燉肉時，不要直接下鍋燉，教你1個竅門，肉質鮮美香濃，不腥不膩。

在這麼多的肉當中，要說最香的還數豬肉，我們國家大部分地區的飲食習慣都是以豬肉為主要肉製品，最近豬肉的價格一直居高不下，但是家裡人都很饞了，今天果斷買了一些豬肉回來給家人做一鍋燉肉吃，有很多人不喜歡還自己做燉肉，就是因為做出來容易膩，不好吃，我也是特意向大廚請教了一下怎麼樣燉肉，他教給我一個小竅門，做出來以後肉質鮮美香濃，不腥不膩，非常美味，建議想燉肉的都嘗試一下，下面是具體步驟。

--【食材準備】​--

豬肉，板栗，生薑，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精。

--【製作步驟】--​

①這次燉肉我選擇的是裡脊肉，因為裡脊肉裡面全是瘦肉，沒有肥肉，這樣做出來更不容易膩。先把肉清洗一下再切成2cm寬3cm長的塊狀。

②​鍋裡什麼也不放，直接把肉塊放入鍋中，加熱以後肉裡面會殺出來很多水分，這時把水分直接倒掉，把肉盛出來備用。這一步非常重要，也是大廚特意告訴我的，因為現在好多肉是注水肉，裡面的水分很多，如果不把這些水分逼出來的話，怎麼燉肉都不香。

③再把鍋清洗乾淨以後放入一塊拍扁的生薑，再加入幾粒八角，把肉放進去開始慢慢煸炒，斷生以後加入料酒和生抽，再放入老抽翻拌均勻，開始小火慢燉。

④五分鐘以後再加入幾塊冰糖，冰糖的用量根據肉的多少去放即可，不要太多，冰糖起到提味的作用，再放入板栗一起慢慢燉制。

⑤大概20分鐘，板栗和豬肉全部燉熟就可以掀蓋，加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。

--【烹飪小提示】--

⒈這一次我選用的是板栗和肉一起燉的，豬肉香濃，板栗綿軟，吃起來入口即化，非常美味。

⒉豬肉香而不膩，最重要的一步就是提前把豬肉裡面的水分逼出來，這樣防止在燉的過程中水分太多，稀釋調料的味道。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！