人們都說現在餐飲業的競爭是如此激烈。幾乎每5步10步就有一家餐館。如果你一天能賺個千百塊，已經很好了。如果你能在半個月內收到一百萬，那幾乎是不可能的，或者它可能出現在夢中。今天，我就和大家分享一個家常菜餐廳盈利的經典案例，看看他半個月內是如何收款133萬的。
這家餐廳的老闆姓趙，趙師傅，今年48歲。年輕的時候，一直是個學徒。那之後，一個人出來單幹。做了有幾年，味道不錯。他的店開在小區裡。整個小區有近萬戶長期居民。以前店裡的生意不錯，但最近幾年越來越難做了，因為現在的年輕人越來越懶，基本上不喜歡出去吃飯，大部分人都在家裡或者躺在床上拿著手機用著外賣軟件，隨便點個外賣就送貨上門了。可謂是足不出戶，飯來張口，衣來伸手的日子。
但這樣就苦了像老趙這樣的開小餐館的老闆。你說要在這些軟件上開店，除了要交很高的入駐費，賣外賣也需要和他們分成。在不賺錢的情況下，已經花了大量的費用。如果我們不跟他們合作，現在又是互聯網時代，生意也大，不如以前賺不了錢，好像怎麼做都是橫豎一個死字。
面對這樣的情況，老趙做了什麼？
首先，老趙做了一個方案。他的方案很簡單，就是三塊錢吃所有的炒飯。首先，三塊錢可以包括炒飯所有配料的成本。其次，老趙的店是自己的，節省了租金成本，所以有經營空間。但是，三塊錢吃炒飯，加上時間和人工費，老趙還是虧的。於是老趙設計了一個門檻。如果你想吃三元的炒飯，你得交500元的押金。付了500元押金後，這一年內都可以用3塊錢吃到炒飯。
老趙，這個活動做了半個月，整個小區有2700多人參加，直接收款了135餘萬。
有人說，如果這135萬一年後要退給別人，怎麼賺錢？
第一盈利點：這是一年的押金。如果一年後還需要再吃，需要再交500元，相當於135萬元基本不退。換句話說，如果有人退了，也有其他人會補上。
第二盈利點：定期將135萬元存入銀行，每年會有五六萬元的利息。五六萬元基本上是大多數小餐館一年的利潤。
第三盈利點：做社群營銷。當我們有2700多個精準客戶，併為他們建幾個群。我們可以每天在群內推薦一些高質量的產品，比如服裝、化妝品、水果、日用品等。在我們這個群裡，每賣出一樣東西，老趙就拿20%的提成。例如，如果你在老趙的群中買了一件200元的衣服，老趙就會得到40元的提成。2700名客戶，即使每天的成交率只有1%。那老趙一天至少也能掙七八十元，一個月就能掙兩千元，一年最少也有兩萬。
第四盈利點：收廣告費。我有2700多個精準客戶。我們可以去談20個商家。如果他們的產品想留在我的渠道，他們需要支付我1000元，那麼可以直接收款2萬元。
通過上述方案，現在老趙基本上每年可以輕鬆掙到十來萬。
當你看到這裡時，你可能會有一個問題。每天有2700多人在老趙那裡吃飯。他怎麼忙得過來？現在聽我說，你會明白的。
首先，沒有人可以每天吃炒飯，吃多了誰不會膩呢？第二，從用戶的成本來看，他們一分錢都沒有付出。500元的押金只是暫時放在老趙那裡，但第二年我不想參加這個活動，我可以拿回500元。這意味著如果他們想吃炒飯，只需要付3元錢。如果他們不想吃，那三塊錢都不用花。他們還是跟以前一樣，愛吃什麼吃什麼，愛點什麼點什麼。所以他們點餐的頻率不會太高，但我們活動的吸引力相當高。所以老趙每天做的炒飯量不是很高。但週末有點忙週末人相對來說多一點。
分享這個案例的目的是告訴你，小餐館大思維，沒有難做的生意，只有不會改變的思維模式。俗話說，三個臭皮匠頂個諸葛亮。
任何行業都需要商業模式作為起點，當今社會“沒有模式，不開公司”。
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