我色多吉
素餡包子好吃的關鍵是餡料。餡料好不好吃主要取決於食材搭配。就是那些菜可以一起搭配做包子餡，那些菜不能相互搭配做包子餡。就像韭菜雞蛋可以做包子餡，雞蛋和土豆就不能搭配做包子餡了。還有餡料的調味兒也是包子好吃的關鍵，素包子餡一般就是鹽，油，醬油，十三香或白胡椒粉之類的調料，你不能說在素餡裡面加上料酒或花椒水，那就不對了。味道完全變了。還有一點就是各種食材搭配的比例要有主次之分，有適量。比如說我們今天想做個韭菜雞蛋餡的包子。韭菜的量就要多，以韭菜為主，雞蛋是為了增加包子的口味，是點綴，不能說我炒四個雞蛋，切一點兒點韭菜，那就不對了，也就不香了。素餡包子調料一定不能重除了油，因為是素菜，我們可以稍微多放點兒油增香。素餡包子我們吃的就是菜的鮮香味，如果重鹽重調料，會掩蓋了菜的味道，沒有了我們吃素餡包子的初衷。當然，也不能太淡，要合適，才能讓素餡包子既能吃出素菜的鮮又能吃出包子的香。
下面我給大家分享兩個家常素包子的做法。
【南瓜包子】
【包子皮食材】麵粉200克 酵母2克 奶粉15克 溫水100ml 白糖5克
【餡料食材】南瓜300克 小香蔥6根
【調料】鹽5克 食用油15克
【製作過程】
第一步 先將酵母放開水裡融化，將白糖和奶粉和麵粉混合均勻，和成一個不軟不硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒面一小時。麵粉里加奶粉是為了讓包子蒸熟後更白亮。
第二步 在醒面的時間裡，我們將南瓜洗淨去皮，擦成粗一點的絲。倒入食用油，先醃製十分鐘，鎖住水分，本來南瓜水分就少。等把包子皮擀好了，要包的時候再撒上蔥花和鹽。
第三步 一小時後面醒好了，拿出來揉搓排氣，下十個面劑，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。在南瓜餡裡撒上鹽和蔥花。包成包子。包子做好了，蓋上保鮮膜醒發十五分鐘後，看包子個頭變大，拿在手機有輕飄飄的感覺就算包子醒發好了。開水把包子上蒸鍋，上氣後大火蒸五分鐘轉中火蒸八分鐘後關火燜兩分鐘即可出鍋享用嘍。
【製作關鍵】南瓜是帶走甜味的蔬菜，調餡的時候鹽一定要淡，這樣蒸出來的南瓜包子香甜中帶點兒鹹味兒，口感豐富，特別好吃。
【西葫蘆雞蛋生煎包】
【麵皮食材】麵粉200克 酵母2克 小蘇打1克 溫水80克 食用油10克
【餡料食材】西葫蘆200克 雞蛋2個 黑木耳50克 大蔥一根 蝦皮10克
【調料】生抽一湯勺 十三香5克 食用油20克 雞精3克
【製作過程】
第一步 先把酵母放水裡化開，把麵粉和成面絮狀，倒入10克油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發四十分鐘。
第二步 醒面的時間我們來準備餡料。先將西葫蘆擦絲，粗細都可以。加3克鹽醃製十分鐘，用手攥幹水分備用。黑木耳提前半小時用溫水泡發沖洗幾遍洗淨，去掉根部，切碎備用。雞蛋打散加幾滴白醋去腥味，大火涼鍋涼油將雞蛋快速炒碎備用。蔥切末。將西葫蘆，雞蛋碎，木耳碎放入盆裡，加蝦皮，一勺生抽，雞精，油攪拌均勻備用。蔥到包包子時再放。
第三步 將醒發好的面取出來，案板上撒上面粉，放入小蘇打和麵粉混合均勻，將麵糰揉搓排氣，把小蘇打均勻的揉進麵糰裡。將麵糰下10個面劑，擀皮包上餡料。蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
