这段时间的猪肉简直就是天价，很网友都直呼吃不起。不仅如此猪肉的上涨，同时也带动了其它的肉价上涨，那么在这深秋初冬交替的时节，有一种肉我们是必须要吃的，这种肉不用多说，那就是羊肉。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉性温、对于一般风寒咳嗽，体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益的效果，羊肉是最合适深秋和冬季食用，最终的是深受人们的喜欢。

但是羊肉好处多多，但是羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以也是让很多人远离。今天我就给大家分享几个去除羊膻味的方法。首先小点给大家分析一下羊肉的膻味到底从何而来。有过这样一个实验，把大部分羊肉脂肪去掉，然后同猪肉一起给食客进行品尝，食客都难分辨；但是要是将羊肉脂肪和猪肉混在一起煮，许多食客就以为自己吃到的是羊肉。研究发现，羊肉的膻味主要来自脂肪中的一些支链脂肪酸，尤其是4-甲基辛酸的作用最明显。

其实4-甲基辛酸并不是羊肉中独有的，这种物质很多水果中也有，比如草莓、苹果、茶、菠萝蜜和朗姆酒中就有分布，但是这种脂肪酸在含量比较低的时候，呈现的就是轻微的奶香。浓度达到一定程度的时候，就会出现膻味，香浓则臭就是这个道理。

所以明白了这个道理，不喜欢这种味道，就可以通过一些方法来减少这种味道。4-甲基辛酸是一种挥发性的脂肪酸，它的沸点在149摄氏度，所以煮羊肉的时候，不要盖着锅盖煮，这样膻味就会少很多。而羊肉熔点是 -29.5°C，这也就是现在市面上很多冰煮羊的原理。

当归除膻

平时在煮羊肉的时候，放入10克的甘草、当归、生姜就能很好的去除羊膻味。

竹叶除膻

将羊肉先洗净，切成大块，冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉，加盖炖20分钟，膻味自除。

茶叶除膻

煮羊肉时加入少许茉莉花茶，煮熟后将茶叶除掉，即可脱去羊肉膻味，且羊肉清香可口，别具风味。

杏仁除膻

煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味美无膻，而且还可顺气开胃、大补气血，成为老人、病人理想的滋补品。

百里香除膻

百里香俗名地花椒，多见于陕北黄土高原上，生于荒坡草地，我国西北等省均有，为中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊经常采食，其肉、奶清香、不膻。全草可药用，还可用作香料、调料，煮羊肉时放入少许，膻味可除。

大家平时吃羊肉是怎样去除膻味的，欢迎大家评论区谏言献策。