龍龍64484184

大家好，我是外婆的大灶臺，“龍利魚怎麼做才好吃？”我的回答是：

半個月前我還從來沒吃過龍利魚，自從知道龍利魚後，這半個月吃了10次了，不僅因為龍利魚味道鮮美，營養豐富，更重要的是龍利魚中含有大量的不飽和脂肪酸，其中歐米伽-3脂肪酸，能抑制眼睛裡的自由基，降低晶體炎症，因此龍利魚也有“護眼魚”的叫法，對保護視力極為有利。

由於我和老公都是近視，所以很注意孩子的視力問題，經常會有意識的給孩子添加一些對眼睛有好處的食物，但大多是諸如胡蘿蔔這樣的蔬菜，肉類很少，當知道龍利魚的“護眼”之效後，如獲至寶，孩子愛吃肉，有了龍利魚就不用像勸孩子吃胡蘿蔔那樣苦口婆心了。

言歸正傳，龍利魚怎麼做才好吃？對於海鮮來說，還有什麼比清蒸更適合的呢？今天我們就來分享一道清蒸龍利魚，俗話說“學會搭配，功效翻倍”，今天我們要做的清蒸龍利魚會搭配素有“增智菇”之稱的金針菇，家有孩子常吃這道菜，保護視力，提高記憶力，而且做法簡單，一蒸就熟，一起試著做一下吧。

清蒸龍利魚

【食材】

龍利魚400g、金針菇300g、鹽5g、生抽5g、蠔油8g、胡椒粉5g、蔥姜各10g、料酒10g、澱粉10g、食用油少許、香菜少許（可選）

【做法】

1、龍利魚提前在常溫下自然解凍，接著沖洗乾淨，切成小塊，盛入碗中，備用。

2、加入蔥薑絲、鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉，翻拌均勻醃製15分鐘，使魚肉入味，然後挑出廢料，備用。

3、加入少許食用油，再次翻拌均勻，加入食用油的目的是防止蒸的過程中，魚肉粘連成坨，由於龍利魚非常嫩，粘連會導致夾取時魚肉破碎。

4、金針菇切去根部，淘洗乾淨，撕成小朵，控幹水分，備用。

5、把金針菇鋪在盤子底部，上面均勻的碼上一層醃製好的龍利魚，接著把醃魚的料汁也倒上。

6、蒸鍋中水煮沸上汽後，把龍利魚放入鍋中，大火蒸8——10分鐘。

7、出鍋撒入少許蔥花或香菜點綴，即可食用。

大家覺得龍利魚的這種做法可還行？喜歡龍利魚的這種做法不妨試試吧！

外婆的大灶臺02

龍利魚和巴沙魚傻傻分不清的。原先只見過吃過龍利魚，沒見過巴沙魚。及至見到巴沙魚，還是一眼能看出來，兩種魚長相完全不一樣。可是，剝皮去肉後的巴沙魚，肉色和形狀，還真的和龍利魚差不多，不是行家不好分清楚。

我第一次吃龍利魚，是在象山邊挨著海的一個小漁村裡，漁民家主婦手腳麻利，這邊收拾魚的場地剛清理好，灶臺上的魚香就撲鼻而來。及至吃到嘴裡，豆腐一樣鮮嫩，美味的不得了。

她的做法相當簡單，就是清蒸。寧波人清蒸魚只一個調料，還就當地的超市有賣，其他地方買不著。這個調料就是鹹菜汁，不是鹹菜榨取的汁，是醃鹹菜的水，鹹菜醃好後的水。關鍵他們當做正經調味料賣，跟料酒一樣，裝瓶，還有規規矩矩的商標。

