30年前“火爆”京城,西直門第①家橋頭面館,終於回來了

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●20年,橋頭面館終於回來了●

提起西外(西直門外大街)

您第一個想到的是什麼?

是“迷魂陣”一樣的西直門橋

是淘衣服“掃貨”的動批?

還是那個裝著童年回憶的動物園?

30年前“火爆”京城,西直门第①家桥头面馆,终于回来了

在西直門附近長大的孩子

記憶裡一定都有一碗

來自「西外橋頭面館」的拉麵!

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30年前火爆京城的這碗麵

20年後,終於又回來了!

據說,在號稱“拉麵集散地”的西直門

TA才是北京城的第①家橋頭面館

30年前“火爆”京城,西直门第①家桥头面馆,终于回来了
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●還是內碗麵,並且還沒坨●

橋頭牛肉拉麵

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30年前,就是憑著這碗麵

「橋頭面館」成為了西直門不可磨滅的記憶……

在當年那個一碗麵一兩塊錢的年代

一家小門臉兒,每天能賣出3000塊錢

足可見TA的人氣!

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5分鐘,一碗麵

一碗正宗的牛肉拉麵

必然經歷過「九九八十一揉」

總覺得拉麵師傅像是隱世的武林高手

隔著老遠都能感受到他的力道

雙手翻飛間

一團軟塌塌的面就煥發了筋道的生命力

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麵條吃起來爽韌彈滑恰到好處

既有面製品的天然麥香

也能吸收湯汁的鮮香~

老闆!一碗牛拉加辣

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店裡自制的辣椒油

絕對是一大「秘密武器」

雖然看起來紅豔得嚇人,但辣而不衝

溫厚得把辣椒和芝麻的香氣演繹的淋漓盡致!

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“一碗牛拉,加辣”

似乎早已成為食客間心照不宣的暗語……

不用加肉的牛拉

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牛肉被切得薄薄的,整齊均勻、條理分明

肉和筋緊緊連在一起,軟嫩又彈牙

肉量更是實在的讓人懷念……

混著著濃郁清亮的湯、爽利勁道的面

“呼嚕呼嚕”大口吸進嘴裡

嗯,「世界橋頭拉麵」的味道,沒錯了!

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●這一碗,才是記憶裡的味道●

CHILDLIKE INNOCENCE

老北京打滷麵

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北京人家裡吃麵

很多人第一個想到的都是炸醬麵

但一碗滷色紅潤的「打滷麵」

才是北京孩子記憶深處媽媽的味道!

小時候家裡過生日,不論做什麼好菜

打滷麵才是壓軸的“角兒”……

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BEIJING

FLAVOR

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打滷除了肥瘦相間的五花肉片兒

黃花兒、木耳兒、雞蛋、香菇

還有隻有老北京才懂的鹿角菜

似乎只一口,就能勾起你久遠的回憶~

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紅燒牛肉麵

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「紅燒牛肉麵」上桌還冒著熱氣

總是暗暗認為牛肉麵最好的口感就在30秒之內

所以即使燙嘴也要第一時間入口

倒入醋,迅速攪拌,開吃!

當高湯帶著溫熱劃過你的喉嚨

一股濃郁的香氣便瞬間佔據你的味蕾……

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喝一口濃香的牛肉湯

吸溜一口勁道的麵條

再來上一口酥爛入味的大塊兒牛肉

熱氣騰騰的一碗下肚,舒坦!

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延吉冷麵

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勁道的蕎麥麵麵條打底

泡菜、蘋果、雞蛋、牛肉片一一堆在面上

最後再澆上一勺酸甜鹹辣的冷麵湯

這才是老北京人記憶裡

延吉冷麵的正確打開方式!

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TASTE

IN MEMORY

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面一上桌,一定要先喝一口湯

任憑冰涼酸爽在口腔裡肆意衝撞

酸酸甜甜,混著泡菜的辣

滋味高低起伏,依次展開

如一首久經排練的交響樂……

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●冷麵的靈魂伴侶:辣牛肉●

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不知道從什麼時候開始

在北京人心中,拌辣牛肉和冷麵成為了標配

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牛肉是剛剛好介於肉塊和肉鬆之間的口感

松而不散,不費牙口、不塞牙

牛肉一絲一絲的纖維格外軟爛

鹹香中帶著些許的辣

吃的時候還可以加點兒白醋,圓滿~

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橋頭涼麵

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北京人對於芝麻醬的喜愛已經到達“癲狂”

麵條+麻醬+黃瓜絲

看似簡單的搭配,卻格外讓人上癮!

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就像在家吃飯一樣

一大盤面條就怕你吃不飽

嘴上說著“這麼大一盤肯定吃不了”

但實際上分分鐘秒光……

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●北京人下酒必備●

羊肉串

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電烤羊肉串絕對算得上是北京人兒時的念想

滋滋冒油的羊肉表面烤得微焦

熱氣裡都冒著孜然、芝麻香!

提前醃製過的大塊羊肉都是當天現串

每一口都是鮮嫩多汁的羊肉香……

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小碗牛肉

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說到下酒

解饞的小碗兒牛肉一定要有姓名!

大塊兒的牛肉肥瘦相間,燉的酥軟又入味

肉和湯汁的味道融合得很濃很醇~

雖說是小碗,其實量一點也不少

實打實的一整碗牛肉,看著就過癮!

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醬牛肉

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讓肉食動物兩眼放光的「醬牛肉」

牛肉真是多到我尖叫

小鳥胃的妹紙光吃肉就能吃飽……

牛肉酥爛軟嫩又不失嚼勁

口重的還可以蘸上特製的醬汁

濃郁的蒜香讓人回味~

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小素菜(拼)

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「小素菜」的涼菜拼盤冒尖兒的可勁上

5、6種涼菜混搭隨便挑

橫菜吃多了,一盤涼菜格外爽口解膩~

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2019年的北京城,什麼都在變

但幸好,有些記憶

混合著熱氣騰騰的拉麵

一口一口吃進嘴裡,留在心裡……

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店名:橋頭面館

地址:交大東路66號院2號樓117

電話13011160305

營業時間:10:00—22:00

人均:36元

永遠

只有填飽肚子,人生才不會空虛

- END -

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