第四步 電餅鐺中小火，多倒點兒油，將包子放鍋裡，蓋上高點的鍋蓋，煎兩分鐘，看包子皮稍微有點兒凝固了，倒入能沒過包子底的澱粉水。澱粉水澱粉不要多。蓋上蓋子燜五分鐘，撒上黑芝麻蔥花即可出鍋。
凡凡廚房
說起素菜包子，我依然記憶猶新。我小時候我家就是做包子起步的，那個時候家裡窮，都是吊腳樓。父母可以說是白手起家打造了今天的好日子。素菜包子讓我最回味的就是青菜餡包子，小時候最嘴饞的就是這個。這裡簡單說下青菜包子的做法，大家不妨回家給做給小孩試試，味道也很鮮美。
青菜餡包子的做法如下：
1.把摘洗好的青菜放入鍋中，加入少量食鹽和油，焯水一分鐘，然後馬上撈出來過涼水，過涼水也是很重要的一步。這樣的青菜可以保持青菜翠綠的顏色，不發黃，不變色哦。
2.切碎青菜後，即時用混合香油拌勻，也可以加一些小蘇打進行混合。混合香油建議用含油精煉豬油的香油，效果更好。 
3.想要煮熟的綠菜保持顏色鮮豔不變，素包子的蒸制時間不宜過長，一般情況下中火蒸5分鐘左右即可，如實發面的、皮厚，可以適當的延長時間，也要根據餡料，將蒸制時間進行調整。蒸好之後趁熱食用，放的時間長了，口感不好。
青菜餡包子，簡單易做，非常適合家庭常備主食，也是小孩不選擇不錯的一道美食。歡迎大家互相關注互相交流，共同成長，美食生活，大家共享。
慶雲記
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
說起素包子，從小吃到大，尤其是上初中時候，特別愛吃素包子，倒不是素包子有多好吃，只是因為那個時候上學時，是寄宿學校，一個星期才回一次家，所以上學時候還要帶幾天的乾糧去學校，素包子就成了最好的乾糧。
母親為了能給我更換口味，幾乎將所有的素包子都做了一個遍，茄子包子、南瓜包子、土豆包子、酸菜包子、地軟包子、香菇包子、西葫蘆做的包子。那個時候家庭條件相對來說還是比較差一點的，一週的生活費只有十幾塊錢，刨去來回的路費，其實能夠真正用作生活的錢很少，偶爾還需要買一點洗漱用品，所以吃飯的錢是少之又少。每次回家帶乾糧的時候，都希望能夠多帶一點，這樣就能夠節省一點錢節省一點開支，但是做的鍋盔或者背的饃放幾天之後就會變得又乾又硬，又沒有其他可以搭配的蔬菜就著吃，所以這種素包子就成了最好的最完美的可以帶去學校的乾糧。
看到題主的這個題目就情不自禁的點了進來，想把我吃的素包子分享給大家，也是對過往生活的一種懷念，權當憶苦思甜吧！今天給大家分享的這幾種素餡的包子，也可以叫三鮮包子，都是我自己真正食用過的，非常的清香，非常的美味，都是淡淡的蔬菜的味道。對於不吃葷的人來說，素包子簡直就是上天對他們的恩賜，是大地對勤勞的兒女們的饋贈
木耳雞蛋餡兒
食材
木耳，大蔥，胡蘿蔔，雞蛋，十三香，食鹽，香油
製作方法
- 提前將調選好的木耳放入冷水中泡開，泡的膨脹後取出，去除根蒂之後切成小碎丁
- 給碗中打入雞蛋放入少許食鹽將雞蛋打散攪拌均勻
- 起鍋熱油，油熟後將雞蛋倒入鍋中進行翻炒，然後將雞蛋炒熟，搗碎後盛出備用
- 將胡蘿蔔去蒂後，清洗乾淨然後切成小丁備用
- 將切成小丁的木耳胡蘿蔔還有炒熟搗碎的雞蛋全部放入盆中，加入少許食鹽和香油十三香，攪拌均勻
- 靜置上幾分鐘讓調料充分的被吸收，放上幾分鐘之後木耳雞蛋餡的包子餡就做好了
- 剩下的就是包包子了這是真正考驗技術的時候，大部分人都是將包子包成圓的，但也有人喜歡包成方的，還有人喜歡包成牛角的
西葫蘆雞蛋餡兒
食材
西葫蘆，雞蛋，食鹽，十三香，香油
製作方法
- 將西葫蘆去根，然後再去皮，用小勺挖去籽之後，用清水沖洗一下然後再擦絲備用