把魚收拾乾淨後，放到盤子裡，倒入鹹菜汁，蒸鍋水開放入，加蓋5分鐘，關火後再等2分鐘端出來，撒上蔥花，澆上熱油就成菜。

我是從此後把這種做法當做看家手藝，各種魚，都這個做法最是鮮美，還最簡單。上次來了客人，為了顯示鄭重，用了傳統的先煎後燉的辦法。

普濟

先來上一張美美的圖，龍利魚豆腐煲，是我認為龍利魚最好吃的一道菜也是湯，尤其是冬天，吃完以後暖身暖胃，整個人都不一樣了呢。

俗話說，食而時之，意思就是瓜果蔬菜一定要吃應季的，冬季大家應該蘿蔔白菜都屯起來了吧，今天我們來聊聊魚，上網的時候看到原來吃魚也是有講究的，每個季節吃的魚都不同，現在市面上魚的種類太多了，每次去菜市場都會挑選半天，最終以刺少的作為首選，因為魚刺真的是很讓人頭疼，一不小心就會卡到喉嚨，嚴重的還得去醫院掛急診，太痛苦。

我家經常買鯽魚，相對來說刺比較少，肉質細嫩，營養價值也高，也是市場上最常見的，每年的2-4月份和8-12月份最為肥美，燉湯，紅燒都還不錯，開胃健脾，易於消化吸收，其中鯽魚湯很適合產婦，可滋養通乳。營養師稱，吃兩條腿的不如吃一條腿的，一條腿的不如無腿的，那就是魚嘍，不僅營養價值高，吃魚還可以讓人心情愉悅，更是美容護膚的佳品；另外魚子能補肝養目；魚膽能健腦益智。所以作為家中的後勤人員，一定要照顧好家中的頂樑柱和祖國的小花朵喲。

下面和大家分享下“龍利魚豆腐煲”的做法，龍利魚和番茄是天生一對，加上豆腐更是絕搭，酸甜滑嫩，那滋味真是無法抗拒。但是要提醒大家，購買的時候一定要擦亮眼睛喲，現在市場上大多以巴沙魚充當龍利魚，龍利魚要比巴沙魚貴的多，基本是在200-300左右一公斤吧。

龍利魚豆腐煲

準備材料

龍利魚：500克

番茄：1個

豆腐：一小塊

杏鮑菇：1根

金針菇：1小把

製作過程：

超市買的冰凍的龍利魚，化凍，清洗乾淨；

將番茄清洗乾淨，表面切十字花刀，放入沸水中煮2分鐘；

撈出番茄撕掉外皮，切成丁，也可以不去皮直接切丁放鍋裡煮；

杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；

炒鍋放適量油，放入蔥和蒜和花椒麵爆香，然後放入番茄丁煸炒出一些湯汁，再加入適量番茄醬，翻炒均勻；

加入適量清水，沿著鍋邊倒入，一次加夠，根據家中人口數衡量水量多少；

大火燒開，將杏鮑菇、金針菇和豆腐倒入，轉中火煮十分鐘左右；

在煮豆腐等材料的時候，將龍利魚肉切塊或切片，放入盆中，加入鹽和料酒等，醃製10分鐘，由於龍利魚沒有腥味，這步也可以省略；

將醃好的龍利魚倒入，加入鹽和生抽調味，再煮大約五分鐘吧，魚肉很好熟；

最後淋一股香油，撒上點白胡椒，蔥花即可，完成；

出鍋，開吃嘍；

再配上一碗熱乎乎的白米飯，暖暖和和，那叫一個酸爽。

親們覺得這種做法怎麼樣？喜歡這種做法嗎?您還有什麼更好吃的做法呢？歡迎分享給吃貨瀾馨喲。感謝閱讀。

瀾馨小廚

龍利魚柳在超市非常常見，一般都是剝了皮的，粉嫩粉嫩的，肉厚無刺，以急凍形式出現。

而舌頭魚，在傳統市場的魚檔口都有賣，一般都是整魚賣，魚身扁平而細長，比起舌頭我覺得更像鞋墊。還別說，剝了皮的舌頭魚雖說跟超市魚柳有些相似，但是肉薄了很多，所以我從來也不覺得同一種魚。

