范柯左
银耳汤并非炖煮的时间越久越好。
要想炖出入口爽滑唇齿生津的银耳汤，有两步很重要。
第一，挑选好的银耳。
银耳的道地产地有四川通江，福建古田等地。好的银耳应该是：朵大松散，肉质饱满，干燥，色泽白中微黄。雪白或者深黄者不宜选用。
第二，温水泡发，用温水（略高于皮肤温度）泡发的银耳才能煮出粘稠的效果。
配料选择
根据个人喜好，可以选择冰糖，雪梨（梨去心留皮）。
或者选择百合，枸杞，莲子（莲子去心，莲子心苦寒容易伤胃），红枣，冰糖。
将泡发好的银耳洗净去蒂，分摘成小片，然后下入其它材料。最好是用砂锅炖，容易软烂。
大火烧开后转小火炖煮两个小时即可。
如果口感还是不满意，可以选择继续隔水炖（隔水炖就是把装好食材的炖盅放入加水的锅中，这样可以锁住食材的原味，减少水分蒸发）。
热饮或放凉之后食用都是不错的选择，尤其适用于夏秋之际。
（图片源于网络，侵删）
医私嘉小厨
银耳汤是不适合放过夜的，因为银耳本身含有硝酸盐类，煮熟后并放置较长时间的话，硝酸盐会跟细菌产生分解，所以最好是现做现吃。
银耳汤的做法
1.将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵
2.银耳、红枣、莲子、冰糖一同放入锅中，这里用的是电压力煲，也可以用其他锅子在明火上煮
3.往锅中加入清水，设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯
喵说美食
银耳汤最好不要煮一晚上那么久，煮久了银耳就烂了，不好吃了。再说也没必要煮那么长时间，又不是炖肉，银耳汤熟了即可。
银耳的做法有很多，我们通常的做法：有银耳莲子汤、银耳粥、红枣银耳汤、银耳百合红枣莲子汤、冰糖银耳炖梨、木瓜银耳羹、紫薯莲子银耳羹等等很多。
挑选两个我们经常见到的、比较好做的、材料比较好买的，银耳汤来介绍一下吧！
1、 银耳莲子汤
准备食材：银耳1朵、莲子10粒、冰糖适量。
1.1、 将银耳、莲子洗净放在温水中浸泡1个小时。
1.2、 准备好冰糖，喜欢吃甜的可以多准备一点，不喜欢吃甜的少准备一点。
1.3、 锅里放适量的自来水。
1.4、 将银耳和莲子放入锅内，大火煮10分钟。
1.5、 转小火，小火慢熬时间会久一点，因为只有这样慢慢熬制，银耳的胶质才可以慢慢渗出，而这种胶质对于女性的美容是相当好的，可谓天然的燕窝。
1.6、 煮的过程中，不时搅拌一下。最后加入冰糖，搅拌均匀出锅。
1.7、 这道汤、制作过程中加入红枣或者枸杞也可以，就变成了银耳百合红枣莲子汤。
2、 冰糖银耳炖梨
准备食材：雪梨1个、银耳2朵、冰糖适量。
2.1、冷水浸泡约1小时左右后洗净。
2.2、倒入石锅中，放入冰糖和清水。
2.3、开大火加盖炖煮。
2.4、水开后，加盖转小火慢炖。
2.5、雪梨去皮去核切小块。
2.6、银耳文火慢炖约40分钟后，放雪梨块，转大火。
2.7、炖开后，转小火再炖20分钟左右关火。
2.8、吃时撒几粒枸杞，微波炉2分钟即可。
银耳功效：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
爱吃的亚子君
银耳汤可以炖一晚上吗？该怎么做？我做银耳汤一般都是炖两个小时就可以了，下面分享一下我的做法。
一、准备银耳50克，冰糖100克，干红枣50克，枸杞20克。
二、银耳提前用温水浸泡两个小时，去除银耳下面黄色的根部，用刀剁成长宽三公分的大块备用。
三、锅里加入3000克的清水烧开，放入银耳，中火炖一个小时，再放入红枣，冰糖，开小火继续熬制，再过一个小时后银耳汤就可以关火了。
