腐乳，又名霉豆腐，是一种湘川的美食，既可以做调味，也可以做美食吃。
记得小时候，想吃霉豆腐的话，就要等做买豆腐的老头来才有，通常他会挑一担，一路的卖，
很多人喜欢吃，生意可好了，现在很少见挑担卖腐乳的老头了，但是超市里有一罐一罐的出售。
腐乳喜欢吃的人觉得味道香，好吃开胃，不喜欢吃的觉得味道特别。
不管喜欢不喜欢，这都是一道传统美食，今天就来教大家怎么自己在加做腐乳，方法步骤详细告诉你。
农村自制豆腐乳：详细做法步骤告诉你，简单易学，自己在家就能做
第一步：准备老豆腐一板，（注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的），老豆腐不能沾油
把老豆腐切成均匀的块
第二步：准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底
然后把切成块的豆腐放到麦秆上，豆腐和豆腐之间要留一定的空隙，然后把纸箱盖上，放到阴凉处发酵
一个月左右（注意，一定要放阴凉处，不能放阳光下晒），温度在10摄氏度以下，
豆腐会慢慢发酵发黄
最后会长出霉菌，闻起来有臭豆腐的味道，就说明发酵好了
第三步：取一个碗，倒入350克辣椒粉
加入50克盐，50克花椒粉，搅拌均匀，辣椒粉 盐 花椒粉的比例是7：1：1，
第五步：杯子中加入适量的高度白酒，把发酵好的豆腐放到白酒中过一下
再把豆腐放到辣椒碗中，均匀的裹上辣椒调料
把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中
盖上盖子密封好，放到阴凉处发酵2-3天，就可以食用了。
美味下饭的腐乳做好了，
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