- 將擦成絲的西葫蘆放入盆中，撒上少許的食鹽進行殺水，殺水是陝西方言，其實就是利用鹽的作用，將西葫蘆內含有的水分釋放出來
- 西葫蘆殺水的同時，我們來進行下一步炒雞蛋，將雞蛋打入碗中攪拌均勻放入少許的食鹽
- 起鍋熱油，等到油熟後將蛋液倒入鍋中進行翻炒，攪拌均勻後搗碎在盛出備用
- 等到雞蛋炒好的時候西葫蘆殺水這道工序也是可以完成了，直接拿手用力一捏西葫蘆絲，將殺出的水分全部擠出，再將殺出水分的西葫蘆絲切成小丁
- 將切成小丁的西葫蘆裝入盆中再將炒好的碎雞蛋倒入盆中，再加入香油和少許的十三香，攪拌均勻，這樣西葫蘆雞蛋餡兒的包子餡兒就做好了
- 最後一到工序也是包包子，根據自己的喜好和手藝做出自己喜歡的包子形狀
食材
香菇，蓮花白，食鹽
製作方法
- 將香菇去除根部之後泡水，十分鐘左右即可
- 將蓮花白去除較粗較厚的莖葉，最好是用包心的中間部分的蓮花白，直接切成長條狀的絲兒
- 泡好後的香菇清洗乾淨切成小拇指蓋大小的小丁
- 將切好的香菇還有蓮花白直接放入盆中，加入少許食鹽攪拌均勻，香菇蓮花白餡兒的包子餡兒就做好了
- 香菇蓮花白餡的包子是我在上大學的時候學校食堂裡做出來的，非常的香，味道非常的美味。在其他地方都很少碰到這種餡兒的包子，非常的好吃，所以我在這裡也推薦給大家，可以在家裡嘗試自己做，絕對不會讓你失望的
寫在最後
1，包素包子，包子餡兒只是其中一個環節，另一環節就是起面，用酵母粉發的麵粉一定要發旺發好，放入少許鹼之後揉勻然後將麵糰切成面劑子，包好包子之後，將生包子放在太陽底下暴曬一會兒，讓面能夠充分的發起來，這樣蒸出來的包子又松又軟又白非常的好吃
2，素餡兒的包子非常考驗包包子的技術，因為素餡兒的包子基本上蒸熟之後都會有湯汁，如果包的包子不緊實的話，湯汁就會流出，吃的時候還會燙手，所以在包包子的時候一定要包好，確保不漏
3，素餡兒的包子非常的美味，味道非常的清香，可以攪拌其他的辣汁兒一起食用，也可以單獨食用，都是很好吃的，這就根據自己的喜好，自己來選擇了
好了，存貨不多的素餡的包子就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
包子！記得八十年代末，有一次修船，在縣城船廠，那廠有食堂，最初不知道，後來聽聞就去嘗一下，天吶！紅蘿蔔粉絲包，辣的，好吃，我一口氣吃了十幾個，真美味！這麼多年過去了，那味一念仍在！
今天給大家介紹一個包子：酸菜包。麵粉，山東德州，溫水，乾酵母，白糖，攪一下，下面，邊下邊攪，包包子面不用和太硬，但要和透，光滑，然後蓋好。準備菜餡，第一，豬油渣，選好的五花肉底層肥肉，煉油，不要太乾。豬油渣切碎，切點薑絲放入油渣一起切碎，備用。笫二，酸菜，選本地芥菜醃製而成的酸菜，本地黑土，火山灰，菜質有保證，去年的更好。洗淨，出水，切碎。然後，拌在一起，放生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，糖，味精，辣椒醬，（自己做的，本地朝天椒，又辣又香。）主要要放花椒粉。不用放鹽。
面發好後，放面板上揉，最少半小時，然後再分，擀，包，靜放三十分鐘，上屜，水開之後，十五分鐘，關火，五分鐘之後，開蓋，美味的酸菜包好了，快來品嚐。酸菜脆脆，特別是酸菜汁跟包子裡的麵皮相融那塊，味正啊！
婁200736793
