柚子美食11

因為從小居住在海邊，要論吃魚可以說得上“三天三夜”，那麼要說最喜歡吃的還是新鮮的銀鯧魚。

銀鯧魚肉質雪白細膩，有入口即化的感覺，加上海魚特有的鮮味，應該在海水魚裡屬於上品!銀鯧魚我覺得最美味的吃法，也就兩種。一種，清蒸。一種，乾燒。都能體現銀鯧魚那獨有的味道，而且不會奪了魚的的鮮味。給大家介紹一下，這兩道魚的家庭做法:

一，【清蒸銀鯧魚】

【主料】銀鯧魚（視大小選擇條數）

【配料】蔥姜

【調料】料酒，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花椒油

【做法】

1. 銀鯧魚洗淨去鰓和內臟，腹內兩側的黑膜要刮洗乾淨。在魚身上改上柳葉刀，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑片給它醃製一會。
   
   
   
2. 鍋中蒸鍋上汽後，把醃好的魚入鍋。用中小火蒸8-10分鐘，關火取出魚。泌去魚盤中的湯汁，撿去蔥姜塊備用。
3. 在魚身上碼上切好的蔥絲，淋上蒸魚豉油，燒熱花椒油趁熱淋在魚身上。美味的【清蒸銀鯧魚】就做好了!
   
   

• 銀鯧魚用來清蒸一定要選擇新鮮的，也就是眼睛明亮，無破肚、無異味、魚鰓鮮紅的來製作。
• 銀鯧魚的蒸制時，可以在魚身下墊幾塊大塊的蔥姜，這樣便於蒸汽流通，可以使魚受熱均勻。蒸魚都可以選擇這種方法。
• 銀鯧魚入鍋蒸制時要注意火候，用中小火蒸。防止火大把魚蒸碎還不入味。

二，【乾燒銀鯧魚】

【主料】銀鯧魚

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒

【調料】鹽，白糖，白醋，番茄醬，一品鮮醬油，料酒

【做法】

1. 銀鯧魚洗淨去鰓、去內臟、刮洗乾淨腹中黑膜，切上花刀。撒點鹽和料酒略微醃製一下。
2. 鍋中入油油溫七八成熱時，把銀鯧魚擠幹水分入鍋入鍋。炸至銀鯧魚的花刀綻開，表皮乾硬時撈出控油。
   
   
   
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒皮，下白糖一大勺，白醋半勺炒至糖融化，加一品鮮醬油調一下顏色後添湯。把控淨油的銀鯧魚推入鍋中，魚身上放上番茄醬，小火慢燉至湯濃。轉大火收汁，出鍋淋點明油，讓魚顏色發亮即可。
   
   
   
   
   

• 魚下鍋炸至時，油溫一定要高!把魚擠幹是否或用廚房紙巾吸乾水分，沿鍋邊把魚下入，防止油濺傷人。油溫過低魚容易炸碎，不成型。
• 乾燒魚因為調味的時候是小酸甜、微辣的口味，所以不能放味素、雞精之類的增鮮調味料，因為這些增鮮調味料和糖醋口會起反應，導致味道發苦或怪怪的!適用於一起甜酸口味的菜。
• 因為糖本身就有粘稠的作用，所以這道菜不需要勾芡。湯汁熬到濃稠就可以出鍋享用。

銀鯧魚可以說是我最喜歡吃，也會經常做的魚，還有一種方法就是香煎，也是不錯的美味吃法。大家都喜歡吃什麼樣的魚?有什麼好的做法，歡迎留言、評論。

73神牛

作為一個南方人，靠海的城市，家裡人都很喜歡吃魚，比較喜歡吃海魚。我爸他就是一天兩頓飯都離不開魚，沒有魚肉基本沒有胃口。從菜市場買回來的海魚：白條，這種魚是我家裡經常吃到的，還有一種海魚鯿魚，買回來後醃製一小時這樣，然後用油煎中間不加任何調味，原味的非常下飯，魚肉肉質也不錯，一天吃不完第二天還可以吃，如果怕上火可以蒸一小會。

海南妹小顏

你最喜歡吃什麼魚？

清蒸白金鯧魚

材料：白金鯧魚，香蔥，香菜，姜，蒜頭

做法：把去除魚內臟，清洗乾淨，濾幹水分。在魚的兩面劃上花刀，這樣可以使醬料更加入味。姜蔥蒜切成碎末備用。魚的身上撒一層鹽，用手把魚裡外塗抹均勻，接著抹醬油，花生油，魚肚子塞上一適量的薑絲，魚身一些薑絲和蔥白。鍋里加水煮，水開後放上蒸屜，把魚放上來，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。魚蒸熟以後倒掉碗裡的汁。把香菜，薑絲，蔥花鋪在魚上面，熱鍋下適量的油，加入蒜頭爆香，待油溫達最高的時候澆在魚身上，再倒入適量的生抽即可。

