一道菜的穩定，在於調味。鹹了淡了，酸了辣了，如果把握不好這個技巧，那麼很可能就會影響到出品的穩定。其實，很多廚師不清楚的是，調味是和火候息息相關的。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起學習一下烹飪調味的步驟和訣竅。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）
小結
百菜百味，除了食物本身的味道，調味的作用居功甚偉。一道菜的調味是否恰當，考究的是廚師的水平。一名優秀的廚師，掌握好菜品的火候做法外，怎麼調配好味道，做好醬汁這個才是最關鍵的。
畢竟一道菜用什麼烹飪方式，內行人看多幾次就知道了，但是味道的話，如果不知道醬汁調配的配方和分量，基本很難做出一模一樣的味道。
設計 | 紅餐_yaki
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