一提到農村的生活，在長大的朋友都知道，咱農村雖然沒有大城市那樣熱鬧和繁華，但是在咱們的鄉下草棵裡蹦的、水裡遊的、樹上長的，山上有吃不盡的野果野菜，河裡有捉不完的野生魚蝦，如今隨著生活水平越來越好，農村那些曾經吃不盡的野味，因為環境的變化及人為的採摘捕食，正在逐漸消失。9種農村也難看見的野味，一個比一個香，如今有錢吃不到正宗貨！
一、牛尾巴魚
牛尾巴魚學名烏蘇裡鮠，是一種冷水魚，喜歡生活在水質清澈的溪流中。這種魚外形酷似黃辣丁，魚體渾圓光滑無鱗呈淺黃色，背鰭有堅硬的刺，頭部扁平嘴巴上長有鬍鬚，體長可達一米而且身體越往後越細，如同牛尾。牛尾魚肉質細嫩鮮香，而且魚刺很少，牛尾巴魚對水質及生長環境要求很高，一斤可賣到二百多塊錢但是數量稀少。
二、章公魚
章公魚又叫星光魚、山花魚，是一種生長在山谷溪流的野生魚，平時躲在河流裡的石頭縫隙裡，伺機捕食經過的魚類或水生昆蟲，捉到食物後拖回石縫裡享用。章公魚外形像土鯰，魚鱗細小光滑，魚皮上有草綠色斑塊，章公魚肉質鮮美細嫩，沒有魚腥味是不可多得的美味，同時還有養血益氣，活血生肌，滋補腎虛癒合傷口的作用。由於章公魚多生長在偏僻山區的溪流中生長緩慢，而且對水質要求高因此野生數量不多。
三、蝲蛄蝦
在東北的山林裡有一種外形酷似小龍蝦的美味，人稱它“蝲蛄蝦”，蝲蛄又叫大頭蝦、長白龍蝦、是一種只生長在長白山水質清澈的小溪流中的冷水動物。許多人常會誤認為是夏天常吃小龍蝦。事實上，蝲蛄蝦是我國特有的原生物種，與小龍蝦沒有半毛錢關係。蝲蛄蝦對其生存環境要求十分苛刻，如果是其生活的水域受到汙染就會死亡甚至在這片水域裡絕跡。蝲蛄蝦肉質細膩味道十分鮮美，在當地農村蝲蛄蝦的吃法是把蝲蛄蝦整個打碎，然後用濾出蝲蛄蝦汁來煮湯，俗稱“蝲蛄豆腐”是東北的一道名菜。不過隨著蝲蛄蝦生活的環境受到汙染以及人們對其肆意的捕捉，野生蝲蛄蝦如今很難吃得到了。
四、禾花魚
禾花魚是一種南方水田裡的野生淡水魚，又叫禾花鯉魚，是團鯉魚的一個變種。禾花魚外形像迷你版的鯽魚，不過禾花魚鱗片細小呈金黃色，外表比鯽魚鮮活漂亮，魚皮很薄隱約可以看見內臟。禾花魚生長在稻田的水裡，以捕食昆蟲水草為食，稻花開時吞食稻花，因此禾花魚的肉質細嫩帶有稻花香味，禾花魚不僅肉質鮮美同時還沒有腥味。
五、石爬子魚
石爬子魚學名石爬鮡，生活在山區水流湍急的溪流裡，石爬子魚暗褐色無鱗用手摸軟軟的，腦袋比身子寬大而且扁平，魚唇旁邊長有長鬚而且嘴巴非常厚，外形酷似黃辣丁魚。石爬子魚的生活方法非常有趣，其它魚類是在水中游動，而石爬子魚喜歡把窩建在石頭下面，平時爬在水裡面的石頭上，捕食是把肚皮貼在石頭上匍匐爬行。石爬子魚味道可以和生蠔相媲美，而且含有豐富的氨基酸，食用石爬子魚可以抗衰老，促進生長髮育，提高新陳代謝緩解疲勞。因此成為許多人捕食的對象，而且石爬子魚生長緩慢，數量稀少。
六、芝麻劍魚
芝麻劍魚對水質要求苛刻，只生長在廣西境內極少的溶洞或地下暗河裡，魚體成灰白色側扁狹長如劍，魚皮上還有不規則的斑點，魚體內有能發出芝麻香味的香腺，因此在農村都俗稱它為“芝麻劍魚”。芝麻劍魚肉質肥美鮮美滑嫩，帶有的芝麻香味，營養豐富，魚頭吃了有補虛勞益脾胃，益智健腦的功效是最好吃的一種淡水魚。芝麻劍魚數量稀少，市場上很難見到，有幸遇到但價格極高一斤賣到500多元。
七、水蜂子
水蜂子魚俗稱射蜂子魚，只生長在青藏高原深山的溪流裡，魚體扁圓無鱗魚皮呈土黃色，身子肥肥的滑溜溜的，魚嘴旁長有長鬚，在胸鰭及背鰭上各有3根毒刺，這些毒刺頗具殺傷力，如不小心被紮了，受傷的地方會紅腫得像個大饅頭，疼痛難忍就像被馬蜂蟄到了一樣。雖說水蜂子不是善茬，但是它的肉卻細嫩鮮美，入口即化，在當地人們用水蜂子燉湯有滋陰補腎功效。水蜂子對生存環境要求苛刻，在野外環境下產卵量少生長極為緩慢，並且水蜂子很難人工養殖，如今野生水蜂子魚極為稀有。
八、螃蜞
螃蜞又叫嘟嚕蟹，是一種生活在鹹淡水交匯處的灘塗溼地裡的甲殼類穴居動物，它們平常棲息在蘆葦叢裡，以啃食腐殖質及蘆葦莖葉汁餵食。遇到動靜後它們就會呼啦啦快速奔跑，發出沙沙的響聲。別看螃蜞個頭不大，但是味道卻十分鮮美，肉質細嫩膏似凝脂，常見的吃法是用蝦油或黃酒生醃，或搗碎後做成螃蜞醬，味道都非常鮮美。
九、泰山赤鱗魚
赤鱗魚是一種生長在泰山上的稀有野生魚，又叫螭霖魚，多生活在海拔800米處的山澗溪水中。赤鱗魚外形酷似麥穗魚，其肉質細嫩新美，富含油脂，在日光下暴曬會融化成一灘油。赤鱗魚不僅對生長水質要求高，而且對周邊環境的變化極為敏感，成魚只有十幾釐米長但需要三年時間才長成，並且很難通過人工來養殖，赤鱗魚一斤可以賣到兩千多元一斤，但是很多時候卻是你有錢也吃不到。
當然在農村的河裡不僅僅只有這9種魚蝦稀罕，不過這九種野生魚蝦，你都吃過幾種呢？
閱讀更多 黃家小廚房 的文章
