冬天進補，吃羊肉是最好的選擇，據《本草綱目》記載，羊肉具有益腎氣和暖中補虛的作用，固被民間譽為“冬令補品”。天冷吃羊肉好處可不止一點，在寒冷的冬季，大多人都會出現手腳冰涼的現象，而羊肉性熱，食用它可促進血液循環，能夠起到暖身驅寒的作用。而且和豬肉相比，羊肉的肉質要更細嫩一些，容易消化吸收，且脂肪以及膽固醇的含量也更少，另外羊肉所含有的蛋白質屬於優質蛋白，日常食用有助於提高身體免疫力。
不過冬天吃羊肉，個人建議最好以清淡為主，避免熱氣攝入過多，引起身體寒熱失調。冬天羊肉最佳吃法就是清燉了，經過長時間的燉煮，羊肉軟爛香嫩，且湯頭也非常的鮮美，畢竟它是吸收了羊肉的精華，天冷的時候喝上一碗，那真的太舒坦了。
自打入冬後，我家每週準做一次羊肉湯，燉好的羊肉湯直接用來煮米線，那味道真是好極了，用來當早晚餐極為合適，滋補美味又管飽，天冷這麼吃最舒服了。羊肉湯雖說做法不難，但是處理不好的話，羶味會非常大，那今天猴妹就來教你們如何燉羊肉，下面就一起來看看它的詳細做法吧！
【清湯羊肉米粉】
所需食材：羊排1斤、米粉適量、香菜適量、幹橙片2片、香蔥3根、生薑適量、花椒少許、鹽適量、料酒3勺
1、先處理一下配料，將生薑去皮切片，香蔥打成一個結，香菜切成碎段，幹橙片和花椒沖洗一下。這裡幹橙片也可以用幹橘皮替代，幹橙片和橘皮都有提香去羶的作用，所以大家做的時候，這食材一定不能少
2、接著把羊排切成小塊狀，洗乾淨後放在碗內，加入沒過食材的水、適量的薑片和2勺料酒，浸泡2小時。
3、2小時後，把羊排倒入鍋內，加入沒過羊排的水，開大火，將羊排焯一下水
4、焯好的羊排沖洗乾淨後冷水下鍋，加入1勺料酒、幹橙片、香蔥結、花椒和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火燉1個半小時。
5、1個半小時後，將鍋內的香蔥結、幹橙片和薑片撈出丟掉，然後把米粉下鍋，再加入適量的鹽，煮到米粉熟透即可熄火
6、出鍋後撒上香菜，就可以開吃了。雖然是清湯，但是味道特別鮮，經過1個半小時的燉煮，羊肉的鮮味很好地滲透到了湯汁裡，所以煮好的米粉也會特別美味。天冷的時候，可以多給家人做這早餐，滋補美味，價格雖貴了點，但是值！
小貼士：
1、燉羊湯除了羊排之外，也可以選羊腿肉來燉，如果你家裡有白蘿蔔的話，也可以一起放進來燉一燉
2、這樣燉好的羊湯不管是用來煮米線還是用來燙菜，都很好吃。或者大家也可以燉好後直接食用，清淡的羊湯喝起來最舒服了。
3、大家也可以提前一晚上燉好羊肉湯，這樣第二天早上起來，就可以直接用來煮米線或麵條了，非常省事
閱讀更多 猴子愛美食 的文章
