這段時間的豬肉簡直就是天價，很網友都直呼吃不起。不僅如此豬肉的上漲，同時也帶動了其它的肉價上漲，那麼在這深秋初冬交替的時節，有一種肉我們是必須要吃的，這種肉不用多說，那就是羊肉。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊肉性溫、對於一般風寒咳嗽，體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，羊肉是最合適深秋和冬季食用，最終的是深受人們的喜歡。

但是羊肉好處多多，但是羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以也是讓很多人遠離。今天我就給大家分享幾個去除羊羶味的方法。首先小點給大家分析一下羊肉的羶味到底從何而來。有過這樣一個實驗，把大部分羊肉脂肪去掉，然後同豬肉一起給食客進行品嚐，食客都難分辨；但是要是將羊肉脂肪和豬肉混在一起煮，許多食客就以為自己吃到的是羊肉。研究發現，羊肉的羶味主要來自脂肪中的一些支鏈脂肪酸，尤其是4-甲基辛酸的作用最明顯。

其實4-甲基辛酸並不是羊肉中獨有的，這種物質很多水果中也有，比如草莓、蘋果、茶、菠蘿蜜和朗姆酒中就有分佈，但是這種脂肪酸在含量比較低的時候，呈現的就是輕微的奶香。濃度達到一定程度的時候，就會出現羶味，香濃則臭就是這個道理。

所以明白了這個道理，不喜歡這種味道，就可以通過一些方法來減少這種味道。4-甲基辛酸是一種揮發性的脂肪酸，它的沸點在149攝氏度，所以煮羊肉的時候，不要蓋著鍋蓋煮，這樣羶味就會少很多。而羊肉熔點是 -29.5°C，這也就是現在市面上很多冰煮羊的原理。

當歸除羶

平時在煮羊肉的時候，放入10克的甘草、當歸、生薑就能很好的去除羊羶味。

竹葉除羶

將羊肉先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。

茶葉除羶

煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊肉羶味，且羊肉清香可口，別具風味。

杏仁除羶

煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。

百里香除羶

百里香俗名地花椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國西北等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。

大家平時吃羊肉是怎樣去除羶味的，歡迎大家評論區諫言獻策。