蔬菜包種類很多，關鍵還得看自己喜歡那些蔬菜，我吃過好吃的蔬菜包有：春筍跟花菜五香乾餡的、豆腐包、鹹菜包、韭菜包等，我發現有帶點肉沫炒的蔬菜包更香。比如豆腐包吧，只要把老豆腐像做麻辣豆腐一樣炒下，放點老乾媽，加入蔥基礎的鹽、糖、雞精、味精配料即可，這樣做出來的豆腐包又香又好吃，我一口氣能吃下個3-5個，而且連續吃上幾天都不會膩。
葉子會生活
我是二姐，我來回答下素包子怎麼做好吃的問題。
二姐推薦大家幾個美味素包子的做法
二姐認為素包子也可以做的很好吃，給我們帶來美味口感的不僅僅是肉包子讓人聞著流口水的味道，二姐覺得素包子也能做出來讓人垂涎三尺而且聞著香氣撲鼻的味道出來的。二姐之前給家裡人做素包子的幾種做法，家裡人也都覺得很好吃，那麼二姐也和大家分享下素菜包子的做法，二姐覺得不用再肉，也能照樣吃出素包子給我們帶來的美味清香的口感出來的。
素菜包子怎麼做好吃
1、香菇胡蘿蔔黑木耳素餡包子
二姐認為香菇餡的包子做出來的效果會非常好吃，香菇在做熟之後有一股清香味道，而且胡蘿蔔做完之後有明顯的香味，香菇和胡蘿蔔切完丁之後攪拌餡料會非常好吃，加上雞蛋做出嫩滑的感覺，這個味道不比做肉餡的餃子差。並且加上一點能散發清香味道的黑木耳，這個口味別提有多好吃了。那麼二姐和大家分享下黑木耳香菇胡蘿蔔素餡餃子的做法。
做法如下：
首先我們將要泡發的黑木耳簡單清洗一下，然後在水中泡發大概兩三個小時，這樣能將黑木耳完全的泡發開，然後將胡蘿蔔清洗乾淨切成小碎丁，如果不喜歡吃胡蘿蔔外皮的話也可以將外皮去掉，將香菇清洗乾淨然後切成小碎丁，這裡面將香菇切的稍微碎一點會更好吃的。
接下來在鍋中加適量的食用油，等鍋中溫度上升起來之後將打好的雞蛋液放到鍋中不斷的攪拌，攪拌成雞蛋碎的樣子才可以，將雞蛋碎和香菇丁、黑木耳丁以及胡蘿蔔碎等食材都放到一起之後，在裡面加入一些香油來提高香味，再加入食鹽、十三香、雞精以及適量的蠔油、再加一小許的醬油來調味，這樣再仔細攪拌一下。從一個方向攪拌並且讓黑木耳胡蘿蔔碎丁上勁兒，這樣做出來的素餡餃子在咬一口之後就會感覺素餡都是凝聚在一起的，這個味道也會非常好吃的。
接下來我們將麵粉放到案板上面開始做香菇胡蘿蔔素餡餃子的餃子外皮，這裡需要注意的是在麵粉中加半勺食鹽這樣能增加餃子的韌性，而且做出來的味道會更加好吃而且做出來的香菇黑木耳胡蘿蔔素餡餃子吃起來會不容易破皮還有點彈性，二姐認為這個味道是很不錯的。
2、西葫蘆雞蛋餃子
二姐推薦的另一種素餡餃子的做法就是西葫蘆雞蛋餃子，西葫蘆雞蛋餃子做完之後的味道會很清淡而且很爽口，二姐一般做這個餃子之後再蘸少一點的醬油、陳醋和香油混合起來的餃子調味料，這個味道就會非常好吃的。
西葫蘆雞蛋餃子餡料的組成二姐就用的是簡單的西葫蘆和雞蛋，這兩種食材都是非常基礎的食材。那麼二姐也說下這個西葫蘆雞蛋的做法，首先我們做將西葫蘆切成細絲，也可以用插板做更細的西葫蘆絲更好，還是將雞蛋攪碎將兩個食材放一塊，接下來在裡面加一點蝦皮用來提高香味並且加入食鹽、蠔油以及十三香等食材，接下來就是混合到一起開始包餃子了，這個西葫蘆雞蛋餡料的餃子的清香味是二姐很喜歡的，因此二姐也推薦大家用這個做素餡餃子很好的。
總結
以上就是二姐寫的關於素餡餃子的良種化食材，二姐舉例說了做香菇胡蘿蔔黑木耳餃子和西葫蘆雞蛋餃子，都是很好的想法。
二姐美食
包子基本的方法不說了，我只想說怎麼做的好吃，關鍵一下幾點：
- 發麵要注意，包子要軟軟的感覺，面不能太硬；
- 發麵的時間不能太久，否則面可能發酸影響口感；
- 生包子做好後，要放在一邊醒發一會；
- 素菜包子餡種類多，包子餡建議放些芝麻油和熟芝麻，如果不吃肉又不排除豬油，也可以少放些豬油；
