警惕這種飄香火鍋，選對底料是大事

“哎！回家又得洗頭洗澡洗衣服了”好多人在吃完火鍋之後都有這樣的無奈。火鍋的確吃時爽，但吃完之後留在頭髮，衣服上的味道讓人很惆悵。人們不解為什麼飄香的火鍋吃完之後身上味道這麼重，是什麼東西附著力這麼強，這股煩人的味道又該怎麼去除？

今天，小編就來幫大家解開疑惑。同時，也為準備開火鍋店，串串店的朋友們科普一下，希望大家都能找到適合開店的底料。

殘留的味道是啥

這股味道是由各種火鍋飄香劑、增香劑組成。大家也別一聽到添加劑就緊張，這些添加劑只要是在國家允許添加的範疇內就沒事的。

平時咱們吃的中餐、小吃裡面也有不同程度的使用添加劑，只是中餐小吃上桌之後不會像火鍋那樣一直加熱，所以我們感覺不到強烈的氣味變化。火鍋就完全不同了，這些添加劑在沸騰的湯底中翻滾，隨著水蒸氣一起揮發到空氣中，附著在人的衣服，頭髮上，所以吃完火鍋後，身上味道異常的明顯。

怎麼祛除這股味道

塑料袋祛味法：找一個大點的塑料袋，把衣服裝進去，用剪刀剪一個小口後收緊塑料袋，把吹風機對準塑料袋（不是小口那裡哦）冷風吹3-5分鐘，味道就會消失啦。

白醋法：加入適量白醋在清水裡，沾溼毛巾，擦拭有味道的衣服，擦拭完後晾曬一會。

上面，小編說了兩種祛除飄香火鍋遺留味道的方法，但是治標不治本，作為消費者，受不了渾身味道下次不去就完事了，可是作為火鍋店的老闆，你所考慮的應該是這種飄香火鍋味道能讓客人回購嗎，為你店裡帶來的效益到底可以持續多久？

並不是所有的飄香火鍋都有添加劑，在選擇火鍋底料時，咱可以通過以下幾點來甄別：

香味判斷

天然香料炒制的火鍋底料鍋底不會立刻飄香四溢，而是隨著時間的變化，香味越來越濃郁，這是因為天然食材的香味揮發較慢。而飄香劑底料在煮開之前就能聞到不自然的香味，甚至聞久了還會噁心。

耐煮度

天然香料是耐煮的，而飄香劑、增香劑底料最多煮半個小時後就會沒有香味或者只剩下鹹味。

價格

添加劑底料的價位普遍在10塊錢左右。大家要知道，現在品質好點的花椒價格都漲到100多了， 10塊錢不可能做出什麼品質好的底料，何況廠家還得有利潤。所以說，老闆們在選擇底料的時候，不要一味貪圖便宜，仔細挑選，畢竟味道對一個火鍋店來說是靈魂所在。

希望大家看了這篇文章後get祛味的妙招，也希望對各位老闆有所啟發，對自己店裡的底料做個評估，對消費者更加負責。