蒜薹一般用来做热菜的时候较多，制作冷菜时总会让人觉得辣气无法消退。今天尝试换种方式来做，没想到味道却超乎寻常的好。
准备材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克，大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量
开始制作：
1 花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。
2 锅内加水，烧开后将蒜薹放入水中焯过。
3 用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。
4 用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开，尽量不使其断开。
5 将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。
6 将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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