然而，昨個兒我才知道原來龍利魚和舌頭魚是同一種魚的學名和別稱。（偷偷地流下了沒有文化的眼淚😭）

不過呢？

其實超市裡常見的龍利魚柳多數是巴沙魚冒充的。巴沙魚主要是從越南進口，有白色，粉色和黃色三種，粉色在國內比較常見。價格實惠，肉多無刺，在我們這兒的餐館還是挺受歡迎的，多以酸菜魚形式出現。

接著咱們講講舌頭魚。魚肉久煮不老，無腥味無異味，且肉質細嫩而無小刺，適合老人小孩食用。那怎麼做呢？花樣可多了，煎，炸，煮，蒸，隨便怎麼做都好吃。

接下來我分別介紹一道巴沙魚柳菜品和一道舌頭魚菜品。有興趣就瞧瞧吧😄。

舌頭魚

長得是不是很像鞋墊啊？！哈哈。（舌頭魚屬於海魚。）

舌頭魚我覺得香煎最好吃，咋做？

去鰓去鱗去內臟，洗白白。先拿去太陽底下曬曬，曬它兩三個小時，中間翻2次面。接著熱鍋下油，撒點食鹽，放舌頭魚煎至兩面金黃即可。剛起鍋的舌頭魚，外酥裡嫩，原汁原味，一個字“香”。配上一壺小酒🥂，別提有多痛快了。

巴沙魚

醬醬醬，這就是巴沙魚的廬山真面目啦！（巴沙魚，淡水養殖）

三鮮巴沙魚柳很好吃哦，咋做？！

食材：巴沙魚柳200g，玉米粒胡蘿蔔粒青豆分別50g。

輔料：料酒，五香粉，食鹽，白胡椒粉。

做法：

①取半碗水，加入一勺白胡椒粉，半勺食鹽，一勺五香粉和一勺澱粉，拌勻備用。

魚柳洗淨瀝乾水分，切成拇指大的小塊塊，加入少許食鹽和適量料酒醃製10分鐘。

②鍋中下水煮沸，倒入醃製好的魚柳，煮2分鐘撈起。

③熱鍋下少許油，將洗淨的玉米粒胡蘿蔔粒青豆倒入翻炒3分鐘，加入魚塊翻炒1分鐘。倒入事先調好的澱粉水，邊倒邊翻炒均勻，收汁起鍋即可。

-END-

圖片源自網絡，如有版權問題，請聯繫我及時刪除，謝謝。

吃吃吃貨喵七

無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。那麼龍利魚怎麼做好吃呢？

龍利魚因為利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道棒極了。

香煎龍利魚

食材：龍利魚1000克、50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽、一勺油。

做法：

1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。

2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

4、翻一面，再煎3~4分鐘。

5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。

舌尖上的海南

龍利魚的吃法很多，煎、燉、清蒸…

天氣涼了，教大家做一道番茄龍利魚，有湯熱熱乎乎的吃完了特別舒服

材料：

龍利魚：一片

番茄：2個

蕃茄醬：2勺

小蔥：適量

橄欖油：適量

鹽：1小勺

玉米澱粉：2勺

現磨黑胡椒：2勺

糖：適量

薑絲：適量

龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘

番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮

去皮番茄切成小塊備用

醃製好的魚肉放在滾水中燙熟撈出備用

鍋燒熱後倒入適量的油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒

加入小半碗水

水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

倒入澱粉水，大火煮開，收汁濃稠，然後加入一小勺鹽和一小撮糖調味出鍋

酸甜濃厚的湯汁和滑嫩的魚肉，美味無可阻擋

糖糖ai美食

龍利魚對一些孕媽媽以及寶媽來非常熟悉的，經常會看到一些類似的題目：最適合寶寶吃的魚、營養豐富沒有刺的魚——龍利魚。

龍利魚是海洋魚類，不管是家門口的菜市場還是大型超市，現在都能看到它的身影，肉質細味道鮮美，深受消費者青睞，市場價大概在20~30元左右一斤。

在做過的龍利魚中，我個人最喜歡的是尤利魚餃子，實在是太好吃了，而且一次性包好吃不完放在冰箱裡，下次吃的時候更方便。

龍利魚餃子

【食材準備】

龍利魚2條，豬肉，韭菜薹，小蔥，生薑，花椒粉，雞蛋，橄欖油，鹽，生抽

【製作步驟】

1、龍利魚切成末，豬肉剁成末，韭菜薹切成末，生薑小蔥切成末。選擇了韭菜薹而沒有選擇韭菜，是因為韭菜薹口感脆爽，沒有韭菜的那股沖人味道，吃完不需要擔心嘴巴里的會發出異味。

