大家好，今天我要給大家分享的是，一道“萬能涼拌汁”的製作方法，這可是老媽親自教給我的秘方，不管是用它來拌黃瓜，還是拌皮蛋等食材，做出來的味道都超讚，而且超級的下飯。如果你還是一位做不好涼拌菜的人，那麼今天這道涼拌汁，將會對你以後做涼拌菜時，能起到很好的幫助，只需做好這道涼拌汁，就能讓你以後做出來的涼拌菜，比外面飯館中吃到的都還要香。下面就隨我一起來學習一下，這道涼拌汁的製作方法吧，記得要進行收藏哦！
製作食材：大蒜四瓣，香菜一顆，生薑兩片，小米椒三個，香蔥兩根，辣椒麵三勺，花椒一勺，五香粉一勺，熟芝麻一小把，（白糖，陳醋，生抽）兩勺，蠔油一勺，鹽半勺，雞精半勺，食用油一大勺。
具體制作：
1、首先我們要把準備好的生薑、香蔥，將其清洗乾淨後，切成末並分開裝入碗中備用。大蒜將其剝皮後，並拍碎切末裝入碗中備用。小米椒將其清洗乾淨後，切圈備用。香菜切成小段狀備用。所有食材都準備好以後，即可進行下一步的製作。
2、 取一個乾淨的小碗，把切好的薑末、蒜末、蔥末加入碗中，將其攪拌均勻備用。然後往碗中加入適量的辣椒麵，小米椒以及芝麻，喜歡吃辣的朋友，可以往裡面多加入一些辣椒。（在選用辣椒麵的時候，要選擇細粉狀的辣椒麵進行購買，這樣做出來的涼拌汁香味會更濃。）
3、起鍋，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫全熱以後，把準備好的花椒下入鍋中，將其炸出香味，待油溫冒煙時，把炸好的花椒撈出並扔掉。然後把油溫加熱到200度左右，再分少量多次加入到準備好的辣椒碗當中，並用筷子將其攪拌均勻。（再加入熱油時，不可直接將熱油一股腦的進行加入，容易導致辣椒麵被燙焦糊。）
4、準備適量的陳醋，或者白醋將其加入碗中，用筷子攪拌均勻後，再加入適量蠔油、生抽來進行提鮮。最後往碗中再加入適量的食鹽、雞精，將其攪拌均勻，在往碗中加入幾小塊的香葉進行點綴，一道萬能的調料汁就製作好了。用以上方法制作出來的調料汁，不管拌什麼東西，味道都是香甜酸辣特別的好吃，趕緊去動手試一試吧。
步驟解析：
1、在準備食材的時候，所有食材的比例一定要將其把控好。
2、在準備熱油的時候，油溫控制在200度左右即可，不可太高也不可太低。
3、往碗中加入熱油時，要分少量多次進行加入。
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