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膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

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桑葉是桑科植物桑的乾燥葉。初霜後採收，除去雜質，曬乾而得，是一種發散風熱藥，既可內服，也可外敷。2013年湖州晚報的一則報道---《桑葉上餐桌，價格比肉貴》

基礎知識一覽

小試牛刀

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1. 降血壓

   桑葉中的γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能。同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

   
   

2. 抑制脂肪肝形成

   桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

   
   

3. 抗病毒、抗腫瘤

   桑葉能預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。

   
   

4. 抗衰老、抗疲勞

   浙江大學臨床藥理研究所通過4年的實驗，證實桑葉具有類似於人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，四季皆宜。

食用禁忌

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1. 脾胃虛寒者，婦嬰禁食




2. 不宜過量食用

穀雨

膳食食譜

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桑葉排骨湯

【材料】

排骨1條、桑葉一把、胡蘿蔔1根、眉豆適量、蜜棗兩粒、陳皮2~3片、薑片適量、鹽適量

【做法】

1. 排骨切段，切姜兩片

2. 排骨和姜冷水下鍋，焯掉血水後洗淨瀝乾備用

3. 豆子，蜜棗和陳皮都洗淨備用，桑葉洗淨，摘掉粗梗，瀝乾備用

4. 胡蘿蔔去洗切滾刀塊

5. 砂鍋中入排骨、薑片、豆子、陳皮、蜜棗和適量清水

6. 再放入胡蘿蔔和桑葉等

7. 中火煮開約五分鐘後轉小火煲約1.5-2小時左右

8. 食用前加鹽調味即可

穀雨

圖片來自於攝圖網

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