⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜
印象中的金鄉，屬於福鼎臨城蒼南縣，是一個山水並秀，衛城無雙，小橋流水的千年古鎮，記得頭一次隨著朋友前去的時候，就被這個富有古典韻味的小鎮所俘虜，喜歡他的底蘊故事，更被那口美味佳餚所吸引，獲得了舌尖上的享受。
在金鄉的各種美食中，讓金鄉人自豪，讓遠道而來的客人品嚐過後印象深刻的，當屬金鄉豬腳為一絕，僅此一次的品味，就讓我不能忘記。
雖然在外有很多金鄉豬腳店，有著眾多派系分支，不過都來自金鄉，而福鼎這家豬蹄粉幹，雖不知來自哪個派系，確是地道的金鄉老味道。
這家小店並不起眼，安置於長街之上，開業的時間僅僅只有數月，但是店內食客卻不少，許多人對於這口味道持有著好奇心，品味過後卻都給著一個大大的“贊”，因此回頭顧客還是不少的。
進店，一排溜的各色美食都整齊擺放著，一整桌之上，除了富有盛名的金鄉豬蹄，還有著其他各色的美味食料，讓遠道而來的食客，都能品味到自己喜歡的味道。
文火熬製的牛肉碎、燉煮的豬蹄細肉，脆香的黑木耳，滷製醬黑的滷味，每一種我都想來試上一試~
根據之前在金鄉的點單經驗，小編點了當地的“老三樣”的其中兩種：豬蹄和牛肉碎，而其中的豬蹄就是店中的招牌美味。
一個豬蹄，不僅僅只是燉煮至爛就夠了，肉質要在爛和不爛中處於中立狀態，其中的調味配料有著重擔作用，選用富有美容養顏的黑豆，加入清理乾淨的豬蹄、當歸、酒料等多種食料配料為基礎。
食材準備好了，就可以統統放進高壓鍋裡頭，中火燒煮小火燜煮，進行數次的冷水衝高壓鍋，使得豬蹄不會燉煮過爛，達到肉韌又嫩的效果，才是金鄉豬蹄的典範。
夾取上一塊帶筋肉的豬蹄，可以讓老闆幫你切塊優雅著吃，也可以直接上手“啃”著豪邁的吃，嘖嘖，瞧著這肉，忍耐力直線下降，只希望老闆下刀麻利點，我可以隨時開吃！
澆上濃稠的豬蹄湯，鋪上豬蹄肉，金鄉招牌美味，就可以上桌了~！
透過這升騰的熱氣，可以看到這湯清透，喝上一口後，發現這湯飽含著豬蹄的香味卻毫無油膩，滿滿厚實的肉香味道，來上一顆黑豆，燉煮的很酥軟，綿軟可口，香！
燉煮好的豬蹄，分切去骨比較容易入口，吃起來口感溫潤鹹淡適中，肉質柔嫩但是很有嚼頭，聞著還有股淡淡的酒香，味道回味無窮。
一筷子的圓粗粉，沉浸在濃稠的豬腳湯裡頭，吸溜一口掛滿著點點湯汁，濃厚的肉香裡頭滿溢著絲絲米香滋味。
豬腳湯麵的搭配，不僅僅只有著圓粗粉這一個選擇，一般大多數人都愛吃粉幹，而小編的小夥伴恰恰是這大多數人的一份子。抓上一把粉幹搭伴上一些青菜，直接用清水燙煮熟透，要的就是保持它的原味。
店裡頭除了豬蹄，牛雜碎的味道也很正，精選細碎的牛肥瘦肉，進入油鍋炸制，耗盡所有的油分，再入炒鍋翻炒一番，加上各色配料進行燉煮，一種濃郁的酸辣味道飄散。
帶汁舀上一勺澆上粉幹，再舀上一大勺的豬蹄湯，就可以上桌了。
滿滿一筷子的粉幹，緊緊纏繞在一起，來上一口，用上牙齒輕輕一抿就能碎斷，味道柔韌細膩，帶著酸辣的滋味混著濃郁的肉香滋味，味道很獨特，但是很香，很好吃！
地道的牛肉碎，來上一口是地道的牛油渣，沒什麼油脂，鬆軟帶點脆，不會覺得油膩，特別的香，再來一口是細膩的牛肉，肉質Q彈，肉感很好，滷製的非常入味，酸辣可口，非常的好吃！
如果你覺得有點寡淡的話，不妨來上一個煎的渾圓的荷包蛋，一口滿足的細膩蛋香，嘖嘖，好吃~
我們的思維有時候很奇怪，記得過去初到金鄉的時候，頭一次知道這口豬蹄為主打時，我還納悶著，臨海的小鎮怎會以豬蹄為家鄉獨特味美，而忘卻了，一種美味只要是味道好吃，就足以讓人想念，成為一種獨特的美味。
金鄉，近海的親鄰，為福鼎帶來了一種獨到的美味，品味它，品味他們喜愛的家鄉滋味。
他鄉的獨特美味
「金鄉豬蹄粉幹」
人均消費：18RMB
營業時間：09：00 - 23：00
地址：福鼎市海口路152號
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