調製滷水時，放生抽還是醬油？都不對，這樣做才紅亮又入味

隨著生活水平的不斷提升，人們的生活節奏也是越來越快，一般很多年輕人辛苦上了一天班之後，回到家中就不想做任何的事情，所以大部分晚飯都是在外面解決，或者從外面買點食物回家來吃，那麼在眾多食物當中，相信不少人都和小編一樣非常喜歡吃滷菜系列吧，不管是葷菜還是素菜，將它們放到滷水裡面燉煮一會就會變得非常好吃。

並且吃起來也非常方便，買回家後就可以直接食用了，看著外面賣的滷菜，想著做法也不是很難，小編當時就想著自己在家做，沒想到毀了一鍋的食材，真的是非常浪費，後面跟買滷菜的老闆溝通了下，才知道我滷出來黑漆漆的原因，相信不少人在調製滷水的時候，也在糾結是放生抽還是醬油進行上色，其實根據滷菜老闆的說法，都不對，這樣做才紅亮又入味，下面咱們就一起來看看調製滷水的方法。

【調製滷水的最佳做法】

首先咱們需要準備調製滷水的香料，比如八角，桂皮，小茴香，白豆蔻，香葉，山奈，香砂，半個羅漢果，陳皮，丁香，甘草，麻椒，幹辣椒，黃梔子，將它們用清水沖洗一遍，再把另外的草果，紅豆蔻放到開水當中浸泡出雜質，接著把所有香料放到香料包當中，一起放到裝有白酒的碗中繼續浸泡。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱放入準備好的冰糖炒出糖色（炒糖色是調製滷水非常關鍵的一步，不僅能讓滷肉變得紅亮，而且吃起來的味道也好），再把準備好的清水放到鍋中，連同浸泡好的香料包也放到鍋中，蓋上鍋蓋，大火燉煮40分鐘，然後轉成小火燉煮20分鐘，這樣一鍋秘製滷水就調製完成了。