煎釀辣椒

食材：

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法：

1)準備所需材料。

2)將豬肉洗淨剁成肉沫。

3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗淨，去淨內部的籽。

7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)把辣椒填滿肉餡。

9)依次釀好。

10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14)把茨汁煮開即可。

15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

剁辣椒

食材：

指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法：

1)紅椒買的時候選乾爽沒爛的。

2)把它放入池中清洗乾淨。

3)然後放在太陽下把水份晾曬乾。

4)跟著把辣椒蒂摘去。

5)然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6)切好後，把蒜茸剁碎放入。

7)跟著放入姜茸。

8)然後放入適量的食用鹽。

9)此時白酒登場了，俺家沒有其他酒，只好把家裡的五糧液開了，往裡加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10)然後把所有主配料都拌勻。

11)裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用。

讓我們到吃辣的地方去吧

糖醋青椒

食材：

青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量

做法：

1)青椒洗淨用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。

2)炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。

3)待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

4)煸好的青椒剷起備用。

5)蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。

6)坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

豉香擂辣椒