在山西农村，有一种喜宴叫流水席，席上组重要的主食就是大锅面。宴席不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，是喜欢那种热闹的氛围，老师傅的手艺更是没的说。
在农村风俗中，结婚是一个家族重要的日子，每逢喜事都会举办一场宴席，而且经常是发动村里人一起来帮忙。主人家在外搭一个大棚，摆放几张桌子就是就餐场地。
露天厨房办酒席的时候，自家的厨房显然太小太小，必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚。
大锅在农村很普遍，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅，经常是一袋和好的面只够下一锅。但是一家顶多也就1-2口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，这种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
炊烟下，是人们进进出出的身影。放炮仗，催客人；吆喝声，菜出笼，端上桌……
在旁边空地上还会搭建简单的灶台用来烹饪食物，用的都是大锅，大铲，流水席是不讲究装盘的，经常是能装多少就装多少。七八个客人一桌，坐在一起吃饭喝酒。如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。
酒席用的食材多数是当地百姓自己种植的原生态蔬菜。
砖泥巴灶其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
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