自制提拉米蘇，香甜細膩，入口即化，好吃無添加，老婆孩子超愛吃美食頭條網

提拉米蘇的由來，一個意大利士兵出征前，愛他的妻子為了給這位士兵準備乾糧，把家裡所有的食物，什麼餅乾啊，麵包啊，全部做進了一個糕點裡面，這個糕點就叫做

提拉米蘇，而這個士兵每當在戰場上吃到提拉米蘇的時候，就會想起家中心愛的人。今天就把這個提拉米蘇的做法分享給大家，自制提拉米蘇，做法簡單，香甜細膩，入口即化，老婆和孩子超愛吃。

提拉米蘇

我今天自制的這個家庭版提拉米蘇，確實很好吃，口感超級細膩順滑，有一種入口即化的感覺，吃上一塊特別過癮。製作的時候我加入了檸檬，吃起來奶香濃郁的同時，裡面還帶著淡淡的酸，所以吃再多也不會膩的。下面就把它的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以進來學習一下。自制家庭版的提拉米蘇，香甜細膩，入口即化，好吃無添加，老婆孩子超愛吃。

提拉米蘇

首先我們準備3個雞蛋（大概130克左右）蛋清、蛋黃分離，蛋清必須裝在無水無油的乾淨碗裡，把蛋黃放一旁備用。然後25克白糖分三次加到蛋清裡面，先加三分之一，用打蛋器打發至有大粗泡，再加三分之一打發至粗泡消失，變成細膩的小泡，最後全部加完，打發至用手提起打蛋器呈小彎溝狀就可以了。備用

在蛋黃里加入25克白糖，攪拌混合至白糖融化，再把剛才打發好的蛋白全部加進來，翻拌均勻（注意不要畫圈攪拌，要Z字形攪拌，不然蛋白容易消泡，成品就不蓬鬆了。）翻拌均勻之後，在濾網上倒60克低筋麵粉，過篩一遍，也加入到裡面去，再翻拌均勻，攪拌成顏色一致細膩的麵糊就可以了。備用

把做好的麵糊倒入塑料袋裡，捏緊實，袋尖剪個小口，擠進提前預熱好的電餅鐺裡面，擠成像手指一樣的形狀，放上兩根筷子防止上蓋把它壓變形，再蓋上蓋子，然後中小火烙至大約10分鐘左右，烙至裡外都變幹變硬就可以了，關火晾涼，我們的手指餅乾就做好了備用。

手指餅乾

準備10克吉利丁片冷水泡15分鐘軟化，然後準備3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，蛋清可以留著做別的用，用打蛋器把蛋黃打發至顏色發白，體積變大，放一旁備用。鍋中倒入60的清水，再加入70克白糖，大火煮至沸騰，白糖融化，立刻關火。然後用打蛋器一邊攪拌蛋黃一邊慢慢的倒入糖水，（注意一定要慢，以免把蛋黃燙成塊，這一步是把蛋黃燙熟，殺菌）糖水全部加完後繼續打發，打發至蛋黃顏色發白，體積是以前的三倍大，並且提起打蛋器有紋路了，這樣就可以了。

把軟化好的吉利丁片用筷子夾出來，放入小鍋裡隔水加熱至融化，然後慢慢地倒入打發好的蛋黃裡，一邊倒一邊用打蛋器打發，直到全部加完，充分攪打均勻。準備250克奶酪，把剛攪打好的，一半的蛋黃液倒進來，翻拌均勻，注意不要用打蛋器打發，均勻後再全部倒入蛋黃液裡繼續翻拌均勻。備用

準備120克淡奶油，用打蛋器打發至有紋路，倒入奶酪蛋黃夜裡，充分的翻拌均勻，模具底部鋪上一層手指餅乾，倒入一半的奶酪糊，整理平整，再鋪上一層手指餅乾，倒入剩餘的奶酪糊，整理平整，放冰箱冷藏4個小時以上，我是直接冷藏了一晚上，時間到了，把它取出來，用吹風機熱風把邊緣吹一下，方便脫模，在下面放個杯子之類的東西頂一下脫模，在撒上一層可可粉增加風味，我們的家庭版的提拉米蘇就做好了。