2、切成末的龍利魚，豬肉末，姜蔥末全部放在一個大碗裡，打入一個雞蛋，放入花椒粉、生抽，鹽攪拌，順著一個方向攪拌均勻，這樣攪出來的肉餡有粘性，不能有肉疙瘩粘在一起。

3、加入橄欖油繼續攪拌，最後倒入韭菜薹，攪拌均勻，餡料調配完成。

4、拿起一個餃子皮放入餡料，包成餃子，注意周邊要捏緊，要不然煮的時候會開露出裡面的餡，所有的包完之後當時吃不完可以放冰箱起來一部分。

5、鍋裡水大火燒開，放入包好的餃子，蓋上蓋子，煮沸時，倒入半碗涼水進去，依次到三次，煮熟撈出即可。

每次吃魚擔心寶寶吃上魚刺，而龍利魚包出來的餃子就不存在這個問題，非常適合老人和孩子，吃一口Q彈爽滑，好吃不膩，營養豐富。

溫馨小提示：

龍利魚剁成末的時候，把身上殘留的魚皮和象魚筋一樣的部分要處理掉，要不然會影響口感。

王梅子營養美食

龍利魚：味鮮鮮美，口感爽滑，魚肉耐煮，製作眾多菜餚都非常適合。龍利魚廣泛的被餐廳製作酸菜魚，酸湯魚之類的菜餚，最大的特點就是魚肉足夠嫩，而且沒有刺，非常受食客的喜歡

我今天給您介紹一種自己在家做起來非常簡單的龍利魚做法，可以說看一遍，就都會做了

味道絕對不比其他做法差哦

豉油龍利魚

龍利魚切大片

魚片用胡椒粉，鹽，糖，雞精，料酒，生粉抓勻

水開下鍋煮熟

煮熟的龍利魚放在容器中，倒入用蒸魚豉油和白糖、胡椒粉、純淨水，調成的豉油汁（蒸魚豉油比較鹹，兌入一半的純淨水，讓鹹淡味合適）蔥絲上澆熱油，大功告成

簡不簡單

如果覺得切片麻煩，可以整條龍利魚清蒸7分鐘，澆豉油汁，也很不錯

據說現在有很多用巴沙魚冒充龍利魚的黑心商家，由於都是去了皮的魚肉，很難分辨，但是，對於兩者，咱們有個大概的瞭解吧

龍利魚長這個樣子，屬於海水魚

巴沙魚長這個樣子，屬於淡水魚

現在雖然有很多地方在用巴沙魚來冒充龍利魚。但是去正規超市還是可以買到真正龍利魚的

一道簡單的豉油龍利魚分享給您嘍

祝您用餐愉快

期盼您的關注，給我更大的動力

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

龍利魚怎麼做好吃，估計公說公有理，婆說婆有理，龍利魚的做法很多，清蒸，香煎，茄汁，糖醋等，都是不錯的烹飪做法，怎麼做好吃，可以根據自己的口味選擇。

真正的龍利魚因為產量少，口感爽滑，魚肉鮮美，所以價格很高，正是因為龍利魚價格高，現在市場上很多巴沙魚冒充龍利魚，比如在飯店經常吃的酸菜魚，或者烤魚中的龍利魚，其實大多數都是成本低的巴沙魚。

