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大家好，今天與你分享的是一道普通的家常菜蓮藕雞丁。這道菜的特點是色澤紅亮、鮮香脆爽。蓮藕的脆爽、雞丁的香嫩，加上辣椒的香辣，碰撞出了一道不一樣的美食。無論下酒還是配上米飯，都是一道很不錯的菜品。這道菜的做法並不複雜，喜歡的朋友可以一試。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：雞脯肉、蓮藕、幹辣椒段、彩椒、姜蒜、小蔥、鹽、胡椒粉、雞蛋、生抽、蠔油、澱粉等；
製作方法：
1、 將雞脯肉改刀成雞丁；將藕洗淨去皮改刀成與雞丁大小基本相同的藕丁；將彩椒改刀成塊；
2、 將雞丁放入調味容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒抓勻，再加入一個蛋黃抓勻，撒入少許幹澱粉抓勻後淋入適量的油進行封油，醃漬待用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫6成熱時下入雞丁炸制，定型後撈出，待油溫再次升溫至6-7成熱時，將雞丁復炸，至金黃色時撈出控油；下入藕丁炸制金黃色時撈出控油待用；
4、 炒鍋再次上火，留底油，中小火下入姜蒜末爆出香味，下入幹辣椒段煸炒變色時烹入料酒，淋入適量生抽，加入適量蠔油，轉大火下入彩椒塊、炸過的雞丁、藕丁翻炒，調入適量的鹽、糖炒均勻，撒入蔥花、淋入麻油，略加翻炒即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 煸炒幹辣椒時宜用中小火，將辣椒煸炒至棕紅色時辣椒的香辣味更濃郁；
2、 幹辣椒段在煸炒之前，先用少許白醋進行溼潤，辣椒不易被炒糊同時也可以降低辣椒的燥辣；
3、 家庭製作時，雞丁可以通過煎制的方式進行加工，煎至雞丁表面金黃即可；
4、 家庭製作時，藕丁可以通過焯水的方式進行，斷生後撈出瀝乾水分即可進行後續的步驟；
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