大家好，我是鹿小廚，秋季的早晚溫差相當大，早上和傍晚一絲涼意，讓人想添件衣服，而到中午的乾燥悶熱空氣下，就算不運動也會出個滿背汗，尤其是活躍好動的小孩，出汗更多了，水分流失重就容易沒食慾，吃不下飯。

作為家長，應對小孩每日膳食中，就需要搭配最少一樣能促健脾胃消食的食材或菜餚，比如“白蘿蔔”就是其中一種擁有以上作用的果蔬。

​白蘿蔔最大的特點，是甜糯爽脆營養高，有豐富的維生素a和維生素c，還有各種人體需要的礦物質元素、膳食纖維等，能促使腸胃挪動加快，還有很好的食療效果，對個別疾病還有預防與輔助的作用！

更重要是價格便宜，鹿小廚本地的白蘿蔔才一塊一斤，個頭大大價格低廉，用來烹飪菜式和小吃，味道都相當吸引人。

​用“白蘿蔔”烹飪清淡菜式，燉成清湯是最合適的做法，不僅能保持白蘿蔔的甜潤糯軟，就算沒有加肉片，也能讓湯汁清甜好喝，十分開胃，女兒喝過一次後就喜歡上這道湯羹了，還讓女兒胃口大增，飯也吃多了，作為家長，是最想看到的畫面！

秋季，女兒最饞這菜燉的湯，口感爽脆湯清甜，才1塊一斤特便宜，下面鹿小廚分享“清燉蘿蔔湯”的烹飪方法，家裡的小孩老是吃不下飯，不妨清燉這道湯跟讓他品嚐哦！

▍清燉蘿蔔湯—材料單：

〔主材料〕：白蘿蔔150克，蔥姜，香菜

〔調味料〕：食用鹽，油一湯勺，十三香或五香粉，芝麻油幾滴

▍食材準備

先進行食材切制，白蘿蔔外皮削掉後，先切成小塊，然後滾刀切成細絲狀，越細越好哦，卻不能太碎，堅決反對用刨絲器！

香蔥切碎花，生薑切片，香菜切成碎末，並分開放好。

​▍烹飪過程

起鍋燒油，中火把油燒至冒煙，把蔥花和五香粉一同下入鍋中，並快速翻炒出香味，然後加入兩大碗清水把蔥花和五香粉衝散混合。

​把切好的白蘿蔔絲、生薑片一同下入鍋中，中火狀態把水分燒開，然後轉小火繼續煮10分鐘。

​燒煮到點後，開蓋加入鹽調味，把香菜末撒入鍋中，再添幾滴芝麻油調香，適當攪勻後立刻關火，倒出即可上桌品嚐，嘗試一碗清而不淡，甜而清新還很解膩開胃的清燉蘿蔔湯。

​▍清燉蘿蔔湯“烹飪要點”—挑選一根甜糯諾口感脆的白蘿蔔最重要，如何挑選就看以下4點：

白蘿蔔雖然是很常見的果蔬，無論醃製生吃還是炒菜燉煮，味道都相當可口，但有人買的白蘿蔔甜脆可口，而有人卻苦澀根雜，原因是挑選白蘿蔔時有竅門，下面鹿小廚分享白蘿蔔挑選方法，用4個技巧教大家如何挑選一根甜糯爽口的白蘿蔔：

(1)，外觀體型：挑選頭尾大小均勻、圓滾滾狀的白蘿蔔，中小型大小為主，肉質較為緊實軟糯。

(2)，看菜頭：新鮮白蘿蔔的菜頭葉嫩無爛，挑選這種白蘿蔔，新鮮準沒錯。

(3)，看外皮：新鮮爽嫩的白蘿蔔外表亮白光滑，而如果外皮起油色，甚至還有斑塊，則說明這個白蘿蔔已經肉皮分離了，不新鮮。

(4)，上手重量：

白蘿蔔拿在手上，感覺沉甸甸有分量的，說明肉質緊實心大；反之輕飄飄的，可能是空心蘿蔔或是菊花心蘿蔔。

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