俗話說得好，一到秋冬要滋補，多數人所理解的秋冬滋補就是各種牛羊葷腥，天天往飯桌上端，怎麼也不嫌多！您知道嗎，其實真正的滋補講究的是一個合理搭配，不管是牛羊肉還是時令蔬菜，都要吃，只有搭配合理才會真正對人體有益。
今天我們要給您分享的是一道秋冬必備的蔬菜，這菜的主要食材是黑木耳和山藥。眾所周知山藥可是個名副其實的“好食材”，它的營養價值與食療功效在所有蔬菜中算是極為出眾的，山藥通常都是藥食兩用，作為食材它美味又滋補，作為藥材則可解毒治虛，據說山藥還具有強身補腎的作用呢。說到黑木耳，它可是為數不多可以與山藥比肩的食材，黑木耳具有滋補、養血、補腎的作用，它的蛋白質含量相當於肉類，且富含多種維生素與礦物質，營養價值極高！
黑木耳與山藥都是很適合秋冬食用的食材，這兩樣食材的口感也極為相似，脆嫩又爽口，炒在一起色澤分明，美味又好吃。它的做法也簡單易學，今天我們就分享給您，您可一定要學會，回頭在家好做給家人吃哦。
【木耳炒山藥】
【食材】：山藥1段、新鮮黑木耳180克、青椒10克、紅椒10克、食鹽2克、白糖少許、水澱粉適量、雞粉少許
【具體做法】：
1、先將山藥清洗乾淨，去掉皮再切成菱形片，洗淨的青紅椒也一併切成菱形片備用。木耳多用水清洗幾遍，防止有泥沙。（處理山藥時，戴上手套，避免讓皮膚直接接觸到山藥的粘液，否則手上會很癢哦）
2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火燒開後先下入黑木耳，汆燙8秒鐘後再下入山藥片，焯水至斷生，撈出後放入清水中控涼，保證它的口感。
3、淨鍋上火，鍋中倒入適量的食用油，先將青紅椒下入鍋中小火爆香。
4、爆香配料後後即刻下入黑木耳與山藥片，開大火迅速翻炒均勻。
5、炒勻後往鍋中加入適量的食鹽、白糖、雞粉調味，繼續用大火翻炒均勻。
6、木耳與山藥初步加工過，所以正式烹調的時間不需要太長，炒熟後再往鍋中倒入適量水澱粉勾芡，勾芡完淋上少許食用油，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道脆嫩爽口又營養的木耳炒山藥就完成了，這菜老少皆宜，我家裡的人都非常喜歡吃，特別是女兒，每次我做這菜她都搶著吃。
【小貼士】：炒這菜必須要勾芡，不需要很多，只要讓湯汁鎖在食材上即可，記得勾芡之後淋一點油，這樣炒出來的菜顏色更鮮豔哦。
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