非你莫属6418
做腐乳最好季节，就是现在的冬季，当然平时也是能够制作的，不过由于气温太高，不太容易掌握。
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，其口感好、营养高，闻起来有股臭味，吃起来特别的香，深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。每年到了冬天，农村的老奶奶就会自己在家制作豆腐乳，虽然说豆腐乳在制作的时候不怎么好看，但口感绝对是非常的美味。
今天瑛子就给大家分享一下自制豆腐乳的做法，只需要简单的几步，绿色安全无添加，全家人抢着吃。
——腐乳的制作过程——
【所需食材】
老豆腐 3块、高度白酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、麻辣辣椒粉 适量、五香粉
第一步: 老豆腐，去豆腐店买的时候专门要的老一点的，含水份少点。
第二步: 切小块控水，我控了两天，我是放在储藏室里的，阴凉通风。
第三步: 控干水分后，我没有稻草也没有粽子叶，直接放在镂空盘里然后放纸箱子里，盖好盖子再放在储藏室.现在室内温度在17、8度左右，6天后表面长淡黄色粘液就行了，长毛黑点的都没事。
第四步: 准备好自己喜欢的口味调料。各种调料、盐混在一起，高度白酒倒另外的碗里。
第五步: 豆腐块先放白酒里全是过一遍，再放调料里滚一遍，放瓶子里摆好（瓶子事先刷干净，无水无油，我用酒精棉片擦干的）
第六步: 麻辣口味的，怎么样，食欲大开吧！口味绝佳.每瓶里倒半勺白酒（就普通家用不锈钢勺），一个星期后瓶子里会渗出半瓶水，倒掉，或倒凉白开或倒食用油（油需先加热放凉用），再等一个星期，开吃！
小贴士：
1、将豆腐在白酒里面过一遍，研制出来的豆腐乳会更有口感。
2、淋上香油的豆腐乳会更有利于保存。
3、豆腐腌制的时间越长，吃起来会越好吃。
4、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来做豆腐乳比较容易入味。
好吃的腐乳就制作完成，希望对大家有所帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
版纳瑛子
立冬以后做是最好的。
