這對安徽老夫妻在這兒開店已經近十年之久了。當初辭別家鄉來北京開店是老朱的主意，那時候租店面還沒有現在這麼貴，店裡的生意也沒有那麼好。
在北京，羊蠍子、涮羊肉是早早就籠絡了人心的，一碗淮南牛肉湯儼然有點格格不入，暫退偏街陋巷，跟同樣沒有融入這座城市的異鄉人一起搖曳共生。但安徽人時常會惦記這個味道：牛油味厚重的湯底，滋潤著同樣柔韌的千張和粉絲，剛出爐的蔥油燒餅燙得沒法兒直接上手拿，但蔥油餅表面稀疏撒落的芝麻和烤得乾癟焦黃的蔥花，又配合著赤裸裸的葷油香味叫人等不及想吃它。
但很快，這一碗淮南牛肉湯在安徽老鄉里口口相傳，生意漸漸好了起來。淮南牛肉湯其實很好喝。烹製過程不甚繁瑣，跟北方人熱愛的羊湯異曲同工，只是把羊肉羊雜換成了江淮一帶的黃牛，這是一種耕牛，運動量大，肌肉緊緻，脂肪含量不高，很適合拿來燉煮。
老朱的牛肉湯都是由他親自上手的。黃牛肉、牛骨頭置於鍋內，秘製的滷料放置鍋中，文火燉上幾個小時。通常他會在後半夜開始熬製，咕嘟嘟的翻騰到天亮，香味滿屋都是。牛肉鬆爛、湯味四溢就算是大功告成了。
蔥油餅和煎包都是老朱媳婦兒的拿手菜，剛出爐的蔥油餅趁熱先來一口，酥鬆香脆，那一塊蘸上牛肉湯，層次分明，咬一口柔軟不失韌勁。煎包或者厚實的烙饃配上牛肉湯就是淮南人的早餐了。
一碗淮南牛肉湯，兩塊蔥油餅，二十塊錢卻能吃的心滿意足。這也是身在外鄉的異地客對家鄉最好的思念吧。
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