墨鱼炖萝卜：鲜香滋补，冬日里不可多得的美食

小编最近迷上了吃海鲜，当然了，不是那种特别丰盛的龙虾、鲍鱼什么的，毕竟那些都很贵呀！小编迷上的是一些很容易获得的食材，如鱿鱼、带鱼等这些容易获得，且价格适宜的食材。我喜欢在这些食材里面加上一些传统或者当季的食材一起制作，吃过之后感觉还是很不错的，既能品尝到海鲜的美味，又能吃上当季的菜肴，这二者的搭配简直堪称完美。就比如小编今天要给大家带来的这道美食——墨鱼炖萝卜。

墨鱼我相信大家都是很熟悉的一道食材，大家吃的也多。萝卜也一样，特别是现在已经渐入深秋了，萝卜作为当季的蔬菜，在人们的饮食中一直占据着重要的位置，有着冬天的萝卜等于人参的说法，所以这两个食材的结合，我想一定不会让大家失望的哦。好了，我现在就把这道菜肴的制作步骤分享给大家吧！

用料准备

菜名：墨鱼炖萝卜

主料：墨鱼仔、白萝卜

配料：蒜、姜、葱、香菜、盐、糖、鸡精。

制作步骤

第一步：取新鲜墨鱼仔8-10个，墨鱼仔剔去骨头、除去内脏，将墨鱼牙、眼睛去掉，清洗干净备用。取白萝卜一个清洗干净备用。大蒜去皮切成小片备用。生姜切片切丝备用。葱切成葱花，多余的葱打个葱结备用。

第二步：将清理干净的墨鱼切块，注意尽量切大块，因为墨鱼在加热煸炒的时候会缩水，切得小块会不便于食用。同时也注意墨鱼皮可以去掉。再开火热锅，国内倒入清水，大火烧开，将墨鱼倒进去焯水，加入两勺料酒。然后捞出沥干水分，其实这里最好是前一天晚上做这步操作。然后放入冰箱之中。冷藏一晚，这样墨鱼的肉质会更佳的紧致有嚼劲。

第三步：继续开火热锅，倒入适量的食用油油热后下入葱段、姜丝煸炒爆香。待香味出来之后，将墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。转大火翻炒大约1分钟左右，待墨鱼须开始打卷之后，将之前切好的白萝卜块放入锅中翻炒均匀，放入适量酱油继续翻炒。炒至颜色均匀之后，添热水至漫过食材，大火炖开。然后盖上盖子，转中火炖上5分钟左右。

第四步：待锅中炖煮5分钟后，揭开盖子，放入适量食盐，少许鸡精，一点糖，调味提鲜。翻炒搅拌均匀后，继续开中火，盖上盖子继续炖煮。

第五步：注意观察锅中食材情况，待锅中萝卜边缘开始呈现半透明状，同时用筷子能轻易穿透白萝卜后，即代表炖煮好了，再放入香菜即可出锅了。