江一燕開始被觀眾熟知是在在電視劇《我們無處安放的青春》中飾演“周蒙”一角而被觀眾所熟知 。2010年搭檔黃渤出演電影《假裝情侶》，成功塑造野蠻女友形象。同年憑藉電影《南京！南京！》榮獲第10屆華語電影傳媒大獎和第10屆長春電影節最佳女配角最佳女配角提名。其實剛出道的江一燕是在歌唱領域起步的。
江一燕在1999年加入“漂亮寶貝”演唱組，組合成員有江一燕、戴琦、戴夢瑤、李薇薇和楊若榴。2000年演唱電視劇《插翅難逃》片尾曲《想聽你說話》 。她的第一張EP音樂作品《用愛呼吸》是在06年的時候發佈的，並且在下一年發行第一張正式音樂專輯《星光電影院》 。
2017年3月參演犯罪題材電影《暴雪將至》。5月12日，與劉青雲、古天樂領銜主演的傳奇黑幫電影《毒。誡》上映，飾演傳奇大佬的女友可柔 ；隨後，為“一帶一路”國際合作高峰論壇演唱宣傳曲《Let’s go Belt and Road》，首次嘗試說唱 。11月3日，其參演的《七十七天》在中國內地上映。江一燕是最有唱歌天賦的演員，很有個性 ，並且也為我們奉獻了很多的影視作品，但是“不安分”的她，還獲得過一個建築大獎，雖然稍顯爭議。
10月21日，江一燕獲得美國建築師大獎的消息在業內業外引起轟動。而在10月22日，就有知情人士曝光了江一燕獲得美國建築師大獎的消息並不真實，同時曬出了真實獲獎人回應的評論截圖，其表示並不認識江一燕。在該獎項的官網上，也並未在該作品上看到江一燕的名字，江一燕不過是活動的頒獎嘉賓而已。22日晚，江一燕髮長文回應此事，稱自己在2018年時就收到了獲獎通知，同時還回應了網友此前對此公益事業的質疑。
江一燕獲得美國建築師大獎的消息傳出後，就有網友提出了質疑：首先，這個獎並不是最具權威的建築獎項；其次，江一燕是2018年獲得的該獎；最後，江一燕在獲獎項目中扮演的真正角色不是設計師，而是甲方。據悉，今年得獎的建築師名為朱培棟，與江一燕並不相識，朱培棟也在朋友圈裡寫稱江一燕因為在西班牙有活動，聽說有頒獎才過來觀摩，並表示是江一燕來祝賀他們才順便合影，還稱自己一開始都不認識她。
10月22日晚，江一燕發表長文，回應“美國建築大師獎造假”一事，稱自己這些年除了在山區支教，一直在專注參與一個建築，把看到的世界呈現在一個建築夢想之中。她怒懟稱，“如果有人認為隨便都可以做完活動去美國建築大師獎頒獎現場拿著獎牌秀一下，那請大家一起來呀！”當時的攝影師隨後也在評論力挺江一燕。
長文中她還俏皮寫道：“對了，我去巴塞羅那是學習參觀安東尼奧•高迪的建築。確實，我比較讓人想象不到是去領獎的。畢竟我長的確實比較像頒獎嘉賓。在2018年收到獲獎通知時也只是和團隊分享了一下喜悅。另外，如果找我合影，拍了一次不夠還要多拍一次，請先認清楚我是誰好嗎？”
稍後，當時的攝影師也在評論留言為江一燕澄清：“我是這次江一燕領獎的攝影師我來澄清一下，網上這位朱培棟老師真是會編，事實是所有2018、19年的120多個獲獎者都會來到現場聚會交流。其中就10個大獎作品才會上臺領獎，最後朱老師很激動地跑過來讓我幫他和江老師拍合影。拍完他發現自己眼睛閉著還讓我重拍，他自己手機裡有他閉眼的照片，這點他自己心裡最清楚。”
從2007年首部膠片電視劇《無處安放的青春》裡浪漫可人的“周蒙”，到《南京南京》中風塵倔強的舞女“小江”，再到2010年3月上映的浪漫愛情大片《藍色矢車菊》裡俏皮可愛的“桑朵”，江一燕時刻變幻著出現在觀眾眼前，卻抹不去身上那獨特的純淨氣息，在時間的淬鍊中慢慢蛻變後散發陣陣幽香，變得優雅、成熟、知性 。
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