这对安徽老夫妻在这儿开店已经近十年之久了。当初辞别家乡来北京开店是老朱的主意，那时候租店面还没有现在这么贵，店里的生意也没有那么好。
在北京，羊蝎子、涮羊肉是早早就笼络了人心的，一碗淮南牛肉汤俨然有点格格不入，暂退偏街陋巷，跟同样没有融入这座城市的异乡人一起摇曳共生。但安徽人时常会惦记这个味道：牛油味厚重的汤底，滋润着同样柔韧的千张和粉丝，刚出炉的葱油烧饼烫得没法儿直接上手拿，但葱油饼表面稀疏撒落的芝麻和烤得干瘪焦黄的葱花，又配合着赤裸裸的荤油香味叫人等不及想吃它。
但很快，这一碗淮南牛肉汤在安徽老乡里口口相传，生意渐渐好了起来。淮南牛肉汤其实很好喝。烹制过程不甚繁琐，跟北方人热爱的羊汤异曲同工，只是把羊肉羊杂换成了江淮一带的黄牛，这是一种耕牛，运动量大，肌肉紧致，脂肪含量不高，很适合拿来炖煮。
老朱的牛肉汤都是由他亲自上手的。黄牛肉、牛骨头置于锅内，秘制的卤料放置锅中，文火炖上几个小时。通常他会在后半夜开始熬制，咕嘟嘟的翻腾到天亮，香味满屋都是。牛肉松烂、汤味四溢就算是大功告成了。
葱油饼和煎包都是老朱媳妇儿的拿手菜，刚出炉的葱油饼趁热先来一口，酥松香脆，那一块蘸上牛肉汤，层次分明，咬一口柔软不失韧劲。煎包或者厚实的烙馍配上牛肉汤就是淮南人的早餐了。
一碗淮南牛肉汤，两块葱油饼，二十块钱却能吃的心满意足。这也是身在外乡的异地客对家乡最好的思念吧。
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