我和我的先生是大學同學，他一直特別喜歡甜食，而我則是無肉不歡的女紙……他喜歡甜點我喜歡設計，以前我們總會在一起憧憬以後擁有一家自己的咖啡店，每天做著自己喜歡的甜點和咖啡～看著店裡來來去去的人們，有哭有笑，感覺在參與著他們所經歷的人生，哪怕那會我們什麼都不會，可並不影響我們對咖啡店的喜愛……

人生有點奇妙，一個完全不愛甜食的我如今卻做著各種甜點，初始是為了寶寶，希望可以給他們更好的味覺享受和來自麻麻的愛，但其實冥冥之中所有的事情都朝著最初的那個方向默默的努力著……

說起麵包我個人比較喜歡肉鬆海苔包，香腸卷，三文魚歐包，可每每和先生討論到這個命題的時候，他就會一臉不解的望著我，因為在他的認知裡面包都應該是甜的，比如菠蘿包，牛角包，椰蓉麵包，丹麥麵包等。

嗯，可以有共鳴的那就是椰蓉麵包了，濃濃的椰香讓人陶醉，是一款老少皆宜的麵包

因為哥哥很喜歡吃椰蓉，所以今天決定還是做一個椰蓉麵包吧。今天做的這個配方超鬆軟的哦~喜歡吃的親們趕緊做起來吧！

—— 椰蓉麵包 ——

{湯種食材}

我們要先準備做一個湯種：高筋麵粉18克 水90克

準備一個小鍋，將高筋麵粉倒入鍋中，加入清水，開最小火加熱，這期間要不停的迅速的攪拌。出現紋路就可以關火咯。把做好的湯種晾涼（也可以提前一天準備好，放冰箱保存）

{老麵食材}

麵粉50克 水40克 乾酵母1克 鹽1克

取一個容器，乾酵母用30度左右的溫水融化開，放入鹽和麵粉用筷子攪拌至無干粉，放在溫暖的地方密封發酵至2倍大，發酵好的放入冰箱冷藏過夜，要用的時候剪子剪一塊就可以咯。

{主麵糰食材}

{椰蓉餡的食材}

黃油35G 牛奶35g 糖45g 雞蛋液100g 椰蓉80g

{食譜}

1. 把湯種和主麵糰放入廚師機中（除了黃油和鹽）老面用剪刀剪成小塊，黃油提前室溫融化備用。開始揉麵功能，揉至10分鐘左右就可以拉出有鋸齒狀的破洞，這就是我們說的擴展階段。這個時候就可以放入黃油和鹽繼續揉麵，直到可以拉出拉出手套膜即可。

加入黃油和鹽

2.將揉好的麵糰放入容器裡包上保鮮膜，麵糰進行第一次發酵（溫度控制在28左右，不要超過這個溫度，否則進行二發的時候就有點難度了，可以放入烤箱發酵，這樣溫度比較均衡）

3.在麵糰發酵的時段裡我們先來做個椰蓉餡，將黃油，白糖和牛奶放入小鍋裡小火加熱至融化以後離火，放入蛋液裡攪拌均勻，要稍微放涼一點不然就變成了蛋花湯了，再放入椰蓉攪拌均勻備用。

4.第一次發酵的時間大概在60分鐘左右，具體的要根據自己當下的環境來定，以麵糰的發酵實際為準。用手指沾一點麵粉在麵糰中間戳一個洞，如果不回縮，不塌陷，那就說明麵糰已經發酵好了。

5.把發酵好的麵糰取出揉圓，放在案板上蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。時間到了以後將麵糰擀成長方形薄片（在擀麵團之前案板上撒一層薄的麵粉，這樣不容易黏在案板上）

6.把製作好的椰蓉餡均勻的平鋪在麵皮上，注意不要塗抹的太厚了，要不一會很難卷噢。

7.椰蓉餡平鋪在麵皮的三分之二的地方，把沒有椰蓉的那一部分摺疊起來，在摺疊，重疊的收口一定要捏緊，否則一會就沒有形狀了。

8.用擀麵杖輕輕的擀開一點扁一點這樣更容易捲起來，然後用刀均勻的切成10等份，再把每一份麵糰扭一下，放入烤箱進行第二次發酵，烤箱的溫度36度，時間40分鐘左右。

9.第二次麵糰發酵好以後用手輕輕按壓，如果麵糰慢慢的回彈就說明發酵好了。烤箱預熱180度10分鐘，預熱好以後放入烤箱烤20分鐘（烘烤的時間需要根據自身烤箱的溫度來定，關於上色，很多朋友會說自己烤的麵包顏色過於深了，大家在烤10-15分鐘左右需要觀察一下上色情況，如果覺得顏色可以了就蓋上錫紙）出爐後的麵包就是金黃色的呦！

烤箱出爐的那一刻，滿屋的椰香味~~~~

美美的清晨有一份椰香濃郁的麵包卷，搭配一份熱牛奶~滿滿的元氣就從早餐開始咯！