家常烧带鱼：香辣可口，鲜香弥漫，深受人们的喜爱

通常人们在制作美食的时候，往往讲究一个新鲜及时，认为只有最新鲜的食材才能做出最美味的菜肴出来。其实现实情况却不是这样的，有一种情况是：在过去很多时候，人们往往没有办法长期稳定的获得某些食材，通常会将食物进行加工，让它能长期保存，便于在以后没有该新鲜食材的日子里面，也能获得该营养物质的补充。比如在过去常见的腌菜，咸菜，及腊菜，都是为了长期保存，好让在一年四季都能保证营养均衡。

还有一种情况是：由于地域的差异，想要将一个地方的食材运到另一个地方，在没有很好地运输条件下，就只能先加工处理后，再运到别的地方去。必须沿海的海鲜运到内陆就必须先加工，如，海带、带鱼等，其实这些并不新鲜的食材，做出来的美食一点都不比新鲜的美食差。相反由于经过了处理后的食材，在保持了原本的鲜味之外，还在处理加工的过程中衍生出了独特的味道，今天小编给大家带来的就是这样一份经过加工处理后的食材制作的美味——家常烧带鱼。

用料准备

菜名：家常烧带鱼

主料：带鱼、

配料：料酒、生粉、生姜、青蒜、小米椒、酱油、糖、食盐、食用油

制作步骤

第一步：取带鱼500g左右，在中间划一刀，切成一段一段的，然后放在空碗中，再在碗中倒入清水，将带鱼泡发一下，清洗干净，捞出，用厨房专用纸巾擦干水分备用。将生姜清洗干净切成细丝备用。青蒜和小米椒切成小段备用。

第二步：取一空碗，碗中倒入适量的生粉备用。然后将之前备好的带鱼块放到碗中，将带鱼的四周都裹上一层生粉，再捞出放好备用。

第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，建议油多放一点，大火热油锅，待锅中油温升至8成热时，转小火，将之前裹好生粉的带鱼放进油炸，注意观察锅中情况，待带鱼被炸到切口处焦黄即代表炸的差不多了。然后将带鱼块捞出，沥干油分，盛好备用。

第四步：继续热锅。锅中留下少许的食用油，将青辣椒、青蒜和小米椒放进去煸炒爆香 。这里最好的是热锅不放油，小火直接放入青红辣椒煸炒，但是这样的话辣椒的气味就会很浓烈，很呛口。所以小编还是用油煸炒的。待辣椒炒至表面焦黄，变软之后，将之前油炸好的带鱼放进锅中翻炒均匀，然后加入一碗清水，少许酱油调色，半匙糖调味，2勺料酒去腥提香，文火烧开即可。