明澤美食

怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

這道問道題中的白菜做法，同我們以往的說法有些不同，在我家，老媽的白菜做法，除了清炒就是燉煮，從來沒有做過醋熘，倒是在飯店吃過，也非常喜歡；

三年前，我開始下廚房給爸媽做飯，從那時起，開始學習各種烹飪方法，多半是從圖書館借閱美食菜譜書籍，然後在自家廚房實踐，爸媽自然是我的忠實粉絲，哪怕做的非常難吃，二老也誇個不停，不過，僅限於語言，不好吃的菜餚，爸媽在行動上就變得遲緩；

哪什麼是醋熘？

說起醋熘，我們要從熘開始說起，“熘”是一種烹飪方法，同我們常用的烹飪方法“炒”相似，一般會在調料裡面添加澱粉，比較常見的菜餚有：熘肥腸、熘豆芽、醋熘白菜、醋溜雞等；

下面我們說說什麼是醋熘？如果按照“熘”的烹飪技法來進行分類，大致可以分為：焦熘、滑熘、軟熘、水熘、糖熘、醋熘；

關於“熘”的烹飪技法，我們今天簡單的給大家介紹一下醋熘，指在烹飪過程中，調味料酸的比重較大，口味偏酸的烹飪方法，說到這裡，想必大家也沒有太明白，您可以這樣理解這種烹飪方法，同炒的形式差不多，只不過是調料中添加了澱粉，口味偏酸的一種食材處理方法；

給大家簡單的介紹了一下什麼是醋熘？下面我們回到正題，給大家說說，怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

在給大家介紹醋熘白菜的製作方法前，我們先和大家說說，製作這道菜餚需要了解的一些基本的小技巧：

1、醋熘白菜，我們選用的食材是大白菜，吃大白菜的時候，多半會將菜梗丟棄，只食用鮮嫩的菜葉，但是做這道醋熘白菜，沒有菜梗還不行，需要少許的菜梗來增加爽脆的口感；

2、菜梗的處理方法也是有講究的，需要我們斜刀切片，這樣切的好處是，便於入味；

3、醋熘白菜，最好選用豬油，蔬菜用豬油來炒制，會更加的美味；

4、菜梗和菜葉的下鍋順序也是有講究的，先下鍋炒菜梗，炒軟之後，再放入菜葉；

5、醋是這道醋熘白菜的主要調味料，最好選擇香醋，稍微多一些，這樣才能烹調出開胃酸爽的口感；

上文，我們給大家簡單的介紹了關於這道醋熘白菜製作時的幾點小竅門，下面，我們通過圖文的形式，給大家說說其製作過程：

1、首先將菜葉和菜梗分開，在鹽水中漂洗乾淨，之後瀝乾水分，將菜梗斜刀切成片，放入盤中待用；

2、開始調製料汁，碗中放入1勺生抽、小半勺食鹽、1勺白砂糖、3勺的香醋、4勺水澱粉，攪拌均勻；

3、鍋中放入大約2勺的豬油，微微加熱至融化後，放入蒜瓣炒香，之後放入幹辣椒，多多翻炒；

4、放入切好的菜梗，反覆翻炒，炒出少許的汁水後，將菜梗炒軟；

5、放入菜葉，大火快炒，同鍋中的菜梗翻炒均勻；

6、將碗中的調料汁再次攪拌，之後沿著鍋邊淋入鍋中，快速翻炒均勻，讓菜梗和菜葉都能均勻的裹上料汁，之後就可以出鍋裝盤，一盤開胃下飯的醋熘白菜就做好了；

怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

寫到最後，還想囉嗦幾句，希望大家喜歡這道醋熘白菜的做法，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的做法？分成帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜？”這個問題，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的關鍵。

白菜

俗話說：“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩，是蔬菜之王，中國本土原產的蔬菜，有著非常悠久的歷史，據考古研究發現，中國在距今6000-7000年以前就有了白菜的種植。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂鍋白菜粉絲，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，豬肉白菜燉粉條，熗拌白菜心，白菜餃子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特點，做法簡單，酸辣清脆，開胃下飯。

熘

熘是將原料投入芡汁中攪拌的一種烹調方法。熘的菜餚一般芡汁較寬。根據用料和第一個操作步驟的不同，熘還可分脆熘、滑熘和軟熘。醋溜白菜是提前調好芡汁，在白菜炒至斷生時，加入攪拌均勻烹飪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。

【醋溜白菜】

【食材】大白菜5片 大蒜 大蔥 幹辣椒 鹽 雞精 白糖適量 味極鮮1勺 香醋3茶匙 玉米澱粉適量

【製作方法】

1.把大白菜用清水浸泡，水中加入小蘇打，這樣做可以去除白菜中的農殘，然後用清水多次洗淨乾淨控幹水，把菜幫部分用刀斜著切成片，這樣白菜幫子部分會更入味，把幹辣椒切成段。 大蔥切成蔥花，大蒜拍一下。

