在陝西上學那會兒，吃到了不少當地的特產，有一種特產至今難以忘懷，記得當時吃的時候，還是同學從家裡帶的，家庭自制的油茶，當時我聽到這個名字覺得挺奇怪的，沒有想吃的衝動，但出於好奇泡了一包嚐嚐，沒想到從那以後，油茶就成了我的經常飯，早上吃，下午餓了吃，覺得油茶越吃越香，非常美味，不過那時候想吃都是到市場上買的，自己並不會做。
離開校園後，油茶漸漸地吃得越來越少，對它也有些淡忘了，可能是年齡越來越大，越容易回憶的緣故，想起了校園想起了同學，同時也想起了油茶。現在每天都自己做飯吃，想著油茶一定也可以自己做，沒想到上網查詢了一下才知道，原來油茶做起來那麼容易，這麼多年都沒有發現。我記憶中的油茶一直是鹹味的，看到網上說還可以組成甜的，我嘗試了一下，還是覺得鹹的好吃。
自己做油茶很簡單，一看就會做，完全沒有難度，將一碗麵粉倒進鍋中炒一炒，再放些堅果類，就可以做好了，做好的油茶麵，用滾燙的開水那麼一衝，想幹點少倒點水，想稀點多加點水，吃起來真舒服，還可以在油茶裡泡上一兩根麻花，哇！那個口感和味道，和上學那會兒吃的一樣，真香！這種特色小吃，不知道你吃過沒有，感興趣的朋友可以跟著我做做看。
正宗的油茶麵是用牛脊髓油做的，但我們自制可以不用它，就用普通的植物食用油做就可以了，吃起來也很香的。先來準備食材，需要1斤麵粉、花生米、黑白芝麻、瓜子仁、核桃仁等，還有玉米油、香油、食鹽，如果喜歡吃甜食，可以換成白糖。準備好了，就可以做起來吧。
先將食材都準備好處理好，芝麻要熟芝麻，量可多可少，但是沒有不行，有了芝麻油茶更香濃，芝麻可以放在炒鍋中小火幹炒盛出。花生米和核桃仁，可以放在烤箱內烤熟，也可以放在炒鍋中炒熟，只要別做糊了就好了。下來將這些食材去皮後，裝進袋子中，用擀麵杖擀一擀，將它們都變碎，成為小顆粒。
炒鍋洗淨燒乾後，將麵粉倒入鍋中，開小火不停地翻炒麵粉，經過翻炒之後，麵粉會變成黃色，只要成為這個顏色，說明炒好了，但在此過程中，一定要不斷翻炒，進麵粉炒均勻。炒好後盛出面粉。炒鍋中加入玉米油和香油，開小火燒熱後，將壓碎的堅果倒入鍋中，炒出香味來，不停翻炒，別炒時間太長，再將麵粉和食鹽倒入鍋中，翻炒均勻，就可以關火，將油茶麵盛出來放涼，最好平鋪在烤盤上，這樣涼下來快一些，不然容易結塊。
最後將油茶麵放在密封性好的玻璃瓶中，想吃的時候，舀上適量放在碗中，用燒開的開水倒進油茶麵中，攪拌均勻，若喜歡喝稀點的，可以加多點開水，按照自己的需求來加水，當開水衝的那一刻真是太香了，吃上一口口感真不錯呢。
冬季天氣寒冷，我們要時常吃一些熱乎的食物，如果你經常沒有時間吃早餐的話，何必親手做一些油茶麵放在冰箱中，早上起來開水一衝，就可以吃到熱乎的食物了，快速簡單。是不是一看就會做了，學會了一定要做上一些冬季裡吃，冬季吃這早餐暖身，麵粉下鍋炒一炒，開水一衝就能吃，真香
閱讀更多 吃吃美食家 的文章
