿蔔丸子，突出的特點是：酥脆可口、放久了也不會回軟，然後，再將它團成大小一致的小丸子，裝入盤中備用。
5、鍋中倒入適量的食用油，油燒至5-6成熱時，再將團好的蘿蔔丸子盡數倒入熱油中，小開小火浸炸，炸至熟透，並且漂浮上來後，再改大火炸30-50秒撈出，瀝乾油分後，裝入盤中即可，家常版脆炸蘿蔔丸子製作完成，口感外香裡脆，口味鹹香味美，任何時候，出現在餐桌上都不愁沒“銷路”。
【溫馨提示】：
1、青蘿蔔或者白蘿蔔都是優先考慮的主要原料，某些人也會添入適量的肉末和澱粉，葷素混搭的做法也是一種比較獨特的做法。
2、炸蘿蔔丸子的時候，儘量使用沒有炸過其他事物的油，否則容易引起竄味，吃起來不僅味道特別怪，而且容易炸黑、炸焦，進而影響賣相。
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