都說玉林的牛雜最棒，能在南寧稱的上棒的本地牛雜店應該不多，宏牛算一家，真好吃也應該算得上一家。

愛去吃牛雜，好像也是有流行這一個說法的。以前去快環邊北湖路的店面比較多，是因為以前還住在大學路，在北湖路集合比較容易。等在琅東生活了，白沙大道的這家店就成了常客，只要有朋友去那邊保養車子，一般都會提前接到聚餐的邀請，就衝著美味的牛雜，請假我也是會過去的。

那個時候無論是中午還是晚上，只要是牛雜店，從來都是人山人海的，據我常去的這兩家外，雙擁路醫科大的宏牛店也是我常去的，不管是哪家店，依舊是人頭攢動。但總體評價而言，個人感覺還是白沙店的真好吃牛雜口感最佳。

究其原因，我羅列一些一起來看看是不是這樣的：

• 白沙店位置比較好，正好在主幹道邊上，無論是順道過來還是換道過來都很方便。
• 白沙店基本不會出現大的塞車現象，只是上下班高峰期出現緩行的情況。
• 白沙店停車位足夠，這才是關鍵點。
• 白沙店附近眾多的4S店，中午不想回家或者回公司，就會呼朋喚友的過來在這一起吃牛雜順便交流一下感情，然後等車保養完成的通知。
• 白沙店附近居民小區眾多，持續穩定的食客滿足店家的運營
• 白沙店的廚師手藝和隊伍比較穩定，從幾道主菜的口感就可以感覺得出是靠譜的。

有二道菜估計是大夥兒必點的，我也不例外：

白灼三脆，必點之一的菜品

三脆裡有牛光元、牛百葉和牛黃喉。

其中的牛光元是最爽口的三脆之一，其實它就是牛肚的其中一個部位，外層黑黑的像毛肚，把白色的部位單獨分出來，就叫光元了；切的不大不小，剛剛好一口。它的口感也算是最有意思的了，初嚼是脆，還有肉的質感，吃著也沒有一丁點腥騷、不老更不韌，也不柴，淋了一層熱油，蘸著醬汁吃，平添了幾分酸酸甜甜的。因為這個菜上得最快，又是肚子最寡的時候，上來基本上是二巡不到就全部清空，可想而知的搶手呀，去年吃還是60元一碟，不知道現在多少錢了，但不管怎麼樣，只要去吃，只要品質還在，我們還會一定首點這個菜的。

老友牛雜，鍋氣十足，留齒入味

本來這個菜在機場路和民院大門附近是最出名的，來到白沙店就少了那邊的口感和味兒。特別是牛肉醃製的不盡如人意，有點柴。其它的食材倒也十分的入味，特別是這的牛百葉就和白灼的牛百葉不一樣，老友炒制的效果要比白灼的味道要好許多，酸筍的加入，使得各味牛雜食材層次就顯得更豐滿些了。

其它的菜品基本算是搭配入席，倒是粉角，值得一提，可以當做主食。

我常去的店是白沙、北湖、望園幾個店。

相對而言，宏牛的老友牛雜就比真好吃帶勁，它的牛雜裡的牛筋和牛骨髓是最獲得大眾好評的，大夥可以去試一試，感受一下兩家的牛雜到底區別在哪吧。

現在南寧街頭已經很多牛雜店，大型的mall裡也有許多口味接近的牛雜品牌，仔細找找也會有驚喜的。真好吃牛雜，你會選擇去哪家呢？

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