几万年前新生代的造山运动和奇特的风化旅程
为湖北宜昌三峡茶旅小镇——夷陵邓村
塑造出独特的自然地理
神奇的北纬30°，平均海拔800米
森林覆盖率90%，负氧离子均含量12000个/cm³
独特环境，孕育独特美食
勤劳智慧的邓村人
祖祖辈辈身处大山怀抱之中
依山就势，就地取材
打磨沉淀出别具匠心的
邓村味道——豆腐乳
豆腐乳，素有“东方奶酪”和“东方芝士”之美誉
邓村豆腐乳
因其独特风味和制作工艺，堪称腐乳上品
每当入冬时节
正是邓村家家户户
制作这神奇食物的大好时机
天气一凉下来
豆腐乳就迫不及待准备入坛了
因为每年这时候，这滋味
有全国各地的吃货，在等待
有身处异乡的亲人，在惦记
制作邓村腐乳的材料有三大件
一是柴火豆腐，这是主材
二是精制调料，姜蒜辣椒碎末拌合入味
三是白菜叶，用来包裹成形
在邓村，柴火煮豆糊
是公认制作豆腐的黄金燃料法则
85℃，最适合的沉淀温度
塑造出方正、醇香的邓村柴火豆腐
如果说
绿油油的菜叶和凝脂般的豆腐
是温婉含蓄的
那么，纯天然红艳艳的调料
则热情似火一般
撩动人们的视觉和味蕾
辣椒、花椒、姜、蒜、陈皮......
种、收、洗、晒、切、剁
一颗一粒一末
都源自邓村人的悉心智造
邓村的冬天，比山下来得要早
适宜的温度和湿度
成就了发酵的最好时节
豆腐表皮出现细细密密的白毫
新的益生菌不断涌现
豆腐中的活性蛋白成分持续激发
蜕变成更容易被人体吸收的氨基酸和菌群
此时的豆腐
显出胖乎乎的神态
由外至内慢慢软化、乳化
空气中淡淡的“臭味”隐约可闻
发酵好的豆腐块
在调料里轻轻那么一滚
变成蘸满调料的“红胖子”
再用洗净晾干的菜叶
将每个“红胖子”包裹严实
让味道在内静静地酝酿渗透......
当一坛坛豆腐乳
带着丝丝入扣的味道
带着邓村人质朴的情感
搭乘飞机、高铁
翻越山峦、湖泊、平原
落入千家万户的餐盘中时
用筷子轻轻剥离菜叶
特殊的香味扑面而来
红彤彤的腐乳呈现眼前
那一瞬间
没有人，能抵挡这美食的魅惑
忍不住狠狠地吞咽口水
这就是邓村豆腐的奇特之处
邓村人说
豆腐乳放进嘴里的时候
你要那么一抿
咸鲜滋味才能直抵人心
每年入冬
邓村家家户户做豆腐乳
声势浩大，远近闻名
其制作技艺也已入选市级非物质文化遗产名录
成为中国名茶之乡仅次于茶叶的又一张靓丽名片
谁家名气最大，手艺最强？
谁家销量最高，销路最远？
谁家能出精品，口碑最好？
不用问村民
答案肯定是：我家的！
这就是邓村人
倾情付出后的满满自信
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