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膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

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桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。2013年湖州晚报的一则报道---《桑叶上餐桌，价格比肉贵》

基础知识一览

小试牛刀

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1. 降血压

   桑叶中的γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能。同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。

   
   

2. 抑制脂肪肝形成

   桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

   
   

3. 抗病毒、抗肿瘤

   桑叶能预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变。

   
   

4. 抗衰老、抗疲劳

   浙江大学临床药理研究所通过4年的实验，证实桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，四季皆宜。

食用禁忌

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1. 脾胃虚寒者，妇婴禁食




2. 不宜过量食用

谷雨

膳食食谱

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桑叶排骨汤

【材料】

排骨1条、桑叶一把、胡萝卜1根、眉豆适量、蜜枣两粒、陈皮2~3片、姜片适量、盐适量

【做法】

1. 排骨切段，切姜两片

2. 排骨和姜冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用

3. 豆子，蜜枣和陈皮都洗净备用，桑叶洗净，摘掉粗梗，沥干备用

4. 胡萝卜去洗切滚刀块

5. 砂锅中入排骨、姜片、豆子、陈皮、蜜枣和适量清水

6. 再放入胡萝卜和桑叶等

7. 中火煮开约五分钟后转小火煲约1.5-2小时左右

8. 食用前加盐调味即可

谷雨

图片来自于摄图网

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