簡監
蝦是我們生活中比較常見的食材，其品種是多種多樣，有我們比較常見的大蝦、馬蝦、龍蝦等，食材多樣做法肯定也是各不相同，甚至有的一種食材可以做出多種口味的美食。而這麼多蝦類中，以大蝦（表面呈透明狀，各地叫法都不同）比較常見，同時也是蝦類中比較便宜的一種。
一般這種蝦都以紅燒、椒鹽、蒜泥為主，做出來老遠都能聞到那獨有的香味。而在我們店以椒鹽類型賣得比較多，這是因為椒鹽大蝦做出來非常的脆爽，同時出鍋又不失蝦的本身味道，非常適合下酒又下飯。那麼這時候肯定有很多人好奇了，既然椒鹽大蝦這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做椒鹽大蝦非常簡單，重點就是在於開油鍋，只要把油溫掌控好，後期口味稍微清爽一些，那麼這道菜基本上就完成一大半了。
下面話不多說，今天就給大家分享一道椒鹽類型的大蝦，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
【主料】：蝦一斤
【配料】：薑片少許、香蔥兩根、蒜蓉適量、茶葉三克、椒鹽三克
椒鹽茶葉蝦之步驟
步驟一、新鮮買回來的蝦先去掉蝦鬚，然後去掉蝦線（前期要清洗乾淨，否則後期入味會有苦澀的味道），用刀在蝦的背部輕輕劃一刀，這樣在醃製的時候容易入味（同時烹飪起來也比較好看）
步驟二、茶葉用少許的開水泡發（一定要用開水，這樣泡出來的茶葉才香），大約泡3分鐘，茶葉泡發後撈出（這時候的茶葉已經全部泡開了），擠幹水分，把茶葉放一旁備用
步驟三、泡發茶葉剩下的茶葉水用來醃製蝦（這樣可以讓蝦吃起來更有茶葉的淡淡香味），把蝦加入到茶葉水中，然後加入薑片、少許的鹽攪散，醃製半個小時後撈出
步驟四、鍋中加入食用油（食用油要多一些，這樣炸出來的蝦才均勻，同時出鍋也會更脆），然後把油溫升至四成熱，先下入茶葉炸（大蝦和茶葉不能同時炸，因為所用的油溫和炸的時間都是不同的），大約炸八秒，看到茶葉定型、變得酥脆馬上撈出（不能炸的時間太長容易炸糊）
步驟五、接著再把鍋中的油溫升至六成熱，然後倒入蝦炸（這一步要把大蝦炸到外表金黃），大約炸二十秒左右倒出來，然後再復炸一次（復炸的時間不能超過五秒）
步驟六、鍋內刷洗乾淨，然後下入蒜蓉爆香，把炸好的蝦、茶葉一起下入鍋中用中火翻炒三十秒，然後鍋離火加入調料雞精、味精、椒鹽，然後用大火翻炒把茶葉的香味激發出來，加入蔥花翻炒幾下出鍋裝盤，一道美味的椒鹽茶葉蝦製作完成
椒鹽茶葉蝦總結
通過上面步驟我們也能看出來，這道菜主要出鍋要保持茶香味，這樣做出來才能和美食名字對稱。同時這道菜整體步驟雖然看得簡單，但是操作起來卻非常需要技巧和經驗，建議在操作之前，先對油溫的掌控要多熟悉幾遍最佳
這道美味的椒鹽茶葉蝦就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。農家美味哥
清蒸大蝦。清炒蝦仁，油炸大蝦，
清炒大蝦
主料，蝦仁
調料，鹽，味精，水澱粉，香蔥，姜，料酒，高湯，
步驟，
第一步。去掉蝦仁的蝦線。香蔥切段，姜切絲。
第二步。起鍋燒油。蔥姜熗鍋。放蝦仁。嗯料酒，加少許高湯加鹽，味精，翻炒均勻。勾少水澱粉，淋明油出鍋。
三農胖胖美食愛生活
蝦是很多人都喜歡的一種美食。它可以做的很鮮美，比如白灼；也可很香，比如油燜或是油爆；更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。雖說街邊大排檔的蝦味道很美，但是有時間還是自己在家搗鼓出的各種蝦既乾淨又解饞，蝦的做法很多也很簡單。
1.油燜大蝦
青蝦400克，解凍。
輔料：食用油300克；料酒1茶匙；鹽1克；胡椒粉半茶匙；麵包糠50克；雞蛋1個
做法
蝦去除蝦線，蝦鬚、足，蝦殼、洗淨備用
把蝦從背部剪開
加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，醃製一會
醃好的蝦先蘸雞蛋液，再裹麵糊處理好全部的蝦。油熱後放入蝦炸制炸至外焦裡嫩即可撈出盛入盤中。
2.清蒸大蝦
將蝦解凍洗淨後將蝦線挑出，放入蒸鍋，加入生薑和蔥蒸10分鐘後取出，用蒸魚豉油或者海鮮醬油、醋、白糖、蒜泥、蔥花等調成汁蘸著吃，營養豐富，口感鮮香。
3.炒蝦仁
將蝦仁解凍洗乾淨後瀝水盛飯，備好蔥、姜、耗油、鹽等調味品。
熱鍋加油 將蔥姜和蝦一起放入鍋中翻炒後加入適量耗油翻炒、再加點開水翻炒幾下加入鹽出鍋即可。
創業者尕琪
買回來的冰凍蝦可以做油燜大蝦:
【食材】蝦、蔥、姜。
【調味料】米醋、料酒、糖、鹽、油。
1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，去蝦線。
2、炒鍋燒熱加入花生油，下對蝦大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦頭，使蝦油慢慢流出。
3、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、糖、加入其中慢慢烹製，待湯汁濃稠吸附在蝦身上再滴少許香油即可出鍋裝盤。
恆教授
冰蝦的吃法有很多。
1.直接吃，冰蝦本身就是做熟了的蝦再冰凍起來的，這樣保持蝦味的同時也會增加它保存的時間，在小時候農村裡辦喜事就會上一盤冰蝦。
2.把冰蝦解凍清洗乾淨，然後放火鍋裡涮著吃，也會滋味滿滿。而且蝦殼很容易弄下來，非常不錯的。相對於新鮮的蝦，冰蝦會處理的更乾淨一些。
3.燉菜，北方的白菜粉條燉冰蝦也是冬日進補的一個菜，這樣又吃了海鮮，也增加了營養。總之只要不對海鮮過敏想怎麼吃就怎麼吃！
風吹了八萬裡啦
冰蝦化凍後，可以鹽水煮蝦，用蘿蔔絲燉蝦，茄汁烤大蝦，紅燒大蝦，大蝦炒白菜，大蝦面
炒蝦段等，具體看你的口味，怎麼做都行。前提是你冰的蝦如果沒變質。
用戶5811912142
春節我做了一道即簡單又營養還美味的大蝦：冰凍或鮮蝦都可以，收拾乾淨，大的蝦 從背部剖開，用花椒料酒醃一下，鍋內放粗鹽炒熱，放入大蝦不停的炒，別炒糊，一盤一滴油不放漂漂亮亮的大蝦就做好了。