2.取一個空碗，碗中加入適量鹽，雞精，白糖，味極鮮，香醋，適量澱粉，攪勻備用。

3.把白菜幫子撿出來用熱水燙一下，然後撈出控幹水分，這樣可以讓白菜幫子更加清脆，鍋熱下底油，油稍微多些，下入蔥蒜幹辣椒爆香，待炒出香味。

4.加入白菜，開大火，快速翻炒，待白菜斷生時，加入兌好的汁，邊倒入料汁，邊快速翻炒，大概炒1分鐘，

5.等白菜上均勻的粘上芡汁，關火，裝盤。

成品圖

小貼士

1.白菜幫子不宜入味，所以切的時候要斜刀切，這樣可以增加白菜幫子的接觸面，容易入味。

2.白菜水分含量比較高，所以烹飪過程要快速，提前調好芡汁，讓白菜一邊熟化一邊入味。這樣做出來的白菜味道很好，口感更脆。

3.料汁中醋和味極鮮的比例是3勺醋，1勺味極鮮，這樣既能突出醋的酸味，又能提升菜的鮮味，白糖也起到了提鮮增香的作用。

4.調好的芡汁不要一下子倒進鍋裡，要慢慢的倒，根據實際情況決定芡汁的用量。

5.我用的是北京的青口大白菜，這個白菜顏色如其名，偏綠。不能吃辣的可以不放幹辣椒。

6.白菜幫子不容易熟，所以先提前處理一下，用開水燙一下，讓菜幫和菜葉能同時成熟。

結語

醋熘白菜是一道非常簡單的家常下飯菜，喜歡的朋友可以跟著做做，多加練習，你也可以做出好吃的醋熘白菜，只要掌握好製作要點。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

大家好，我是明澤美食，我的回答是:想要做出一道可口的醋熘白菜，只要掌握正確的製作方法與糖醋使用比例，就可以做出酸甜適口的醋熘白菜了。

製作醋熘白菜，首先要選用新鮮的長白菜為原料，只有新鮮的白菜，口感才會清脆，而且水分也足，這樣製作出來的醋熘白菜口感就會更好，在有就是要掌握醋熘白菜的製作火候，必須要用旺火燒製，白菜才會瞬間成熟，如果火候太小，製作出來的醋熘白菜就會綿軟無味。

下面我就為大家分享醋熘白菜的詳細做法。

【醋熘白菜】

所用食材:白菜300克，大蔥10克，精鹽1克，白糖50克，醋30克，味精1克，姜適量，生抽10克

做法:

①首先將白菜清洗乾淨，然後將刀與白菜行成七十度角，將白菜切成斜片，這樣有利於白菜更加入味。

②蔥姜洗淨後切碎就可以了。

③鍋中加少許食用油，油溫燒熱後，放入蔥姜爆鍋，隨後加入白菜，再放入50克白糖大火翻炒。
④大火炒制一分鐘後，加入生抽，精鹽，味精，醋翻炒均勻即可出鍋。

這道醋熘白菜就製作好了，做法非常簡單，而且口感酸甜適口。

雖然這道醋熘白菜做法簡單，但也有一些製作技巧的。

①白菜一定要切成斜片，這樣可以增加使白菜更加入味。

②雖然是醋熘白菜，但也要加入白糖提味，如果不放白糖，那麼白菜就會過於酸了，口感不好。

③炒制時間必須要短而且火要大，如果長時間慢火炒制，白菜就失去了清脆的口感。

④如果喜歡湯汁粘稠，出鍋前可以考慮用澱粉勾芡，但我還是喜歡不勾芡的醋熘白菜。

——最後總結:關於怎樣製作醋熘白菜的問題。我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

醋溜白菜，酸辣可口，是大眾喜歡的常備菜，但怎樣做出來好吃，還是很有講究，只要正確的掌握了製作方法和糖醋的比例，就可以做出味道酸甜濃郁，開胃爽口醋熘白菜。

醋溜白菜的做法很多，因烹製的佐料、配料不同演繹出很多的版本。今天我做的這個“醋溜白菜”是大小就愛吃的一種做法；把白菜幫切成薄薄的片，用瘦肉絲爆炒，調入白糖再烹上食醋，這樣做出的醋溜白菜要多香就有多香