巴沙魚之所以能冒充龍利魚，是因為巴沙魚和龍利魚一樣，沒有異味腥味，而且久煮不爛，但是巴沙魚是河魚，而龍利魚是海魚。

因為龍利魚沒有腥味，所以很適合清蒸。麥兜君第一次吃的清蒸龍利魚是去舍友家做客，她家裡剛好有新鮮的龍利魚，舍友的媽媽醃製龍利魚的時候用了最簡單的調料，沒有放料酒，擺上幾縷薑絲和蔥段，抹上一些鹽，上鍋，水開後蒸8分鐘，時間不能多，這個時間蒸出的魚最美味，出鍋後澆一些熟油，滋吧的香，蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味，連湯都能喝掉~

現在麥兜君還記得，第一次在舍友家吃到的清蒸龍利魚，魚肉無刺，鮮香爽滑，湯汁清甜泡在米飯，更是下飯，讓人回味無窮~

以上是麥兜君的分享，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到，您的鼓勵就是麥兜君前進的動力。讓我們在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，謝謝喜歡，感謝觀看，感恩分享。

麥小麥逛吃逛吃

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

（這是龍利魚）

龍利魚怎麼做才好吃？龍利魚怎麼做都好吃。如果你覺得不好吃，那你八成買的是巴沙魚，而不是龍利魚。兩者的口感和鮮味的差距，就跟諾蘭和陸川一樣，中間隔了一萬個賈樟柯。更可恨的是國內這些奸商，偏偏就把它倆混淆。就跟混淆虹鱒魚和三文魚一樣。

龍利魚又叫塌舌魚，鰨嘛魚。繞口令中的：打南邊來了一個喇嘛，手裡提著五斤鰨嘛…說的就是龍利魚。這種魚原先本來不受重視，後來海洋漁業資源日漸衰微，它在餐桌的地位才日漸重要。它實際上是比目魚的一種形態，和多寶魚什麼的都是親戚。這些年貴的時候賣到100多一斤，算是一種好魚了。

（這是巴沙魚）

而巴沙魚也就10多塊一斤。它屬於鯰魚的一種，口感差，營養更差。

龍利魚的吃法很多，一般來說清蒸，打湯，紅燒都是可以的，只是因為它的肉質軟嫩細綿，不能久煮，所以一般都是以輕烹飪為主。我在西班牙的時候也吃過龍利魚，當地直接把他和米飯會在一起，味道也出奇的好。這裡就簡單介紹三種龍利魚的吃法。

清蒸龍利魚。

• 龍利魚處理乾淨後加鹽，胡椒粉，料酒先醃10分鐘。
• 先在盤底墊上薑片蔥段，把龍里魚放上。再在身上放上蔥絲，薑絲。
• 蒸籠上氣後放入，大火蒸6~8分鐘。關火虛蒸兩分鐘。
• 燒熱油。將魚身的姜蔥絲替換。倒上蒸魚豉油，澆熱油即可。

龍利魚百合湯。

• 這道湯菜非常簡單。新鮮百合剝開清洗乾淨，幹百合直接先泡發。
• 龍利魚清洗乾淨後切成條，加鹽，胡椒粉，料酒，先醃10分鐘。
• 鍋中加清水百合，大火燒開後，小火煮三分鐘。此時放入龍利魚條，大火滾開後轉小火再滾三分鐘即可。
• 注意龍利魚千萬不要久滾，吃的就是鮮嫩。看好後加鹽調味，撒蔥香菜即可。當然了，龍鯉魚還可以用來燉豆腐，燉山藥，燉竹筍。

檸檬煎龍利魚。

• 龍利魚洗乾淨後，加鹽，黑胡椒，薑片，抓勻醃製一晚上。
• 平底鍋放橄欖油燒熱。小火將龍利魚慢煎成熟。
• 盤中擠上一點黃芥末醬，將魚放在其上。擠半個檸檬的汁即可。

以上就是推薦了三道龍利魚菜。最後提醒大家，現在很多連鎖餐飲店中的酸菜魚，番茄魚，所用的根本就不是他們標榜的龍利魚。他們用的都是口感如同棉花套子一樣，毫無鮮味的巴沙魚柳。

這種巴沙魚柳儘量少吃，國家已經多次檢測出越南進口的巴沙魚柳出現重金屬超標問題。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

關鍵字: 灶臺 好吃 龍利魚