四、这时的银耳汤先不要急着食用，再放置半个小时，银耳汤会更加浓香。
五、还有一种方法可以快速做出银耳汤，那就是用高压锅，放入上面同样的原材料，加入1500克的清水，盖上盖子，高压锅上气20分钟，即可关火，这时银耳汤就做好了，这样可以快速做出来银耳汤，但是没有用小火炖出来的浓香。
这就是我做银耳汤的具体方法，我认为银耳汤不用炖一晚上，用两个小时就可以炖好了。
伟哥美食记
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳煮久了会导致营养流失，建议不要长时间煮银耳，食用银耳不必长时间煮，煮开即可。
材料：银耳半朵、红枣6颗、枸杞8粒、冰糖少许、芡实30克
做法：首先银耳泡发一个小时左右，洗净摘去木质部分，撕成小朵。红枣洗净去核，锅中放入适量清水，把银耳放进锅里，先用大火煮沸，再转成小火煮至银耳粘稠，加入芡实，煮至软糯。最后放入红枣、枸杞和冰糖煮二十分钟即可。
十小白
用料
鲜银耳 1朵
红枣 8颗
鲜百合 10克
莲子 8颗
冰糖 50克（依每个人口感）
又糯又黏稠的红枣莲子百合银耳汤，堪比燕窝的做法
选择鲜银耳，无需泡发，剪碎，洗净，倒入锅内，3L左右的水！（根据银耳的大小，自我掌控水量）放入红枣，莲子，老冰糖，由于百合是新鲜的，所以暂时不放。大火烧开，转小火慢炖1.5小时！中途需要去搅拌两三次，因为银耳容易糊底。
慢炖1.5小时后，放入鲜百合，继续慢炖20分钟，出锅！
又糯又黏稠，口感顺滑的红枣莲子百合银耳汤就做好了，看色泽就觉得很养颜是不是，秋燥润肠清肺来一碗吧！
小贴士
如果是干银耳，需要提前泡发半小时，洗净，然后炖法和鲜银耳一样哦！
就爱红太狼
很荣幸能够看到这个问题，也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法，废话不多说让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
一、准备银耳50克，冰糖100克，干红枣50克，枸杞20克。
二、银耳提前用温水浸泡两个小时，去除银耳下面黄色的根部，用刀剁成长宽三公分的大块备用。
三、锅里加入3000克的清水烧开，放入银耳，中火炖一个小时，再放入红枣，冰糖，开小火继续熬制，再过一个小时后银耳汤就可以关火了。
四、这时的银耳汤先不要急着食用，再放置半个小时，银耳汤会更加浓香。
五、还有一种方法可以快速做出银耳汤，那就是用高压锅，放入上面同样的原材料，加入1500克的清水，盖上盖子，高压锅上气20分钟，即可关火，这时银耳汤就做好了，这样可以快速做出来银耳汤，但是没有用小火炖出来的浓香。
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美食啾咪酱
不可以煮一晚上
主料：银耳
配料：大枣，莲子，冰糖各适量
做法：
1.莲子适量泡两个小时，
2.银耳1朵，提前一个小时泡好，完全泡发即可，去除老蒂头，撕成小朵，反复清洗干净干净
3.砂锅中倒入大半锅水，倒入银耳莲子和大枣，大火烧开，转小火慢炖1个小时
4.加入冰糖适量，煮30分钟关火即可
钢镚猫
我煮银耳一般现煮现吃，如果想早上外带的话我会放多用锅里预约，到时候就煮，早上起床装好带去单位，像这样的应该不要紧吧？
用户6326024590094
看我这个视频，要点：银耳要用温水泡3个小时以上。熬汤的时候，先大火烧开，后面小火慢炖，炖出胶质即可。
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