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大家好，我是東方說美食。
果凍是吐司、鬆餅和烤餅的絕佳補充！您能夠通過半透明的外觀來分辨果醬和果凍之間的區別。在家制作果凍其實很簡單，您需要準備的是水果、平底鍋、一些糖和果膠以及空罐頭瓶。您可以立即享用自制的果凍，也可以將其冷凍或保存以保存更長的時間。
一、切水果並煮沸
1、使用不加糖的鮮果汁代替新鮮水果。
用果汁代替新鮮水果可以減少果凍製作過程中的幾個步驟，因此可以將其稱為“快速煮沸”。尋找不加糖且不含任何鈣的果汁。
2、如果您常做果凍，請使用成熟的季節水果或漿果。
不要害怕創新，反而應該大膽嘗試各種水果之間的相互搭配！例如蘋果、橙子、漿果、李子、葡萄和杏子等水果都可以相互搭配，做成口味獨特的果凍。但是您要記得，完全成熟的水果才可以獲得最佳的效果哦。
- 您還可以將不同的新鮮水果或香料草之間搭配，例如杏和迷迭香、草莓和薄荷。
- 菠蘿、獼猴桃、木瓜和芒果更難變成果凍，因為它們含有阻止明膠凝固的某些酶。
3、水果洗淨，切成2.5釐米大小的塊。
細菌是果凍的敵人，因此要徹底洗淨準備使用的所有水果，然後用乾淨的抹布或紙巾將其擦乾。使用乾淨的菜板和刀具進行刀技加工。
- 如果您使用的是藍莓或葡萄之類的小水果，則無需切成小塊。切水果的目的是為了水果煮沸後能夠更快速地釋放其汁液。
- 不必擔心果皮、果核或種子，它們可以為果汁提供很多風味，並且在果凍製作過程中會被過濾掉。
4、用木臼子搗碎水果。
傳統的做法是將切成丁的水果放入一個乾淨的不鏽鋼攪拌碗中，將其搗碎，直到果肉變得鬆散多汁。您現在可以從水果中提取的果汁越多，以後花費在煮沸它們上的時間就越少。如果您不想的話，也不必搗碎水果。軟化它們，使它們更容易釋放汁液。
5、用中低火煮20-30分鐘。
將所需量的水果加入鍋中，這包括水果的果皮、種子或果核。將水果輕煮一會，蓋上鍋蓋。讓水果文火慢燉20-30分鐘。
- 不鏽鋼的鍋燉煮的效果最佳。其它種類的金屬可能會與水果的果酸發生反應，使果凍的味道略帶金屬味。
6、用細網紗布將水果過濾到量杯中。
使用一個大的量杯，用橡皮筋將細網紗布固定在杯口位置，使細網紗布的中間位置朝容器底部下垂。然後讓果汁自然的濾出（不要擠壓）。完成後，細網紗布會被果皮、種子和果核等部分 覆蓋網眼，注意適時清理。
二、添加糖和果膠
1、將果汁和果膠倒進乾淨的平底鍋中。
根據果膠粉包裝袋上的建議，按照配比混合果汁和果膠。對於常規批次的果凍，通常使用1包常規果膠果粉或89毫升經典果膠果粉。
2、將混合物煮沸，然後加入糖。
不斷攪拌混合物，然後一次性倒入所需量的糖。通常，使用3 / 4杯糖和1杯180〜240毫升的果汁混合一起攪拌。
- 因為使用的是全鋼鍋，所以在您操作時不要忘記使用烤箱手套固定鍋柄，以免燙傷自己。
3、煮沸1分鐘，溫度達到104°C。
不斷攪拌鍋中的混合物，以幫助糖溶解並與果膠反應，這很重要。使用糖果溫度計測試溫度，溫度不得高於106°C。
- 糖果溫度計在這裡非常有用，因為它們可以夾在鍋的側面，使您的手可以隨意攪拌。
4、端鍋離火，撇去泡沫。
將鍋端離火源，並用用勺撇去液麵上的泡沫。不要將浮沫倒回混合物中或任其靜置直至冷卻。
- 如果你不想撇去泡沫，你還可以添加2.5毫升的軟黃油。
- 將勺子浸入果凍中然後提起，觀察勺子上的附著物是如何掉落的，它應該成團而不是滴落。如果滴下來，說明稠度不太合適，或者溫度還不夠。
三、裝瓶和儲存果凍
1、將倒入廣口罐中。
您可以通過幾種不同的方式來加熱罐子：在將果膠和糖添加到果汁中之前，請使用洗碗機並運行漂洗程序幾分鐘；在水槽中裝滿熱水，然後將罐子放在裡面；或將其放在靠近熱鍋的爐灶上。
2、冷卻至室溫即可立即食用。
如果您要立即享用果凍，則無需冷凍或冷藏果凍。只需將裝滿罐子的瓶子放在臺面上，靜靜的等待，直到果凍自然冷卻下來，然後將其儲存在冰箱中保存3周即可。
- 別忘了用一些膠帶和標籤貼在罐子上註明“製作日期”，這樣您就不會忘記它們能夠保質多長時間了。
3、冷凍365天。
如果您的櫥櫃中沒有存儲空間，那麼將其冷凍儲存是確保您全年都能享用勞動成果的絕佳選擇。從果凍面到罐子的廣口處大約1.3釐米，是需要預留出來的空間。冷卻至室溫後，擰緊蓋子放入冷凍櫃中，可以保存整整一年的時間。
- 在將罐子放入冷凍櫃之前，切記註明“製作日期”。
- 準備食用果凍時，只需將罐子放在臺面上，靜候其完全融化即可，這大約需要1-2個小時。切勿將凍結實的果凍罐放在微波爐或烤箱中，我想您也沒有打算對廚房進行從新裝修吧？
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