- 蒸包子的時候，蒸20分鐘，再滅火捂5分鐘再開鍋
不辣不成菜
大家好，我是亞傑美食記，關於素餡包子怎麼做好吃？下面我為大家分享一下我做素餡包子的製作步驟，希望對你有所幫助。
1：準備的食材有：白菜、土豆、韭菜、雞蛋、食用油、精鹽、十三香、黃豆醬、雞精、餃子皮
2：把洗好的白菜切成碎末、土豆切末、韭菜也切碎末，切好之後收入大碗裡，餡料里加入韭菜 可以提香
3：碗中打入2顆雞蛋，打散，餅鐺預熱 倒入食用油，蛋液倒在裡面 煎熟，把煎好的雞蛋切成小碎丁，切好之後收入大碗裡
4：下面來調一下餡料，放適量精鹽、2克十三香、1勺的黃豆醬、1勺的雞精，最後放3勺食用油
攪勻，這樣餡料就調好了
5：下面準備買的餃子皮，把3張餃子皮摞在一起，擀成一個皮，把調好的餡料放進皮裡包成包子
6：餅鐺預熱 倒入食用油，把包子放在裡面煎一下，蓋上蓋子煎3分鐘
7：包子底部煎至金黃色，再倒入半碗水澱粉，水澱粉的比例是半勺澱粉半碗清水，蓋上蓋子小火煎8分鐘
8：餅鐺內的水分被收幹之後包子就熟了, 撿出來裝盤，這樣白菜土豆餡的煎包就做好了,喜歡的朋友可以試做一下，真是特別好吃。
亞傑美食記
我特別喜歡吃茄子包子，那麼把我製作的過程分享給大家。
準備原料：麵粉500克，小蘇打2克，酵母5克，白糖5克，水300克，長茄子5個、蔥、姜、蒜、青椒、鹽、十三香、雞精、香油、菜籽油適量。
1、茄子，蔥，姜，青紅椒，清洗乾淨，茄子去皮 ，切成丁，蔥，姜，蒜，青紅椒，切碎。
2、切好的茄子丁，泡在清水裡，撈出來控水，加適量的鹽，醃製幾分鐘。
3、盆中放入麵粉，加入白糖，小蘇打，把酵母用溫水化開，倒入麵粉中，一邊倒入溫水，用筷子拌成絮狀，揉成麵糰， 放在溫暖的地方發酵至3倍大體，
4、茄子捏幹水分，加入青紅椒末和蔥薑蒜末和鹽，菜籽油燒熱倒入茄子的上面，爆香，然後加入香油，十三香，雞精，攪拌均勻，
5、把發酵好的麵糰拿出來，排氣搓成長條，切成一樣大的劑子，壓扁擀開。
6、包入拌好的餡 依次包好後，醒發幾分鐘，放鍋蒸15分鐘，又暄又軟的，又有辣味好吃的茄子包子就好了。
溫馨提示：切好的茄子，必須泡在水裡，防止變黑，茄子是比較吸油的蔬菜，如果你做包子餡兒的話，就必須菜籽油要多一點才好吃，口感好。
天天想著賺錢wwy
素菜包子要做好關鍵是餡兒。我最喜歡吃的素菜包子就是韭菜、豆腐、粉條餡的，放點蝦皮。具體做法如下:
首先是發麵。做包子的面要軟，用溫水和麵，適量酵母用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，然後用手揉成麵糰，繼續揉至光滑，用蓋子蓋上發至兩倍大。等待發面時開始整餡兒。
粉條先用溫水泡好，然後切成兩公分長的小段、蝦皮洗完備用。韭菜摘好洗乾淨控水，切成細段備用，比粉條要短哦。豆腐洗完切成小丁，不要太小，再切點薑末備用。關鍵是拌餡兒，把韭菜、粉條、豆腐、蝦皮倒入中等盆裡，放入姜、五香粉，再加上高湯，攪拌均勻，然後倒入適量食用油拌勻，最後再加入食鹽。
看面發了沒，如果有大的蜂窩狀，面已發好，開始揉麵，揪成大小相同的劑子，擀開，把拌好的餡兒裝入，包好，全部包完醒15分鐘後，涼水上鍋大火燒開，中火蒸20分鐘，關火，等待2分鐘後揭蓋，一籠香噴噴的素餡兒包子就蒸好了，饞的我都流口水了。
總之，要做好素餡兒包子，面一定要軟，餡兒一定要香，關鍵是要加入高湯，包好後一定要第二次發麵，這樣蒸的包子才好吃！
希望我的回答您能滿意！