香煎白金鯧魚

材料：白金鯧魚

做法：去掉內臟，清洗乾淨，用廚房紙吸掉魚身上的水份，再切成小段。鍋熱下油，把一段放進煎，撒上一層薄薄的鹽，調成中小火慢慢煎至一面金黃，再翻另外一面煎至金黃。魚煎熟後，撒上適量的生抽，即可出鍋裝盤。這樣煎出來的白金鯧魚非常脆香。

以上就是我最喜歡吃的白金鯧魚的做法，如果你也喜歡吃這種魚，可以按照這個方法去做一下。歡迎朋友們留言評論，關注黃皮妹妹私房菜。喜歡我的請點贊，轉發。

黃皮妹妹私房菜

你喜歡吃什麼魚？

我最喜歡吃的是清蒸鱸魚

鱸魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的作用。鱸魚有多種做法，如紅燒、糖醋、清蒸等，今天我給大家介紹的是清蒸鱸魚。

一. 需要準備的材料有

1. 河鱸魚一條

2. 蒸魚豉油、蔥、姜、料酒、胡椒粉和鹽。

二. 具體步驟

1. 將鱸魚從腹部劈開，不用切斷，然後打上花刀。

2. 用料酒、鹽和胡椒粉將魚醃製15分鐘。

3. 將盤中放入切好的薑片，把醃好的魚打開碼放在上面。

4. 鍋中放水，大火燒開，把魚放入鍋中，大火蒸至9分鐘。

5. 把蒸好的魚取出，倒出盤中的水，倒入蒸魚豉油，把切好的蔥絲碼在魚上。

6. 炒鍋放油燒熱，油熱後倒在蒸好的魚上。

一道味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。操作簡單易學，希望大家喜歡。

玉兒1229

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第983個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：你最喜歡吃什麼魚？

我最喜歡吃的就是小黃魚了，因為小黃魚無論是在易吃程度上面，還是烹飪方法上面，還是魚腥味上面，還是最後的魚肉口感方面，多要比普通的淡水魚強多了，首先就拿易吃程度上面來說吧

不知道大家知不知道，小黃魚在吃起來的時候，是根本不用為吃到魚刺擔心的，因為小黃魚本身就是沒有多少魚刺的，而且就連僅有的一些魚刺還多是比較明顯的魚刺了，而一但小黃魚的魚刺比較明顯了

因為這種油煎好的小黃魚，不但吃起來香脆無比，就連自帶的小黃魚魚刺多可以直接吃下去的，畢竟這些魚刺在煎魚的時候已經被煎軟了，而一但魚刺被煎軟了，那麼對人的危害也就不大了

而且這些油煎好的小黃魚在吃起來的時候，也是感覺不到什麼魚腥味的，而一但感覺不到什麼魚腥味了，那麼這個小黃魚就要變得更加好吃了，畢竟有些人在吃魚的時候，就是不喜歡吃魚腥味的

所以這個魚腥味問題，就讓不少人喜歡上小黃魚了，何況這些小黃魚在魚肉上面也要比普通的淡水魚強多了，因為這些小黃魚的肉質多是比較發緊的，而一但魚肉比較發緊了，那麼在吃魚肉的時候

就會顯得口感比較好了，但那些淡水魚就不同了，因為大部分的淡水魚多是人工養殖的淡水魚，而只要是人工養殖的淡水魚，那麼在魚肉上面就多是比較發鬆的，而魚肉一但發鬆了，那麼在吃起來的時候口感也就不好了

街角美味

你好，你好，我是三隻魚鷹美食廚房的老周夫人，我最喜歡吃的魚是海蓮魚，也經常做這個菜，經常拿它來做湯，當然做好這個菜還是很難的，很多細節都需要注意。

我們準備的配料有：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，鹽，味精，越高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，海蓮魚煮湯無需任何其他主料。海蓮魚皮非常厚，無需去鱗片和剝皮，處理內臟時用剪刀較為方便。

步驟：

魚剖開，清除內臟，注意（剖魚時，用剪刀剪開魚腹，鱗片不用去除，煮熟將魚皮用筷子挑開即可。）

海蓮魚魚皮厚，刀切不開，用剪刀在魚身上劃開口子。燒一壺開水備用，取鍋燒油，放入薑片翻炒，隨後將處理好的海蓮魚放入幹煎2-3分鐘，煎的時候邊搖動鍋，可避免魚粘鍋。切記不可將魚翻面，不然會脫皮，魚肉會散。幹煎2-3分鐘後，拿起燒好的開水，沿著鍋邊緩緩注入，防止熱水濺起來燙傷，加入適量開水後，蓋上鍋蓋，煮上6-7分鐘。放入味精或者雞精，適量鹽，再蓋上鍋蓋煮1-2分鐘，放入蔥段，用勺子攪動幾下，即可起鍋。

注意事項：

海蓮魚皮厚，不需去鱗片，煮熟的時候，用筷子挑開表皮即可。海鰱魚處理內臟最好用剪刀，在魚身上劃口子的時候也用剪刀。

三隻魚鷹海鮮廚房

沒有最喜歡吃的魚的，就要看魚怎麼做，如果做得好吃的話無論什麼魚都 好吃

關鍵字: 美食與烹飪 即化 海水魚