下面我就為大家介紹一下醋熘白菜的詳細做法

準備食材

白菜、豬裡脊肉、精鹽、植物油、料酒、醬油、花椒、乾紅椒、生薑、大蔥、食醋、白糖（所有主食和配料適量就可以了）

醋溜白菜的做法步驟

1、豬裡脊肉切薄片後改刀切成細條。

2、把切好的豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油醃漬20分鐘。乾紅椒切條、生薑切絲、大蔥切蔥花。

3、把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順纖維方向切薄片，越薄越好。

4、鍋裡倒入植物油，放入花椒爆香後撈出花椒。

5、放入薑絲、辣椒條，蔥花爆香。

6、倒入醃漬好的豬裡脊肉條，滑散炒至變色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。

8、烹入適量食醋。

9、調入適量白糖、精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油醃漬20分鐘可去腥提鮮。

2、白菜幫要切成薄薄，窄窄的片，方便爆炒入味。

甕安小紅

怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

您好，我是小可，很高興在此回答您的問題，與大家一起探討美食裡的小樂趣。

醋溜白菜，酸甜香辣，深受人們喜歡，白菜的營養價值也很高，白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多，此外白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。

那麼怎麼才能做出一道脆爽好吃的醋溜白菜呢？其實只需要掌握好以下幾小個技巧就可以了：

• 1.做醋溜白菜要將菜葉和菜梗分開，這樣可以避免菜葉和菜梗生熟度不一致，影響口感；
• 2.炒菜梗不能提前加鹽，否則菜梗出水太多影響口味；
• 3.炒白菜要用中大火快炒，不能炒時間太長，否則就不脆。

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--【醋溜白菜的製作方法】--

材料準備：大白菜1顆，乾紅辣椒1把，大蒜3瓣，生抽8克，香醋8克，食鹽1克，澱粉2克，白糖適量，食用油適量

製作方法：

• 1.大白菜葉子掰成一片一片的，清洗乾淨，然後用手撕成小塊，將菜梗和菜葉分開；
• 2.將大蒜拍碎，幹辣椒剪成小段，取一個碗放入生抽，香醋，食鹽，澱粉，和適量白糖攪勻調成醬汁備用；
• 3.鍋燒熱放入適量食用油燒至7成熱，放入大蒜和幹辣椒爆香，然後倒入白菜梗中火翻炒至斷生，再倒入菜葉一起翻炒，待菜葉斷生之後倒入調好的醬汁繼續翻炒幾下，即可起鍋。

結語

好了，以上便是我分享的怎樣做出一道好吃的醋熘白菜的小技巧，感興趣的朋友們可以嘗試著做一下。

小可話美食

醋熘白菜是一道超級下飯的家常菜，家裡經常吃，別看是白菜，非常好吃呢，也是減肥期的首選，白菜含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化、利水消腫、護膚美容，補充豐富的VC，還有抗菌消炎的作用，還有好多營養成分就不一一列舉了，總之不要小看一棵白菜的營養。你想瘦嗎?你想美嗎?那就吃大白菜吧，秋後便宜到一塊錢一棵，那怎樣才能做出好吃的醋溜白菜呢，下面分享做法。

【醋溜白菜】

所需材料：

娃娃菜1棵，蔥，鹽，幹辣椒，醋，白糖，醬油，花椒粉少許製作步驟：

1、娃娃菜清洗乾淨後切成段，蔥切碎。

2、熱鍋倒油，油熱放入花椒粉、蔥花、幹辣椒，然後再放入白菜煸炒一分鐘。

3、加入白糖、醋、醬油，翻炒均勻。

4、最後起鍋時加入鹽，翻炒出鍋。

非常簡單美味的醋溜白菜就做好了，超好吃，歡迎品嚐。我是六月，每天都會分享一些和美食相關的內容，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動，祝大家工作生活愉快！

六月和美食愛著你

怎樣才能做出一道好吃的醋熘白菜，這個問題今天我來回答一下。眾所周知，大白菜作為冬天人們都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且在過往的歲月裡大白菜寄託了國人對於冬天飯桌太多的記憶和家庭團聚的溫暖。

白菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等微量元素。同時，根據中華美食的食補理論，常吃白菜還能通利腸胃，除胸煩，解酒毒。同時，大白菜中還含有預防腫瘤的成分。

說起白菜的做法也是千差萬別，有亂燉有煮湯，有醋溜有涮煮，誰讓白菜就是這麼百搭。和哪種食材都能完美配合呢。

好了，接下來就進入正題，說一說怎麼才能做出一道好吃的醋溜白菜。這個醋溜白菜是我自己非常愛吃的一道家常菜，既開胃又能下飯，關鍵還物美價廉，賣相也不錯，這樣接地氣的美食，哪個小夥伴會不喜歡呢，關鍵常吃對身體還好。

