螺螄，也叫方田螺，生長在山溝、溪邊、水塘，相信很多人都有見過，我小時候經常去山塘那摸螺螄，螺螄通常在石頭群附著著比較多，也很好找，撿回來的螺螄要放清水養三天吐沙，期間要換水清洗。
螺肉含有豐富的維生素、蛋白質、多種微量元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等有食療作用，而且食用田螺對狐臭有顯著療效。
螺螄可以紅燒、煲湯、小吃，螺螄粉在廣西是有名的經典小吃，爆炒螺螄在燒烤夜宵很受歡迎，下面分享一下爆炒螺螄的做法。
爆炒螺螄:
食材:螺螄:1000g，蒜粒、生薑、紫蘇、辣椒、鹽、食用油。
做法:
1、將吐沙乾淨的螺螄剪去尾巴，用清水淘洗乾淨，撈起來放籃子裡面瀝乾，備用。
2、辣椒切圈，蒜切粒，生薑切片，紫蘇清洗乾淨備用。
3、起鍋放適量油，燒熱，先把辣椒、生薑片、蒜放進去，快速翻炒出香味，把洗乾淨的螺螄倒進去翻炒，加鹽、生抽、紫蘇調味翻炒均勻，加清水煮滾，喜歡喝湯的可以不用煮幹。
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