乾鍋腰花
腰在我家出鏡率幾乎沒有，因為懶的清洗。這有兩個原因不愛買：豬腰也不會和大肉一樣到處都可以買到的。在這都是以牛羊肉為主的市場裡。再說家裡人也是喜歡吃牛羊肉的，對大肉（我們常常說的是豬肉，豬油稱為大油），都說有股腥味，怎麼做都說沒有牛羊肉好吃。這次在市場能遇到豬腰真是奇蹟了，那買豬肉的商販說，一般他們都不進豬腰的，因為買的人特少，這次是有人預定的，就多拿了一些，5元兩個，價格倒是不貴，就是豬腰很小的，我10元買了4個，也就炒了這麼多，怕家人不喜歡吃，加了我愛吃的洋蔥去腥味，又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒醬、花椒粒來提味，做的是香辣味道。 豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有健腎補腰、和腎理氣之功效。
主料：豬腰4個 洋蔥100g
輔料：油適量 鹽適量 姜3g 白酒5g 胡椒粉3g 花椒粒3g 生抽5g 雞精2g 青尖椒2個 紅尖椒2個
乾鍋腰花的做法
1主料：豬腰、洋蔥、青紅尖辣椒 輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、雞精
2豬腰除去膜，一剖兩片，去掉裡面的筋，切花刀，切成菱形長條在洗去血水
3鍋中加適量水燒開，加白酒、加入腰花焯燙撈起
4過涼水洗去血末異味
5洋蔥切斜塊，姜切絲
6青紅辣椒洗切斜段
7熱鍋涼油加花椒粒、 薑末小火炒出香味
8加洋蔥炒出香味
9加青紅辣椒翻炒出香味
10加腰花
11辣妹子、鹽翻炒均勻
12加生抽
13加雞精、胡椒粉
14翻炒均勻即可 ，用電熱鍋或者酒精爐煮著吃
小貼士
將豬腰剝去薄膜切開，剔去白色的筋，沖洗幾遍，切成所需的片或花 用料酒拌均勻醃製一會，再用清水漂洗一遍，撈起瀝乾 再用開水燙一遍，即可去羶臭味
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