当你习惯了吃“真肉”，你能接受吃“人造肉”？然而这种人造肉已经风靡加拿大了。那它的魔力在哪呢？以及它是由什么制作的呢？
严格来讲，人造肉有分两种，一种是由动物的干细胞培育而成的“实验室肉”，另一种是用植物蛋白制作成的素肉。第一种仍在研发当中，第二种就是今天我们所讲的人造肉，是由Beyongd Meat 公司生产的。
饮食上对比更健康
为了吸引人对人造肉的食欲和兴趣，外观、口感、质感做得更逼真，像真肉有血水滴出来，骗了不少非素食主义者。
从低胆固醇的角度来看，人造肉比普通肉类更健康一些，说白了是用豌豆，大米，冬菇喝非转基因大豆混合而成的。
人造肉比真肉的脂肪低70%，卡路里低65%，胆固醇是0，而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下，铁质、钙质要比猪肉高2-3倍。
环保
相比之下，人造肉更加环保，因为它不会占要用土地资源，比真正的肉类减少用了82~96%的水资源。
平时我们吃下去的传统肉类，会在胃中发酵产生甲烷，它是一种温室气体，我们会通过放屁和打嗝的方式排出来，对环境的杀伤力比二氧化碳高达30倍!也会出现动物虐待和肥料管理问题。
普及人造肉的门槛
以假乱真
国人嘴巴很刁，要想抓住我们的胃，要做到肉肥瘦相间，口感嚼劲，分老和嫩，单纯的人造肉的肉质是散，而真肉是口感一丝丝比较紧实，意味着可能不受我们的欢迎。
营养跟不上
看似比真肉有营养健康，但是历史上，英国人为了让底层能吃得饱，生存，提高效率而创造的食物，出现了可怕的后果。
把谷物的外壳去掉制作的面包，缺少了维生素D和B1，因此导致了当地的民众患上贫血，佝偻病，当时在英国选兵时降低了标准。
小结：“人造肉”正在风口，引领了食品界领域的新趋势，深受外国人的非素食主义者的爱戴，但在中国销售要看策略，对于人造食品，我们不要吹捧和贬低。
閱讀更多 餐訊天下 的文章
