柿，是秋天給的禮物，所以每逢秋天便是吃柿的好季節。不過選擇柿時，你會選擇一個滿布白色粉末的，還是表皮光滑的？那些白色粉末是發黴的表現嗎？
柿，在市面上可以見到2個不同樣子的出售，一款是滿布白色粉末；另一款是表皮光滑，滿布白色粉末的常常被人誤以為是殘留的農藥，又或是存放太久導致發黴。原來事實並非如此！
近日，日本電視臺TBS的節目《この差って何ですか？》便訪問了日本一名果農，解開了白色粉末之迷！而且據說有白色粉末的更美味！
購買柿時，你會選擇那一個呢？
一開始主持人詢問一眾嘉賓，認為哪一個會更好吃，大家都認為沒有白色粉末的柿會較好味，因為有粉末的那個好像要開始腐爛。
事實上，有白色粉末的柿比光滑的柿更好吃！
節目組找來在和歌山縣的果農兒玉典男解釋當中原因。
兒玉典男稱白色粉末並非農藥，而是柿為了保護自己所產生的物質。
柿上的粉末其實是果粉（ブルーム），是一種天然油脂，手感像蠟。
這種油脂有助防止水分蒸發。
兒玉典男更指有果粉的柿是代表新鮮，會較香甜多汁、好吃，果農們都會選購有白色粉末的柿。
不過要留意柿餅上的白色粉末跟新鮮的柿是有分別，柿餅上的並非果粉。
柿餅上的白粉又名柿霜，是果糖隨著水分蒸發，散失後凝結的糖分，可治咽炎及口瘡。
松原好佑先生推薦食法：燒柿子！
直接放上炭爐上燒或用錫紙包裹後放上炭爐燒。
放入焗爐焗20分鐘。
柿子經高溫處理後，肉質會變得更軟稠，但同時甜味也不會流失，感覺有如燒菠蘿般。
分享到:
閱讀更多 中文導報 的文章
