現在正是全國各地進入冬季的時候，在這季節氣溫交替的時候，昨天廣州還可以穿短袖，今天突然就有人穿棉馬褂了，說實話，冷一點的好處就是吃飯有胃口，所以冬季是進補的好時節。
今天我給大家分享的這道菜照樣是一道與配菜有關的，這兩道配菜的好處是一年四季都可以買到，平菇也屬於菌類的一種，我家最喜歡買菌類做菜，因為菌類吃起來口感細滑，肥厚，還有一點像肉，我看到有的網友是這樣描述菌類食材的：看著像肉，吃起來也像肉，但它不是肉，這就是指的菌類食物。
一提起平菇，不由得讓我想起童年的美味，記得小時候，在我們農村，那時交通還是很差，幾乎沒有水泥公路，父親做點小生意，趕附近的幾個集市，全靠走路，而且要走2個多小時，不管是嚴寒的冬天，還是酷熱的夏季，年復一年，日復一日都是這樣的辛苦，而且不是空著手，而是做生意幾十斤重的貨物都得靠自己的體力揹著。
有時趕集回來的時候，貨物賣完了，就能輕鬆下，有時遇到下雨天，在農村的坡上就會自然的生長很多野生平菇，父親回來的時候就會在沿途的山坡上尋找平菇，或是其它菌類，因為這些生長的快，遇到雨水，就會在山坡上，一夜之間長出很多來，而且我們小時候家裡窮，那時候還沒有打工，生活條件極差，就期盼著下雨天，父親能夠採回來很多野生平菇。
現在想起，才能體會到父親採平菇還是多麼的辛苦啊，只為了能讓我們姐弟吃上一道美味，雖然現在在大都市工作，隨時都可以吃到平菇，但總感覺少點什麼似的，但時間久了，也深深的明白了一個道理，原來我們農村的野味才是最好吃的，綠色健康，因為野生植物，吸收著大地之精華，在沒有任何汙染的情況下生長出來的，才是人間之美味啊。
不管怎樣，人們探尋美味的心理是不會更改的，為了能把購買的平菇做出想要的味道，我改變了以前單炒平菇的方法，這就是我今天要給大家分享的“平菇炒蒜苗”，學會兩種搭配菜炒的好處就是，一道菜，兩種味道，吃起來也更有胃口。
【平菇炒蒜苗】
準備材料：姜蒜，鹽，油，幹辣椒，十三香，蠔油，醬油。
製作步驟：
1、把姜蒜去皮，清洗乾淨切碎。蒜苗洗乾淨，洗的時候要把蒜苗葉子根部交接出剝開洗，因為那裡面很容易藏著泥沙，一定要這樣洗乾淨，不然這道菜有泥沙不就廢了，然後切成小段，平菇洗淨，不要用刀切，直接用手撕成小絲，就像我這樣，有時間的話，可以再撕小一點。
2、起鍋加一碗水燒開，把平菇焯一下水，這樣好吃些，沒有那種味道，就相當於我們做肉類食材去腥一樣的道理。燒開煮一分鐘，用瀝水籃瀝乾水分備用。
3、起鍋熱油，先把幹辣椒，姜蒜末爆香，把焯過水的平菇倒入鍋中先炒一會兒，再倒入蒜苗，炒至兩樣食材變軟。
4、一邊炒一邊放適量鹽，醬油，蠔油一小勺，十三香少許，翻炒均勻調味即可。
5、下圖本文首頁圖片是我的成品圖，看著有食慾吧，喜歡的朋友收藏試試看。
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