燉菜——北方人比較偏愛吧？
小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，排骨燉豆角幹…等等都出自東北菜。確切哪一年忘了，大概是九幾年吧，去一個東北同事家玩，第1次知道，白菜還可以和豆腐燉著吃，南方人的我，習慣把蔬菜猛火快炒，以最大限度的保持蔬菜本色本味。
當我聽說要把白菜和豆腐燉著做一道菜，又是好奇又是疑惑，心想，白菜燉著吃，那能好吃嗎？時間燉長的白菜，那會是什麼味道呢？燉豆腐還可以接受，我老家老輩人常說，豆腐豆腐越燉越透越入味。
懷著忐忑的心，第1次品嚐了白菜燉豆腐，還別說，白菜清香略帶甜，豆腐滾燙多汁又入味，恰到好處的完美的互相融合，那滋味頓時在舌尖舞動，鮮香的汁水順著喉管流入胃，暖暖的。嘗過之後，又為自己找到了一條不想減肥的最好理由。
下面我就和大家來分享：白菜燉豆腐的做法和步驟：
主料：豆腐（最最好選用老豆腐，鹽滷豆腐），大白菜一棵，生薑和大蒜。
輔料：鹽，雞精，胡椒粉，紅辣椒（喜歡吃辣的，可以用辣的紅辣椒代替）
製作步驟：
1：洗乾淨大白菜，分別取下白菜幫子和葉子，撕去白菜梆子的筋膜，然後撕成小塊，白菜葉子撕成小段，分別碼放。
2：豆腐切成兩釐米厚的片。
3：開火熱鍋放油，油燒熱後先倒出油滑一下鍋，再放入油加一勺鹽燒熱，放入豆腐片。
4：大火煎至豆腐底部金黃，把豆腐翻一個面繼續用大火煎，煎到豆腐兩面金黃，先盛出豆腐備用。
5.,.燒熱油，放入生薑，大蒜煸炒出香味，然後放入白菜梆子煸炒一會。
6：再放入白菜葉子，放入煎好的豆腐，加清水，加鹽大火煮沸後轉小火，慢燉白菜豆腐。
7：燉到豆腐鼓起（浮起）入味，加胡椒粉，雞精調味，出鍋裝盤。（家裡有砂鍋的，可以先把砂鍋預熱一下，然後再把白菜燉豆腐，裝到砂鍋裡，這樣可以長時間保持，白菜燉豆腐不容易冷卻。）
白菜燉豆腐做法簡單，而且營養湯鮮味美，生薑還可以驅寒，特別適合天涼的日子裡，做上一鍋白菜燉豆腐，暖身暖胃，又下飯解饞，一舉兩得呀。
記得在東北吃這道菜的時候，一大家子坐在炕上圍著個小桌子，說說笑笑，打打鬧鬧中愉快的解決了一餐，現在回想起來，還是感慨萬千啊。
不知道東北那邊現在有沒有改變，一大家子圍坐在炕上一起吃飯的習慣？
歡迎大家在評論區分享，現在或過往的各自愉快經歷！
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