●20年，橋頭面館終於回來了●
提起西外（西直門外大街）
您第一個想到的是什麼？
是“迷魂陣”一樣的西直門橋
是淘衣服“掃貨”的動批？
還是那個裝著童年回憶的動物園？
在西直門附近長大的孩子
記憶裡一定都有一碗
來自「西外橋頭面館」的拉麵！
30年前火爆京城的這碗麵
20年後，終於又回來了！
據說，在號稱“拉麵集散地”的西直門
TA才是北京城的第①家橋頭面館
●還是內碗麵，並且還沒坨●
橋頭牛肉拉麵
30年前，就是憑著這碗麵
「橋頭面館」成為了西直門不可磨滅的記憶……
在當年那個一碗麵一兩塊錢的年代
一家小門臉兒，每天能賣出3000塊錢
足可見TA的人氣！
5分鐘，一碗麵
一碗正宗的牛肉拉麵
必然經歷過「九九八十一揉」
總覺得拉麵師傅像是隱世的武林高手
隔著老遠都能感受到他的力道
雙手翻飛間
一團軟塌塌的面就煥發了筋道的生命力
麵條吃起來爽韌彈滑恰到好處
既有面製品的天然麥香
也能吸收湯汁的鮮香~
老闆！一碗牛拉加辣
店裡自制的辣椒油
絕對是一大「秘密武器」
雖然看起來紅豔得嚇人，但辣而不衝
溫厚得把辣椒和芝麻的香氣演繹的淋漓盡致！
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“一碗牛拉，加辣”
似乎早已成為食客間心照不宣的暗語……
不用加肉的牛拉
牛肉被切得薄薄的，整齊均勻、條理分明
肉和筋緊緊連在一起，軟嫩又彈牙
肉量更是實在的讓人懷念……
混著著濃郁清亮的湯、爽利勁道的面
“呼嚕呼嚕”大口吸進嘴裡
嗯，「世界橋頭拉麵」的味道，沒錯了！
●這一碗，才是記憶裡的味道●
CHILDLIKE INNOCENCE
老北京打滷麵
北京人家裡吃麵
很多人第一個想到的都是炸醬麵
但一碗滷色紅潤的「打滷麵」
才是北京孩子記憶深處媽媽的味道！
小時候家裡過生日，不論做什麼好菜
打滷麵才是壓軸的“角兒”……
BEIJING
FLAVOR
000000000000
打滷除了肥瘦相間的五花肉片兒
黃花兒、木耳兒、雞蛋、香菇
還有隻有老北京才懂的鹿角菜
似乎只一口，就能勾起你久遠的回憶~
紅燒牛肉麵
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「紅燒牛肉麵」上桌還冒著熱氣
總是暗暗認為牛肉麵最好的口感就在30秒之內
所以即使燙嘴也要第一時間入口
倒入醋，迅速攪拌，開吃！
當高湯帶著溫熱劃過你的喉嚨
一股濃郁的香氣便瞬間佔據你的味蕾……
喝一口濃香的牛肉湯
吸溜一口勁道的麵條
再來上一口酥爛入味的大塊兒牛肉
熱氣騰騰的一碗下肚，舒坦！
延吉冷麵
勁道的蕎麥麵麵條打底
泡菜、蘋果、雞蛋、牛肉片一一堆在面上
最後再澆上一勺酸甜鹹辣的冷麵湯
這才是老北京人記憶裡
延吉冷麵的正確打開方式！
TASTE
IN MEMORY
面一上桌，一定要先喝一口湯
任憑冰涼酸爽在口腔裡肆意衝撞
酸酸甜甜，混著泡菜的辣
滋味高低起伏，依次展開
如一首久經排練的交響樂……
●冷麵的靈魂伴侶：辣牛肉●
不知道從什麼時候開始
在北京人心中，拌辣牛肉和冷麵成為了標配
牛肉是剛剛好介於肉塊和肉鬆之間的口感
松而不散，不費牙口、不塞牙
牛肉一絲一絲的纖維格外軟爛
鹹香中帶著些許的辣
吃的時候還可以加點兒白醋，圓滿~
橋頭涼麵
北京人對於芝麻醬的喜愛已經到達“癲狂”
麵條＋麻醬＋黃瓜絲
看似簡單的搭配，卻格外讓人上癮！
就像在家吃飯一樣
一大盤面條就怕你吃不飽
嘴上說著“這麼大一盤肯定吃不了”
但實際上分分鐘秒光……
●北京人下酒必備●
羊肉串
電烤羊肉串絕對算得上是北京人兒時的念想
滋滋冒油的羊肉表面烤得微焦
熱氣裡都冒著孜然、芝麻香！
提前醃製過的大塊羊肉都是當天現串
每一口都是鮮嫩多汁的羊肉香……
小碗牛肉
說到下酒
解饞的小碗兒牛肉一定要有姓名！
大塊兒的牛肉肥瘦相間，燉的酥軟又入味
肉和湯汁的味道融合得很濃很醇~
雖說是小碗，其實量一點也不少
實打實的一整碗牛肉，看著就過癮！
醬牛肉
讓肉食動物兩眼放光的「醬牛肉」
牛肉真是多到我尖叫
小鳥胃的妹紙光吃肉就能吃飽……
牛
牛肉酥爛軟嫩又不失嚼勁
口重的還可以蘸上特製的醬汁
濃郁的蒜香讓人回味~
小素菜（拼）
「小素菜」的涼菜拼盤冒尖兒的可勁上
5、6種涼菜混搭隨便挑
橫菜吃多了，一盤涼菜格外爽口解膩~
2019年的北京城，什麼都在變
但幸好，有些記憶
混合著熱氣騰騰的拉麵
一口一口吃進嘴裡，留在心裡……
店名：橋頭面館
地址：交大東路66號院2號樓117
電話：13011160305
營業時間：10:00—22:00
人均：36元
永遠
只有填飽肚子，人生才不會空虛
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