家的味道—口蘑炒五花肉
口蘑可以算是菌类植物中，大家比较熟悉的一种蘑菇，野生的味道鲜美价格十分昂贵，它们通常生长在羊粪、羊骨出现的地方，如今许多地方都有人去种植，以福建的古田地区出产量最高，如今已经出口到世界各地。人工培育的产量高，需求量大，更加容易走进千家万户。
天气越来越冷，每次去逛市场看到白白胖胖的口蘑，十分惹人喜爱。记得小时候奶奶经常做口蘑炒肉给我吃，记忆中的味道依然弥漫在心间，在他乡的秋日，我也将这份美好的味道细细分享。
用料
口蘑13朵，五花肉200克，姜10克，蒜瓣儿3瓣，小葱2根，生抽2匙，蚝油1匙，黄豆酱1匙，料酒1匙，老抽半匙
家的味道—口蘑炒五花肉的做法
一、
先将口蘑放清水中浸泡2分钟，将第一轮浸泡水倒掉重新加入清水进行第二次清洗，并在水中加入2汤匙盐，用手轻轻将口蘑表面污渍洗净，最后用流动水冲洗干净。准备姜片片、蒜切片备用。
二、
洗净口蘑切片备用。五花肉切片，放入生抽、姜丝、料酒腌制15分钟备用。
三、
腌制好的五花肉下锅大火翻炒，直至表面金黄，炒出油脂。
四、
待五花肉炒至变色后加入1匙海天黄豆酱，料酒少许，继续大火翻炒。
五、
五花肉炒至金黄加入口蘑，大火快速翻炒，并加入1匙生抽、1匙蚝油、半匙老抽，少许热水，盖上锅盖闷2分钟左右，开锅后加入小葱段翻炒30即可出锅。
六、
喷香扑鼻的口蘑炒肉出锅，配上一碗五常大米饭，生活美滋滋
小贴士
1、口蘑做之前一定要干净，背部隐藏的地方也需要仔细清洗。2、全程大火翻炒，加水焖煮时用提前烧好的热水，保证锅内温度和火候均匀。
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