香酥鴨,肉質鮮美,色澤金紅,口感皮脆肉酥。
今天這道香酥鴨用了最傳統的烹飪方式烹飪,先醃後蒸,最後炸制,酥而不油。喜歡的朋友可以試一試。
炸好的香酥鴨也可以帶甜麵醬卷春餅,別有風味。
主料:白條鴨半隻
調料:蔥段、薑片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等
做法1、白條鴨半隻洗淨,斬去鴨騷。
做法2、調料:蔥段、薑片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等
做法3、鴨子洗淨,放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料
做法4、用手充分抹勻蓋上保鮮膜醃漬4小時以上(醃漬過夜更入味)
做法5、醃漬好的鴨子揀去蔥姜等調料,用高壓鍋壓15—20分鐘。(蒸鍋最少大火蒸1小時)
做法6、蒸熟爛的鴨子取出抹乾水份
做法7、鍋中油六成熱,下入蒸好的鴨子炸制
做法8、炸至金黃撈出切塊。
!切塊,撒上椒鹽即可
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