在滿足了口味需求、身體營養需要、美食的觀感體驗之後，還能學到一道非常好吃的菜品做法，可謂是一舉三得的好事。

下面就開始製作屬於自己的醋溜白菜吧，個是家常口味的，會很下飯的喲。

首先我們要把製作這道菜的各種食材都準備好。主要的食材和相關的佐料有，大白菜 ，生抽、鹽，紅辣椒，食用油，陳醋，白糖，雞精。

首先將買回來的白菜清洗乾淨手撕成塊，起鍋燒油油熱下入大蒜 翻炒出香味再下入辣椒繼續翻炒。

把白菜放入油鍋中，改成大火繼續翻炒均勻。白菜炒出水的時候 加入適量的陳醋、鹽。當然也可以最後的時候再放入食鹽，因為過早的放鹽和放的過多，都對這道菜或者身體健康沒有什麼好處。

這個時候要改成大火翻炒，一定要大火和快速翻炒，這樣的話在湯汁變少的時候，就可以關火裝盤，吃起來了。

這個過程中要注意的是，喜歡吃甜的，可以多放些糖，喜歡吃酸的可以多放些醋，喜歡吃湯少一點的可以大火收汁的過程時間長一點，總之就是靈活一點來掌握，一定要根據自己的喜好或者是朋友、家人的口味來調節。

好了，今天的這個問題，樣才能做出一道好吃的醋熘白菜就回答到這裡了，各位美食小夥伴有什麼想說的，或者有什麼不同的意見、建議歡迎留言我們一起討論。

甄一味

醋溜白菜幫的做法

醋溜白菜幫，讓難吃的白菜幫變成美食

食材：白菜幫，陳醋，白糖，幹辣椒段，聰，雞精，鹽。

方法

1.將白菜幫切成粗條。按照纖維方向切，不要橫切。白菜葉可以去掉做別的菜。只用白菜幫。

2.蔥姜爆鍋，下白菜條，放入鹽，陳醋，翻炒。

3.炒至白菜條變軟即可。出鍋前可加點生抽調味。不加也可以，吃起來很爽口。

注意事項

不需要白菜葉，白菜葉醋溜後還不如白菜幫好吃。

白菜幫豎著切，不要橫切。

醋溜白菜幫，放陳醋。

老陝江湖菜

醋溜白菜在我們這叫酸辣白菜是一個很多人喜歡的菜，可能地域不同做法也不相同，先是把白菜幫切成一指寬，白菜葉切成兩指寬的條備用，鍋燒熱放油，先放蔥蒜，半把切開的乾紅辣椒，蒜排碎，蔥蒜髮黃，放切好的白菜，大火翻炒幾下，然後放米醋，再翻炒幾下，再放白糖，再翻炒幾下放料鹽，然後再翻炒幾下出鍋，一定要大火，做出來酸辣甜鹹，外脆內軟口味暴爽[耶]。

己未王賀誠56

想要做出一道可口的醋熘白菜，只要掌握正確的製作方法與糖醋使用比例，就可以做出酸甜適口的醋熘白菜了。

製作醋熘白菜，首先要選用新鮮的長白菜為原料，只有新鮮的白菜，口感才會清脆，而且水分也足，這樣製作出來的醋熘白菜口感就會更好，在有就是要掌握醋熘白菜的製作火候，必須要用旺火燒製，白菜才會瞬間成熟，如果火候太小，製作出來的醋熘白菜就會綿軟無味。

下面我就為大家分享醋熘白菜的詳細做法。

【醋熘白菜】

所用食材:白菜300克，大蔥10克，精鹽1克，白糖50克，醋30克，味精1克，姜適量，生抽10克

做法:

①首先將白菜清洗乾淨，然後將刀與白菜行成七十度角，將白菜切成斜片，這樣有利於白菜更加入味。

②蔥姜洗淨後切碎就可以了。

③鍋中加少許食用油，油溫燒熱後，放入蔥姜爆鍋，隨後加入白菜，再放入50克白糖大火翻炒。

④大火炒制一分鐘後，加入生抽，精鹽，味精，醋翻炒均勻即可出鍋。

這道醋熘白菜就製作好了，做法非常簡單，而且口感酸甜適口。

雖然這道醋熘白菜做法簡單，但也有一些製作技巧的。

①白菜一定要切成斜片，這樣可以增加使白菜更加入味。

②雖然是醋熘白菜，但也要加入白糖提味，如果不放白糖，那麼白菜就會過於酸了，口感不好。

③炒制時間必須要短而且火要大，如果長時間慢火炒制，白菜就失去了清脆的口感。

④如果喜歡湯汁粘稠，出鍋前可以考慮用澱粉勾芡，但我還是喜歡不勾芡的醋熘白菜。

關鍵字: 好吃 白菜 怎樣才能